Personer med diabetes kan finne seg i å lure på hva de beste kostholdsanbefalingene er. Et vanlig spørsmål som dukker opp er, kan personer med diabetes spise gulrøtter?
Det korte og enkle svaret er, ja. Gulrøtter, så vel som andre grønnsaker som brokkoli og blomkål, er en ikke-stivelsesholdig grønnsak. For personer med diabetes (og alle andre, for den saks skyld), er ikke-stivelsesholdige grønnsaker en viktig del av et sunt kosthold.
Det er viktig å ta hensyn til karbohydratinnholdet i maten når du har diabetes. Imidlertid inneholder mange matvarer som inneholder karbohydrater også rikelig med vitaminer, mineraler og til og med fiber.
Noen av disse matvarene, spesielt ikke-stivelsesholdige grønnsaker, har mindre innvirkning på blodsukkernivået. I denne artikkelen skal vi utforske hvordan gulrøtter påvirker diabetes, og tilbyr nyttig informasjon om karbohydrater og diabetes.
Gulrøtter og diabetes
Det er sannhet bak ordtaket, "spis regnbuen." Fargerike frukt og grønnsaker er fulle av næringsstoffer for et sunt kosthold. Gulrøtter er velkjent for å inneholde betakaroten, forløperen for vitamin A. De inneholder også antioksidanter, fiber og andre næringsstoffer.
En middels gulrot inneholder bare 4 gram netto (fordøyelige) karbohydrater og er en lavglykemisk mat. Matvarer som er lite i karbohydrater og lite på den glykemiske indeksen har en tendens til å ikke ha veldig stor innvirkning på blodsukkernivået.
Forskning antyder også at næringsstoffene i gulrøtter kan være gunstige for personer med diabetes.
- Vitamin A. I en dyrestudie undersøkte forskere viktigheten av A-vitamin i blodsukkerkontrollen. De fant ut at mus med vitamin A-mangel opplevde funksjonssvikt i p-buffer i bukspyttkjertelen. De merket også en reduksjon i insulinutskillelse og påfølgende hyperglykemi. Disse resultatene indikerer at A-vitamin kan spille en rolle i blodsukkerkontrollen for personer med diabetes.
- Vitamin B-6. B-vitaminer spiller en viktig rolle i mange forskjellige områder av stoffskifte. En studie fant at en mangel på vitamin B-1 og B-6 var vanlig hos personer med type 2-diabetes. Videre var den første utviklingen av diabetisk nefropati mer vanlig hvis vitamin B-6-nivåer var lave. Denne forskningen antyder at lave nivåer av vitamin B-6 kan ha negativ innvirkning på diabetesresultatene.
- Fiber. Kostholdsinntak er en essensiell del av blodsukkeret i diabetes. En fersk gjennomgang av 16 metaanalyser viser sterke bevis på at inntak av kostfiber kan bidra til å redusere forekomsten av diabetes type 2. I tillegg, for personer med diabetes, kan fiberinntak bidra til å redusere både langvarig og fastende blodsukkernivå.
Et sunt kosthold
For mennesker med diabetes er det å følge et sunt kosthold viktig å håndtere tilstanden din. National Institute of Health (NIH) understreker at det sunneste kostholdet for diabetes inneholder matvarer fra alle matvaregruppene. Dette inkluderer:
- grønnsaker
- frukt
- korn
- proteiner
- nonfat eller lite fett meieri
I følge American Diabetes Association (ADA) er den beste måten å forbedre blodsukkernivået gjennom kosthold og trening. Å spise et sunt kosthold kan også hjelpe med vekttap. Selv en reduksjon i kroppsvekten på 5 prosent kan bidra til å forbedre blodsukkernivået.
For å utvide NIHs anbefalinger ovenfor, anbefaler ADA følgende tips for å spise sunt med diabetes.
- Spis rikelig med ikke-stivelsesholdige grønnsaker, for eksempel gulrøtter, brokkoli og courgette. Minst halvparten av tallerkenen din skal fylles med disse typer næringsrike grønnsaker.
- Den beste typen protein for et sunt kosthold er magert protein. Omtrent en fjerdedel av tallerkenen din skal være en mager proteinkilde, for eksempel kylling eller fisk. Unngå frityrsteking og forkulling av proteinet ditt, prøv å bake eller grille lett i stedet.
- Begrens karboinntaket per måltid til omtrent en kopp eller mindre. Forsøk å spise karbohydrater med høyt fiberinnhold, da fiber bidrar til å forbedre blodsukkernivået. Store kilder til fiberrike karbohydrater inkluderer bønner, fullkornsbrød, brun ris og andre matvarer med fullkorn.
- Frukt og melke med lite fett kan være et flott tilskudd til et sunt måltid. Vær oppmerksom på å ikke overdrive det på porsjonsstørrelsen. En liten håndfull friske bær eller et halvt glass lite fettmelk kan være en deilig godbit etter middagen. Begrens tørket frukt og fruktjuice når karbohydrater er mer konsentrerte.
Noen ganger kan du ha lyst til en godbit, og en og annen søt godbit er fin. Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på hva du spiser, og hvor mye av det du spiser.
