Hva er oksalat?
Oksalat er et naturlig forekommende molekyl som finnes i overflod i planter og mennesker. Det er ikke et nødvendig næringsstoff for mennesker, og for mye kan føre til nyrestein.
Hos planter hjelper oksalat å bli kvitt ekstra kalsium ved å binde seg til det. Det er grunnen til at så mange matvarer med høyt oksalat kommer fra planter.
Hvordan behandler kroppen det?
Når vi spiser mat med oksalat, beveger den seg gjennom fordøyelseskanalen og passerer ut i avføringen eller urinen.
Når det går gjennom tarmen, kan oksalat binde seg med kalsium og skilles ut i avføringen. Når for mye oksalat fortsetter til nyrene, kan det imidlertid føre til nyrestein.
Kalsiumoksalat nyrestein er den vanligste typen nyrestein i USA. Jo høyere nivåer av oksalat, jo større er risikoen for å utvikle denne typen nyrestein.
Hva er en diett med lavt oksalat?
Hvis du har høy risiko for nyrestein, kan du redusere mengden oksalat som du spiser, redusere denne risikoen.
Nyere studier indikerer imidlertid at å øke inntaket av kalsiumrik mat når du spiser mat som er høyt i oksalat kan være en bedre tilnærming enn å bare fjerne det fra kostholdet.
Når de fordøyer, er det mer sannsynlig at oksalat og kalsium binder seg sammen før de kommer til nyrene, noe som gjør det mindre sannsynlig at det dannes nyrestein.
Hva forårsaker oksalatoppbygging?
Mat som inneholder C-vitamin, kan øke oksalatnivået i kroppen. C-vitamin konverteres til oksalat. Nivåer over 1000 milligram (mg) per dag har vist seg å øke oksalatnivået.
Å ta antibiotika, eller ha en historie med fordøyelsessykdommer, kan også øke kroppens oksalatnivå. De gode bakteriene i tarmen hjelper til med å bli kvitt oksalat, og når nivåene av disse bakteriene er lave, kan høyere mengder oksalat tas opp i kroppen.
Hva kan redusere oksalat?
Å drikke nok væske hver dag kan hjelpe med å fjerne nyrestein eller til og med hindre dem i å danne seg. Å spre inntaket av væske utover dagen er ideelt. Å velge vann fremfor andre drinker er å foretrekke.
Unngå å spise for mye animalsk protein, da dette kan føre til at det dannes steiner.
Å få i seg nok kalsium er også nyttig. Å få for lite kalsium kan øke mengden oksalat som kommer til nyrene, noe som vil øke risikoen for nyrestein.
Senking av saltinntaket kan også redusere risikoen for nyrestein. Kosthold med høyt salt tilsier ofte mer kalsium i urinen. Jo mer kalsium og oksalat i nyrene er, jo større er risikoen for nyrestein.
Hvordan måles oksalat?
Lister som gir oksalatinnholdet i matvarer kan være forvirrende. Oksalatnivåene rapportert i matvarer kan variere avhengig av følgende faktorer:
- når matvarene høstes
- der de dyrkes
- hvordan oksalatnivåene deres ble testet
Matvarer med høyt oksalat
Disse matvarene bør unngås når du reduserer oksalatinntaket. Generelt anses mat som inneholder 10 mg eller mer per porsjon mat som høyt oksalat. Oksalater finnes i planter.
Matvarer som er høyest i oksalat inkluderer:
- frukt
- grønnsaker
- nøtter
- frø
- belgfrukter
- korn
Frukt med høyt oksalat inkluderer:
- bær
- Kiwis
- fiken
- lilla druer
Grønnsaker som inneholder høye nivåer av oksalat inkluderer:
- poteter
- rabarbra
- okra
- purre
- spinat
- rødbeter
- Sveitsisk karg
For å redusere hvor mye oksalat du får, unngå:
- mandler
- cashewnøtter
- peanøtter
- soyaprodukter
Noen kornprodukter er også høye i oksalat, inkludert:
- kli flak
- hvetekim
- quinoa
Følgende matvarer er også høye i oksalater:
- kakao
- sjokolade
- te
Det kan se ut som om mange matvarer inneholder oksalat, men det betyr ikke at alt må unngås.
Med nøye planlegging og et balansert kosthold med riktige porsjonsstørrelser kan du glede deg over matvarer som inneholder oksalat. Det er best å konsultere legen din eller kostholdseksperten for å undersøke hva du kan og ikke kan konsumere for å passe dine behov.
Meieri inneholder ikke oksalat; se imidlertid for natriuminnhold (tenk ost) og sjokolade / kakao (de inneholder oksalat).
Mat med høyt kalsium
Å øke kalsiuminntaket når du spiser mat med oksalat kan bidra til å senke oksalatnivået i urinen. Velg meieriprodukter med høyt kalsium som melk, yoghurt og ost.
Grønnsaker kan også gi en god mengde kalsium. Velg mellom følgende matvarer for å øke kalsiumnivået:
- brokkoli
- brønnkarse
- kål
- okra
Belgfrukter med høyt kalsium som har en god mengde kalsium inkluderer:
- nyrebønner
- kikerter
- bakte bønner
- marine bønner
Fisk med mye kalsium inkluderer:
- sardiner med bein
- småsildfisket
- laks
Kjøtt er trygt å spise, da det ikke inneholder oksalat. Å spise store porsjoner kan imidlertid øke risikoen for nyrestein. Husk riktige porsjonsstørrelser, 2-3 porsjoner om dagen, eller 4 til 6 gram.
Hvordan unngå nyrestein
For å redusere risikoen for nyrestein, tilsett en mat med høyt kalsium til et måltid som inneholder en mat med høyere nivåer av oksalat. Det er viktigere å fokusere på å koble en mat med høyt oksalat og en mat med høyt kalsium, og deretter se på næringsstoffene individuelt.
Noen matvarer vil være både moderat med mye kalsium og høyt i oksalat, så det kan være berettiget å legge til en annen kalsiumkilde.
Hvis du for eksempel legger hvetekim til havregryn, må du huske å tilsette litt melk.
Hvis du koker spinat, ikke føl deg skyldig i å kombinere den med pizza eller lasagne. Hvis du har lyst på en bærsmoothie, kan du legge til vanlig eller gresk yoghurt for å gi balanse.
