Salmonella er en matbåren bakterie som er ansvarlig for 1,2 millioner sykdomstilfeller og 450 dødsfall hvert år.
Salmonella finnes i stor grad i rått fjærkre. Når fjærkre tilberedes ordentlig er det trygt, men hvis det er tilberedt eller håndtert på feil måte mens det er rått, kan det føre til problemer.
Alt fjørfe i USA blir inspisert for tegn på sykdom, men dette betyr ikke at det er fritt for bakterier. Faktisk er det ikke uvanlig at rå fjærkre inneholder mange forskjellige typer bakterier.
Koketips
- Tine frossen kylling sakte i kjøleskapet, eller tine den raskere ved å legge den i en lekkasjesikker pakke eller plastpose og senke i kaldt tappevann.
- Stek en 4 oz. kyllingbryst ved 177 ° C i 25 til 30 minutter.
- Bruk et kjøtttermometer for å kontrollere at den innvendige temperaturen er 165˚F (74˚C).
Riktig temperatur og tid
Del på Pinterest
USDA har gitt denne guiden for hvordan du kan steke, småkoke og grille kylling:
| Type kylling | Vekt | Steking: 177˚C | Simmering | grilling |
| brysthalvdelene, bein-i | 6 til 8 oz. | 30 til 40 minutter | 35 til 45 minutter | 10 til 15 minutter per side |
| brysthalvdel, benfri | 4 oz. | 20 til 30 minutter | 25 til 30 minutter | 6 til 9 minutter per side |
| ben eller lår | 4 til 8 oz. | 40 til 50 minutter | 40 til 50 minutter | 10 til 15 minutter per side |
| trommestikker | 4 oz. | 35 til 45 minutter | 40 til 50 minutter | 8 til 12 minutter per side |
| vinger | 2 til 3 oz. | 20 til 40 minutter | 35 til 45 minutter | 8 til 12 minutter per side |
Denne guiden kan hjelpe deg med å estimere hvor lenge du skal koke kyllingen, men fordi ovner har svak varmeforskjell og kyllingbrystene kan være større eller mindre enn gjennomsnittet, er det viktig at du dobbeltsjekker den indre temperaturen på kjøttet.
For å ødelegge eventuelle forurensninger i fjørfeet ditt, må du bringe kjøttets indre temperatur til 74 ° C.
Du kan sjekke om du har oppnådd 74 ° C ved å sette inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av brystet. I dette tilfellet er lukkingen ikke god nok, så pass på at du setter den tilbake i ovnen hvis den ikke har nådd denne terskelen.
Vanlige misoppfatninger og beste praksis
Del på Pinterest
Ikke stol på hvordan kyllingbrystet ditt ser ut for å avgjøre om det er klart. Rosa kjøtt betyr ikke nødvendigvis at det er underkokt. Tilsvarende betyr ikke hvitt kjøtt nødvendigvis at alle bakterier er blitt drept.
Vær forsiktig med krysskontaminering hvis du skjærer i kyllingen din for å sjekke utseendet. Når rått fjærkre kommer i kontakt med arbeidsflater, kniver og til og med hendene dine, kan det etterlate bakterier.
Disse bakteriene kan overføres fra overflate til overflate og havne i salaten din, på gaffelen og til slutt i munnen.
Vask og desinfiser overflater som kommer i kontakt med rått fjærkre. Bruk papirhåndklær slik at de kan kastes etter å ha plukket opp mulige forurensninger.
Forberedelse og lagring er også viktig. USDA foreslår at du alltid tiner frossen kylling i kjøleskap, mikrobølgeovn eller en forseglet pose nedsenket i kaldt vann.
Kylling skal alltid kokes umiddelbart etter tining. Det er mer sannsynlig at bakterier vokser på rått kjøtt som er mellom 40˚F (4 andC) og 140˚F (60˚C).
Kokte kyllingbryst bør kjøles i løpet av to timer etter tilberedning. Restene dine skal være trygge i to til tre dager.
Matlaging og rengjøring
- Vask overflater som kommer i kontakt med rå kylling.
- Vask hendene med såpe og vann i minst 20 sekunder etter håndtering av rå kylling.
- Vask redskaper med varmt såpevann etter å ha brukt dem på rått kjøtt.
Kyllingbrystoppskrifter
Del på Pinterest
Så nå som du vet hvordan du trygt kan håndtere kyllingbryst, hva bør du gjøre med dem?
Kyllingbryst er ekstremt allsidige, og alternativene for å tilberede dem er nesten uendelige. Til å begynne med kan du hakke dem i salater, bruke dem i smørbrød eller koke dem på grillen.
For en sunn ta en klassiker, kan du prøve denne ovnstekte kyllingbrystoppskriften eller disse smakfulle urtestekte kyllingbrystene.
Ikke la deg skremme av å koke kylling. Når du kjenner til den beste håndteringspraksisen, er kyllingbryst et magert protein som er både velsmakende og trygt.
