Oversikt
Kefir er en dyrket, gjæret drikke som smaker mye som en yoghurtdrikk. Det er laget med "start" korn, akkurat som surdeigsbrød har en "forrett". Denne starteren er en kombinasjon av gjær, melkeproteiner og bakterier. Den har en syrlig, kremet smak, og den er lastet med probiotiske helsemessige fordeler.
Kefir er vanligvis laget med melkemelk, men det kan lages med alternativer som ikke er meieriprodukter, inkludert:
- kokosnøttmelk
- geitemelk
- ris melk
- kokosnøttvann
Fordi kefir er gjæret, kan de fleste som er laktoseintolerante faktisk drikke kefir.
Kefir er nå vidt tilgjengelig de fleste steder. Det finnes i en eller annen form i de fleste dagligvarebutikker i nærheten av meieriet eller yoghurten. Det brukes ofte til å forbedre fordøyelsen.
Kefir vs. yoghurt
Kefir og yoghurt er noen ganger klumpet sammen som nesten identiske produkter, men dette er ikke nøyaktig.
Kefir og yoghurt har mye til felles. De har begge like kremaktig men-terte smak og er tradisjonelt laget av meieri (men kan lages med alternativer). De har også begge mange proteiner, kalsium, B-vitaminer, kalium og probiotika.
Imidlertid har de betydelige forskjeller. Kefir har vanligvis mer fett enn yoghurt, men det har også mer protein og mer probiotika. Kefir er også tynnere og er best som drikke. Yoghurt har en tykkere konsistens.
Kefir og yoghurt lages annerledes. Kefir gjærer ved romtemperatur, mens mange typer yoghurt begynner å dyrke under varme. Kefir inneholder et større antall forskjellige typer sunne bakterier, og det er bedre for mage-tarmkanalen på grunn av dette. Kefirs aktive gjær har også mer ernæringsmessige fordeler enn yoghurt.
Helsefordeler med kefir
En del av grunnen til at kefir har blitt mer tilgjengelig og utbredt de siste årene skyldes sannsynligvis helsemessige fordeler.
Kefir er næringstett, med mye protein, B-vitaminer, kalium og kalsium. Kalsium er med på å bygge sterke bein, protein bygger sterke muskler, og kalium er viktig for hjertets helse.
Probiotika er den sterkeste helsegevinsten som kefir har å tilby. I følge Mayo Clinic kan probiotika være med på å:
- forbedre det sunne bakterieforholdet i mage-tarmkanalens miljø
- behandle eller forhindre diaré, spesielt etter antibiotikabehandling
- behandle irritabelt tarmsyndrom, eller lindre symptomer
- redusere eller forhindre mage-tarminfeksjoner, eller øke utvinningen fra dem
- forhindre og behandle vaginale infeksjoner
- forhindre og behandle urinveisinfeksjoner
Kefirs helsemessige fordeler strekker seg til og med utenfor probiotika. En studie fant at mus som konsumerte kefir i syv dager, hadde antiinflammatoriske og helbredende effekter. En annen studie fant at kefir kan være gunstig for å senke kolesterolet og stimulere immunforsvaret.
Siden kefir er trygt å konsumere som mat, kan det ha færre bivirkninger enn andre probiotiske tilskudd. Det er også mer ernæringsmessig tett enn andre probiotiske tilskudd. Det er aktuell forskning som fokuserer på mange andre fordeler med et sunt tarmbiom med forskjellige bakterier.
Bivirkninger av kefir
Mens kefir har mange gode helsemessige fordeler, har det også noen bivirkninger. Disse inkluderer forstoppelse og magekramper. Disse bivirkningene er vanligst når du først begynner å ta kefir.
Kefir anses å være trygt for barn mellom 1 og 5 år, men spør først barnelegen hvis du er bekymret. Barn under 1 år skal ikke ha kumelkprodukter, men morsmelken har høy naturlige probiotika.
Du bør oppsøke legen din før du drikker kefir hvis du har AIDS eller andre tilstander som svekker immunforsvaret. Personer med autoimmune sykdommer bør også snakke med legen sin før de bruker kefir. Mens bakteriene i kefir er gunstige for mennesker med sterkt immunforsvar, kan det øke infeksjoner eller forverring av tilstander hos dem hvis immunforsvaret er ute av balanse.
Kefir er laget med kaseiner, som noen eliminerer fra kostholdet. Hvis du har eliminert kaseiner fra kostholdet ditt, kan det være best å hoppe over kefir og prøve et annet probiotikum i stedet.
Hva forskningen sier
De fleste, om ikke alle, store matvarer for supermat og helsekost er forsket av forskere, og så langt er mesteparten av forskningen om kefir positiv. En studie fant at kefir hadde sterke antimikrobielle, antiinflammatoriske, antioksidant og antitumoregenskaper.
Forskning har vist at kefir også kan bidra til å forbedre fordøyelsessystemet på flere måter, inkludert direkte patogenhemming og økt produksjon av sunne bakterier. Det kan til og med være effektivt i behandling av magesår.
Ta bort
Kefir er trygt for folk flest å konsumere, og en servering er full av vitaminer og probiotika. Det er trygt å konsumere daglig, og det kan bidra til å skape og opprettholde en sunn balanse av gode bakterier i flere systemer i kroppen.
