Ernæringsråd kan være forvirrende og bekymringsfull. Vi ønsker å spise sunt for å få drivstoff til kroppen, men hvor begynner vi? Myter gir oss ofte opp og holder oss på å gjette kostholdsvalgene våre, så det er viktig å forstå hva som er sannhet og hva… vel, ikke.
Da jeg først oppdaget plantebasert ernæring og fikk vite om helsemessige fordeler, følte jeg meg revet. Mens jeg var spent på å prøve, hadde jeg fremdeles mine forbehold - dette var hovedsakelig ned til de mange mytene jeg hadde hørt om denne typen kosthold.
Hovedsakelig følte jeg meg begrenset i hva jeg kunne lage mat, og oppgaven med å legge til oppskriftsrepertoaret mitt virket skremmende. Da jeg lærte mer om denne typen ernæring og utvidet mine kulinariske evner, innså jeg imidlertid at et plantebasert kosthold er mangfoldig, fargerikt, svært næringsrikt og tilgjengelig.
Mens jeg lærte alt det uavhengig, trenger du ikke. Nedenfor har jeg debunkert seks av de vanligste mytene om plantebasert ernæring. Les videre hvis du har bekymringer du vil ta opp.
Myte 1: Du kan ikke få i deg nok protein på et plantebasert kosthold
Del på Pinterest
Dette er langt den vanligste myten. Som medisinsk skriftlærer (personlig assistent til lege) og personlig trener, er de mest presserende spørsmålene jeg møter om plantebasert ernæring: "Hvor får jeg proteinet mitt?" eller "Må jeg kombinere mat for å få tilstrekkelig protein?"
Den anbefalte daglige kvoten (RDA) for protein for de fleste er 0,8 gram protein per kilo sunn kroppsvekt. Dette er oppnåelig mens du følger et plantebasert kosthold. Det er et mangfold av plantemat som er rike proteinkilder. Disse inkluderer:
- tofu
- linser
- bønner
- nøtter
- frø
- helkorn
Selv individer som trenger mer protein, som svært aktive voksne, eldre og barn, kan øke inntaket ved å innta disse matvarene.
Til slutt leverer protein fra en rekke plantemat, spesielt stivelse som ris, bønner og mais, spist i løpet av en dag nok av alle essensielle aminosyrer. Til slutt kan du spise planter etter ditt hjerte, og hvile lett når du vet at du får mer enn nok protein hvis kaloribehovene dine blir oppfylt.
Myte 2: Plantebaserte dietter er for dyre
Ofte tror folk at det å følge et vegansk kosthold kan være dyrt, å følge en hel mat, også er plantebasert kosthold dyrt. Dette er imidlertid ikke nødvendigvis tilfelle. Plantebasert ernæring fokuserer på minimalt bearbeidede matvarer. Så de veganske iskremene, ostene og salatdressingene, som kanskje koster en pen krone, er ikke det du vil fokusere på i dette kostholdet.
Så hvor kommer sparepengene inn? Først og fremst kan frukt, grønnsaker og belgfrukter kjøpes frosne eller hermetiske - bare prøv å velge alternativer med lite natrium der det er mulig. Ikke bare betyr dette at du betaler mindre, men disse versjonene kan lagres i lange perioder.
Mer spesifikt, frukt og grønnsaker kan også kjøpes sesongmessig fra bondens markeder til en lavere pris enn høysesongprodukter i dagligvarebutikker. Når det gjelder korn og belgfrukter, kan disse kjøpes tørket, i bulk, og også lagres i lang tid.
Og hvis du legger til noen få av dine favorittkrydder, kan alle disse alternativene forvandles til en rekke spennende og deilige retter.
Myte 3: Plantebaserte dietter er restriktive
Del på Pinterest
Som jeg nevnte tidligere, da jeg først gikk på plantebasert kosthold, tapte jeg hva jeg kunne spise. Når jeg ser tilbake, er det tydelig at kostholdet mitt hadde vært så sentrert om kylling, meieri og sterkt bearbeidede matvarer at det jeg trengte var et perspektivskifte.
