Hoisinsaus, også kjent som kinesisk grillsaus, er en populær ingrediens i mange asiatiske retter. Det brukes til å marinere og tilberede kjøtt, og mange legger det til grønnsaker og røre-retter for en søt og tangy deilig smak.
Hvis du tilbereder en asiatisk-inspirert rett og innser at du ikke har noen hoisinsaus, kan du tenke at du har ødelagt måltidet. Ingen bekymringer. Du kan blande opp din egen hoisinsaus med ingredienser som allerede er på kjøkkenet.
Hoisinsaus, som har kantonesisk opprinnelse, kommer i forskjellige varianter, med mange sauser som inneholder ingredienser som eddik, soyabønner, hvitløk, fennikelfrø og røde chili.
Interessant er at hoisin er kinesisk for sjømat, selv om det ikke inneholder noen sjømatingredienser.
Enten du tilbereder en sjømatrett, en kjøttrett eller en grønnsaksrett, her er en titt på ni make-it-yourself erstatninger for hoisinsaus.
1. Bønnepasta og brunt sukker
Hoisinsaus er tykk og mørk med en søt og salt smak. Hvis du går tom for saus, kan en sammenfylling av bønne pasta og brunt sukker gi smaken og konsistensen du leter etter.
For denne oppskriften, kombiner:
- 4 svisker
- 1/3 kopp mørkebrunt sukker
- 3 ss. Kinesisk svart bønnesaus
- 2 ss. soyasaus
- 2 ss. vann
- 1 ss. risvinseddik
- 1/2 ts. Kinesisk fem krydderpulver
- 1/2 ts. sesamolje
Ren alle ingrediensene i en blender, og tilsett deretter blandingen til røre-, grønnsaks- eller kjøttretter.
2. Hvitløk teriyaki
Hoisinsaus inkluderer hvitløk som ingrediens. For å lage din egen versjon med hvitløksfedd, purre følgende ingredienser i en blender:
- 3/4 kopp nyrebønner, skyllet og tappet
- 2 hvitløksfedd
- 3 ss. melasse
- 3 ss. teriyakisaus
- 2 ss. rødvinseddik
- 2 ts. Kinesisk fem krydderpulver
3. Hvitløk og svisker
Når du tenker på hoisinsaus, tenker du kanskje ikke på svisker. Men du kan bruke denne frukten til å lage din egen saus også.
- Kok 3/4 kopp pitte svisker med 2 kopper vann til de er myke og møre.
- Bland de myke sviskene med 2 hvitløksfedd, 2 ss. soyasaus, og 1 1/2 ss. tørr sherry i en blender eller matprosessor.
4. Svart bønne og plommer
Svisker er ikke den eneste frukten du kan bruke til å lage hoisinsaus. Hvis du ikke har svisker, bruk plommer i stedet.
For denne oppskriften trenger du:
- 2 store hakkede plommer
- 1/4 kopp brunt sukker
- 3 ss. svart bønne- og hvitløkssaus
- 2 ss. soyasaus
- 1 ss. risvinseddik
- 1 1/2 ts. sesamolje
- 1/2 ts. Kinesisk fem krydderpulver
- Kombiner plommer, brunt sukker og 2 ss. vann i en kasserolle. Kok til plommene er møre. Legg den svarte bønnesausen i pannen.
- Hell kasserolleblandingen i en blender, tilsett deretter de resterende ingrediensene. Bland til ønsket konsistens.
5. Grillmat og melasse
Dette er uten tvil en av de enkleste oppskriftene på erstatning av hoisinsaus. Gjør det ved å blande:
- 3/4 kopp grill saus
- 3 ss. melasse
- 1 ss. soyasaus
- 1/2 ss. Kinesisk fem krydderpulver
Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt vann til du har ønsket konsistens.
6. Soya og peanøttsmør
Peanøttsmør kan være en annen ingrediens som du ikke forbinder med hoisinsaus. Men den kan lage en velsmakende saus når den kombineres med noen få andre viktige ingredienser.
For denne oppskriften trenger du:
- 4 ss. soyasaus
- 2 ss. kremet peanøttsmør
- 2 ts. varm peppersaus
- 2 ts. sesamolje
- 2 ts. hvit eddik
- 1/2 ss. brunt sukker
- 1/2 ss. honning
- 1/8 ts. svart pepper
- 1/8 ts. Hvitløkspulver
Bland alle ingrediensene i en bolle for å danne en pasta, og legg den deretter til oppskriften på en hvilken som helst rett.
7. Hvitløk med misopasta og sennepspasta
Denne unike oppskriften inkluderer en kopp rosiner. Bløtlegg rosiner i vann i omtrent en time. Deretter kan du kombinere rosinene med:
- 2 hvitløksfedd
- 1 1/4 kopper vann
- 1 ss. sesamolje
- 1 ts. miso lim
- 1 ts. sennepspasta
- 1/2 ts. knust rød pepper
Bland alle ingrediensene, og den er klar til bruk.
8. Ingefær- og plommesyltetøy
Hvis du ikke har hele plommer, bruker du plommesyltetøy i stedet. Du trenger bare 2 ss syltetøy for å lage en flott hoisinsaus.
Bland og bland plommesyltetøyet med:
- 2 hvitløksfedd
- 1 tommer revet ingefærrot
- 1 ss. teriyakisaus
- 1/2 ts. knust rød pepper
9. Melasse og Sriracha-saus
Denne søte og krydret oppskriften krever:
- 1/4 kopp soyasaus
- 2 ss. melasse
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss. peanøttsmør
- 1 ss. riseddik
- 1 ss. sesamfrøolje
- 1 ss. Sriracha-saus
- 1 ss. vann
- 1/2 ts. Kinesisk fem krydderpulver
Varm alle ingrediensene i en kasserolle over middels varme. Rør ofte til den er blandet. La sausen avkjøles før servering.
Ferdige alternativer for hoisinsaus
Avhengig av hva du har i spiskammeret eller kjøleskapet ditt, kan det hende at du ikke kan lage din egen hoisinsaus. Hvis ikke kan flere ferdige sausalternativer lage en rett like deilig.
Hvis du for eksempel lager en sjømatrett, kan du erstatte østerssaus, som har en unik fiskesmak. Soyasaus og tamarisaus er også perfekt for å tilsette smak til grønnsaker og røre.
Grillsaus er en flott erstatning for kjøttretter. Eller bruk and eller appelsinsaus til dypping.
Ta bort
Å komme med ditt eget hjemmelagde alternativ for hoisinsaus er enklere enn du kanskje tror. Husk at du kanskje trenger å tilsette mer eller mindre av ingrediensene, avhengig av hvor mye saus du vil tilberede.
Oppbevar rester av saus i en lufttett beholder i kjøleskapet. Holdbarheten til hjemmelaget hoisinsaus varierer, men den skal holde i flere uker.