Å spise for mange bearbeidede, sukkerholdige matvarer kan ha negativ innvirkning på blodsukkernivået. Disse matvarene kan også føre til vektøkning og kan ha en dårlig innvirkning på din generelle helse. Velge alternativer med lavere karbohydrater i små mengder, og bare noen ganger, er den beste måten å behandle deg selv.
Er lavkarbo best?
De siste årene har lavkarbo-dietter vært et populært kostholdsvalg. I helse- og velværesamfunnet er et lavkarbo-kosthold anbefalt for diabetes.
Det er en viss sannhet til dette forslaget. En konsensusrapport fra 2018 fra ADA og European Association for the Study of Diabetes (EASD) uttaler at en håndfull dietter - lite karbohydrater inkludert - viser fordeler for de med diabetes.
I følge forskningen ga et lite karbohydratdiett (mindre enn 26 prosent av den totale energien) betydelige reduksjoner i HbA 1c etter 3 og 6 måneder, med reduserte effekter ved 12 og 24 måneder. Dette betyr at mer ekstreme dietter (som det ketogene kostholdet, som vanligvis begrenser karbohydrater til bare 5 prosent totalt inntak), ikke er nødvendig å følge for å se helsemessige fordeler.
I tillegg kan det å redusere karbohydratinntaket føre til at du går glipp av mange viktige vitaminer, mineraler og fiber.
Til syvende og sist kan et lite karbohydratdiett fungere for noen mennesker med diabetes, men det fungerer ikke for alle. Både ADA og EASD anbefaler at behandlinger for glykemisk kontroll, inkludert kostholdsinngrep, alltid skal individualiseres til personen.
Karballtelling
Personer med diabetes som er pålagt å ta insulin ved måltidet, må også delta i karballtelling. Dette gjøres for å matche mengden karbohydrater i måltidet med mengden insulin du injiserer. Å gjøre dette vil hjelpe deg med å opprettholde blodsukkernivået.
Andre mennesker kan telle karbohydrater for å ha mer kontroll over hvor mange karbohydrater de spiser per dag.
Når du teller karbohydrater, er det viktig å lære å lese ernæringsetiketter. Det er viktig å huske at ikke alle karbohydrater har samme effekt på blodsukkernivået. Derfor er beregning av netto karbohydrater en bedre måte å telle karbohydrater på. For å finne netto karbohydrater i en mat, trekk bare fiberinnholdet fra det totale karbohydratinnholdet.
For eksempel har en kopp hakkede gulrøtter omtrent 12,3 gram totalt karbohydrater og 3,6 gram fiber.
12.3 - 3.6 = 8.7
Dette etterlater oss bare 8,7 gram netto karbohydrater i en kopp gulrøtter.
Hvis du er interessert i å telle karbohydrater som hjelper deg med å administrere blodsukkernivået, kan en ernæringsfysiolog eller diabetesutdannende lære deg hvordan.
Kostholdmyter
To av de vanligste kostholdmytene for personer med diabetes er at de ikke kan ha noe sukker, og at de må følge et ekstremt lavkarbo-diett. Som det viser seg, er dette rådet utdatert og usant.
Sukker som fangstbegrep er mer enn bare søtsaker og bakevarer - frukt, grønnsaker og fullkorn er også "sukker". Derfor er myten om at personer med diabetes ikke kan spise sukker, falsk. Behandlet og tilsatt sukker bør være begrenset, men ADA anbefaler å fortsette å spise både frukt og grønnsaker som en del av et sunt kosthold.
Et ekstremt lavkarbo-diett er heller ikke nødvendig i blodsukkerstyringen. Ekstremt lavkarbokosthold som ketodiett eliminerer nesten alt karbohydratinntak.
Selv et lavkarbo middelhavskosthold har imidlertid vist fordeler for glykemisk kontroll. Et ekstremt lavkarbo-diett er verken nødvendig eller trygt for hver person som har diabetes. Det er viktig å se en kostholdsekspert eller ernæringsfysiolog før du gjør slike endringer i kostholdet ditt.
Når du skal se en kostholdsekspert
Hvis du har diabetes og er interessert i å spise et sunnere kosthold, kan en trent ernæringsfagmann hjelpe. Diettister og ernæringsfysiologer kan tilby evidensbaserte forslag til hvordan du kan spise et sunnere kosthold for din tilstand. Hvis du vil grave enda dypere, spesialiserer noen ernæringsfagfolk til og med ernæring for personer med diabetes.
Academy of Nutrition and Dietetics 'Finn et ekspertverktøy er en flott måte å finne en ernæringsfagmann i ditt område. Verktøyet lar deg til og med søke etter spesialitet, noe som kan hjelpe deg å finne en diabetesspesialist i nærheten.
Bunnlinjen
Gulrøtter, blant andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er et flott tilskudd til et sunt kosthold for personer med diabetes. De inneholder mange viktige næringsstoffer som kommer blodsukkernivået til gode, for eksempel vitamin A og fiber.
Hvis du har diabetes, bør du fortsette å inkorporere grønnsaker, fullkorn og magert protein i kostholdet ditt. Hvis du vil ha andre forslag til hvordan du kan administrere blodsukkernivået gjennom kosthold, kan du kontakte en ernæringsfagmann i nærheten.