Nå føles det som om jeg har en verden av alternativer ved fingertuppene. Kjøtt kan erstattes med sopp, tofu og belgfrukter i oppvasken. Ostealternativer kan hjemmelaget med blandede nøtter og krydder. Datosøtede desserter - i motsetning til sukker- eller sirupbaserte godbiter - er rike og deilige.
Få behagelig smakstesting av forskjellige grønnsaker, frukt og belgfrukter. Bare nylig prøvde jeg til slutt ristede rosenkål med en kremet Dijon-bandasje, og den var swoon-verdig. Vær eventyrlysten, så blir du ikke skuffet.
Myte 4: Du mister muskler på et plantebasert kosthold
Denne myten følger tett på den første. De av oss som elsker kondisjon, og kanskje til og med konkurrerer, bryr seg dypt om muskelvekst og fysisk ytelse. Forskning viser imidlertid at økning i muskelmasse og styrke er assosiert med protein uansett kilde. Med andre ord kan forbruk av proteinrik plantemat like effektivt bygge muskler som dyrebaserte matvarer.
Faktisk spiser strongman-konkurrent Patrik Baboumian et planterikt vegansk kosthold, og det samme gjør ultra-utholdenhetsidrettsutøver, Rich Roll. Det er viktig å huske at muskelvekst stimuleres av styrketrening, ikke proteininntak. Så pump det strykejernet og vurder å følge treningen med grønne grønnsaker, bønner og frø.
Myte 5: Du vil være sulten på et plantebasert kosthold
Ofte uttrykker klienter, pasienter eller venner store forbehold om å bytte til et plantebasert kosthold basert på frykten for å være sulten. Fordi planter har lite kaloritetthet, virker det subjektivt som om de ikke kan være tilfredsstillende. Siden frukt, grønnsaker, fullkorn og belgfrukter alle inneholder fiber - som sannsynligvis vil føle deg fyldigere i lengre tid - bør dette ikke være noe problem.
Og mens bare 5 prosent av amerikanerne får nok, har dette makronæringsstoffet også blitt koblet til en rekke andre fordeler, inkludert forbedret tarmhelse og kontroll av blodsukkernivået. Start dagen med havre og favorittfruktene dine, pakk opp bakt tofu og grønnsaker til lunsj og nyt en bønne chilimiddag. Det blir ikke smakligere eller mer tilfredsstillende enn det.
Myte 6: Et plantebasert kosthold gir ikke nok vitaminer og mineraler
Denne myten kunne ikke være lenger fra sannheten. Planter er uten tvil den mest næringstette maten vi kan spise. Bladige grønnsaker og belgfrukter er for eksempel rike på kalsium, jern og sink, bær er ekstremt høye med vitamin K og mangan, og tropiske frukter som mango og ananas er høye på vitamin C. Til slutt, jo mer variasjon i kostholdet ditt, bedre - for ikke å nevne, å utvide ganen er spennende for smaksløkene dine.
Når det er sagt, bør plantebaserte spisere supplere med vitamin B-12, da dette vitaminet kommer fra jorda. Dette er det eneste vitaminet du ikke kan få på et plantebasert kosthold.
Plantebasert ernæring er næringsrik og trenger ikke å være kjedelig
Til tross for vanlige myter, kan det å følge et plantebasert kosthold gi deg tilstrekkelige makronæringsstoffer, og trenger ikke å være kjedelig eller koste deg innholdet i hele din lønnsslipp. Så hvis du fremdeles vurderer et plantebasert kosthold, er det på tide å skrive ut en dagligvareliste, investere i en oppskriftsbok (eller to) og begynne å lage mat!
Sara Zayed startet Posifitivy på Instagram i 2015. Mens hun jobbet på heltid som ingeniør etter endt utdanning, fikk Zayed et Plant-Based Nutrition-sertifikat fra Cornell University og ble en ACSM-sertifisert personlig trener. Hun trakk seg fra jobben sin for å jobbe for Ethos Health, en livsstilsmedisinsk praksis, som medisinsk skribent i Long Valley, NJ, og er nå på medisinsk skole. Hun har løpt åtte halvmaraton, ett full maraton, og tror sterkt på kraften til fullmat, plantebasert ernæring og livsstilsendringer. Du kan også finne henne på Facebook og abonnere på bloggen hennes.
