Det korte svaret? Det kommer helt an på hvordan det er laget.
Kombucha er en gjæret tedrikk som har kommet seg inn i hjerter og kjøleskap til mennesker over hele verden på grunn av den påståtte helsegevinsten fra de sunne organismer som er skapt av gjæringsprosessen som produserer drikken.
Kombucha er kjent for å ha en liten mengde alkohol i seg. Men er det noe koffein i det?
Hvor mye koffein er det i kombucha?
I følge nettstedet Caffeine Informer, kan omtrent en tredjedel av det opprinnelige koffeininnholdet i teen som blir brukt, forbli etter en typisk gjæringstid.
Dette betyr for eksempel at en 8-ounce servering av kombucha laget av en grønn te gjennomsyret til full styrke og inneholder omtrent 30 mg koffein sannsynligvis vil inneholde ca. 10 mg koffein.
Det er ikke alltid like lett å vite hvor mye koffein som er i kombucha. Som vi diskuterer nedenfor, påvirker mange faktorer hvor mye som er i en enkelt servering av kombucha.
Hvor vanskelig er det å vite om kombucha har koffein eller ikke?
Estimering er vanskelig å oppnå hvis du kjøper en premade kombucha fra matbutikken. De fleste produsenter inkluderer mengden koffein per porsjon på flasken. Men ikke alle gjør det.
Små, lokale kombucha-produsenter som serverer produktene sine på landbruksmarkedene, kan ikke være i stand til å estimere mengden koffein med samme presisjon som store selskaper med industrielle verktøy. Så det er vanskelig å vite hvor mye koffein som er i flasken.
Hva påvirker koffeininnhold?
Det lange svaret? Det avhenger av koffeininnholdet i brygget te - og ikke alle varianter av grønn og svart te har samme mengde koffein.
Generelt sett har de fleste av disse typer te mye mindre koffein enn mengden som er i en typisk kopp kaffe - det vil si omtrent 25 til 30 mg i en kopp te til 75 til 80 mg kaffe. Men dette beløpet avhenger også av andre faktorer, inkludert:
- Hvor lenge du gjennomsyret teen i varm væske. Mer koffeininnhold siver i vannet jo lenger du holder teposen eller bladene i det varme vannet.
- Hvor lenge kombuchaen fermenterer. Naturlige prosesser fra bakteriekolonisering bryter ned koffeinet som er i te og reduserer til slutt mengden koffein som er i sluttproduktet.
- Hvor mye koffein som er tilsatt kombucha-blandingen. Noen kombucha du kjøper i butikken inneholder ingredienser med naturlig koffeininnhold eller har koffein lagt til det. Se nøye på ingredienslisten, og sjekk for indikasjoner på hvor mye koffeininnhold som er i produktet, vanligvis målt i milligram.
Det starter med te
Kombucha starter med en blanding av:
- sukker
- te etter eget valg, helst svart eller grønn te
- spesielle stammer av gjær og bakterier
Deretter lar du blandingen sitte i romtemperatur i et antall uker for å la gjæren og bakteriene gjære væsken. Fermenteringsprosessen resulterer i innføring av følgende ingredienser i blandingen:
- karbondioksid
- alkohol
- eddiksyre
Et sopplignende lag vokser ved overflaten av blandingen. Det kalles en symbiotisk koloni av bakterier og gjær (SCOBY).
Hvordan kan jeg redusere mengden koffein i kombuchaen min?
Hvis du er bekymret for å redusere mengden koffein i kombuchaen din - spesielt hvis du drikker kombucha regelmessig (det er ganske deilig!) - her er noen tips for å redusere koffeinforbruket mens du holder opp med kombucha-vanen din.
Velg te med mindre koffein
Hvis du lager din egen kombucha, kan du se nærmere på hvor mye koffein som er i teen du bruker for å lage basen. Kaffe med koffein er tilgjengelig.
Hvis du ønsker å redusere koffeininntaket, men likevel ønsker et lite koffein-kick, kan du velge te som har alt fra 40 til 60 mg koffein.
Når du velger en koffein-te, må du se etter de som er behandlet med karbondioksid eller vann, noe som ikke vil forstyrre gjæringsprosessen.
Finn en bratttid som fungerer for deg
Steeping tid er nøkkelen til både smaken og koffeininnholdet i en svart eller grønn te. Reduser brattetiden hvis du vil redusere koffeininnholdet. Vanligvis vil du bratte te i omtrent 5 til 10 minutter for en balanse av smak og koffeininnhold.
Varmen i vannet som ble brukt til å bratte teen, kan også påvirke hvor raskt teforbindelsene siver ut i vannet. Så det kan være lurt å la vannet avkjøles litt før du bratt, slik at mindre koffein kommer i blandingen.
Se etter det angitte koffeininnholdet på hver flaske
Hver kombucha-produsent merker flaskene sine på en annen måte, så du må kanskje se etter koffeininnhold flere steder.
De fleste av de store kombucha-produsentene, som GT eller Health-Ade, viser koffein på flaskemerkene sine, selv om det kan være vanskelig å finne avhengig av etikettens design.
I de fleste tilfeller er koffein oppført overfor på forsiden av etiketten, der navnet på selskapet, produktet og smaker er oppført.
Se på de andre ingrediensene som brukes i kombucha-blandingen
Tilsatt sukker, naturlige og kunstige smakstilsetninger og ekstra fermenterte ingredienser som eplecidereddik kan påvirke koffeinkonsentrasjonen. Nikotin kan øke metabolismen av koffein.
Reduser serveringsstørrelsen
Koffeinkonsentrasjoner varierer mellom kombucha-varianter. Hvis du er bekymret for mengden i kombuchaen din, må du lese flaskeetiketten for å få et inntrykk av koffeininnholdet og andre ingredienser som kan påvirke konsentrasjonen.
Å drikke mindre enn en 8-unns servering eller velge kombucha laget med koffeinfri te kan også sikre at du bruker mindre koffein.
Nå er det på tide å drikke! Men ikke for mye.
