Honning har blitt brukt som mat og medisin i tusenvis av år - og med god grunn.
Forskning antyder ikke bare at det kan hjelpe til med å håndtere forskjellige typer sykdommer, for eksempel diabetes, men det har også vist seg å ha anti-bakterielle og betennelsesdempende egenskaper.
Honning kan også være et sunt og deilig tillegg til kostholdet ditt. Imidlertid er det en matkilde som kan bli forurenset med bakterier som forårsaker botulisme. Selv om botulisme er sjelden, er den potensielt dødelig og krever øyeblikkelig legehjelp.
Fortsett å lese for å finne ut hvem som har høyest risiko for å utvikle botulisme fra honning og hvordan du kan redusere sjansene dine for å utvikle denne alvorlige sykdommen.
Hva er botulisme?
Botulisme er en sjelden, men potensielt dødelig sykdom forårsaket av et giftstoff produsert av bakteriene Clostridium botulinum. Sykdommen retter seg mot nervesystemet ditt og kan føre til lammelse og respirasjonssvikt.
Den vanligste måten å få botulisme på er ved å konsumere mat som er forurenset med bakteriene. Du kan også få det ved å:
- puster inn sporer
- kommer i kontakt med forurenset jord
- gjennom åpne sår
I følge Verdens helseorganisasjon (WHO) produserer bakteriene Clostridium botulinum syv typer sporer. Men bare fire typer kan føre til botulisme hos mennesker, og en er svært sjelden.
Disse sporer vokser under oksygenfrie forhold og trives i feil lagret fermentert og hjemmekonsert mat.
Hva er sammenhengen mellom botulisme og honning?
Honning er en av de vanligste kildene til botulisme. Cirka 20 prosent av botulismetilfellene involverer honning eller mais sirup.
En studie fra 2018 så på 240 multiflorale honningprøver fra Polen. Forskerne fant at 2,1 prosent av prøvene inneholdt bakteriene som var ansvarlige for å produsere botulinumneurotoksinet. Forskerne bemerket også at resultatene er i tråd med resultater fra andre land.
Spedbarn og barn under 12 måneder har den høyeste risikoen for å utvikle botulisme fra honning. Dette er fordi de ikke har samme forsvar som eldre barn for å bekjempe sporer i fordøyelsessystemet.
Mayo Clinic fraråder å gi honning til barn under 12 måneder.
Er det andre kilder til matbåren botulisme?
Ukorrekt hermetisert eller gjæret mat er blant de vanligste kildene til botulisme. I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er følgende matvarer blitt knyttet til botulisme:
- hermetisert asparges
- hermetiske grønne bønner
- hermetiske poteter
- hermetisert mais
- hermetiske rødbeter
- hermetiske tomater
- hermetisert ostesaus
- gjæret fisk
- gulrotjuice
- bakte poteter i folie
- hakket hvitløk i olje
Hvem er mest utsatt?
Rundt 90 prosent av botulismetilfellene forekommer hos spedbarn yngre enn 6 måneder gamle. Barn under 12 måneder har også en økt risiko for å utvikle botulisme.
Eldre barn og voksne har fordøyelsessystemer som er bedre rustet til å bekjempe bakteriesporene som finnes i forurenset mat som honning.
Bakteriene Clostridium botulinum kan spire i fordøyelseskanalen hos barn yngre enn 12 måneder gamle. På grunn av dette kan symptomer på botulisme ikke utvikle seg før en måned etter eksponering.
I følge CDC kan du også ha en forhøyet risiko for å utvikle botulisme hvis du:
- lage og spise hjemmegjæret eller hermetisk mat
- drikk hjemmelaget alkohol
- få kosmetiske botulinumtoksininjeksjoner
- injiser visse medisiner, for eksempel svart tjære heroin
Hva er symptomene på botulisme?
Symptomer vises vanligvis rundt 12 til 36 timer etter å ha blitt utsatt for toksinet.
Hos voksne og eldre barn forårsaker botulisme svakhet i musklene rundt øynene, munnen og halsen. Etter hvert sprer svakheten seg til nakken, armene, bagasjerommet og bena.
Tegn på at du kan ha botulisme inkluderer:
- problemer med å snakke eller svelge
- tørr i munnen
- hengende ansikt og svakhet
- pusteproblemer
- kvalme
- oppkast
- magekramper
- lammelse
For spedbarn begynner de første symptomene ofte med:
- forstoppelse
- slapphet eller svakhet
- vanskeligheter med fôring
- tretthet
- irritabilitet
- svakt gråt
- droopy øyelokk
Hvordan blir det behandlet?
Botulisme er potensielt dødelig og krever øyeblikkelig legehjelp. Hvis legen din mistenker at du har blitt forurenset med botulisme, vil de sannsynligvis bestille en laboratorietest for å bekrefte tilstedeværelsen av bakteriene i avføringen eller blodet ditt.
Botulisme behandles vanligvis med et botulinum-antitoksin-middel for å bekjempe sykdommen. Legemidlet forhindrer botulisme i å skade nervene ytterligere. Neuromuskulær funksjon vil etter hvert regenere seg når giftstoffet skylles ut av kroppen din.
Hvis symptomene er alvorlige, kan det føre til pustefeil. Hvis dette skjer, kan det være nødvendig med mekanisk ventilasjon, som kan vare i flere måneder.
Moderne medisin har bidratt til å øke overlevelsen av botulisme drastisk. For femti år siden døde rundt 50 prosent av menneskene av botulisme, ifølge CDC. Men i dag er det dødelig i mindre enn 5 prosent av tilfellene.
Spedbarn med botulisme behandles på samme måte som voksne. Antitoksinmedisinen BabyBIG® blir vanligvis gitt til spedbarn i USA. De fleste spedbarn som får botulisme gjør full bedring.
Hvordan kan du forhindre forurensning av botulisme?
Du kan redusere risikoen for å utvikle botulisme ved å følge disse matsikkerhetsvanene fra CDC:
- Hold hermetisk eller syltet mat nedkjølt.
- Kjøle alle rester og tilberedte matvarer innen 2 timer etter tilberedning eller 1 time hvis temperaturen er over 32 ° C.
- Hold bakte poteter i folie over 66 ° C til de serveres.
- Unngå å spise mat fra lekker, bule eller hovne beholdere.
- Oppbevar hjemmelaget olje som inneholder hvitløk og urter i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager.
For spedbarn og babyer under 12 måneder er den beste måten å forhindre botulisme å unngå å gi dem honning. Selv en liten smak kan være farlig.
Bunnlinjen
Botulisme er en sjelden, men potensielt dødelig sykdom som påvirker nervesystemet ditt. Spedbarn har den høyeste risikoen for å utvikle botulisme.
Honning er en vanlig årsak til botulisme hos babyer under 12 måneder. Barn under 1 år skal ikke få noen form for honning på grunn av risikoen for botulisme.
Hvis du tror at du, barnet ditt eller noen andre kan ha botulisme, er det viktig å oppsøke lege øyeblikkelig.
