Oversikt
I tusenvis av år har eddik blitt brukt over hele verden for å smake og bevare mat, helbrede sår, forhindre infeksjoner, rene overflater og til og med behandle diabetes. Tidligere spionerte folk eddik som en kur - alt som kunne behandle alt fra gift eføy til kreft.
I dag er eplecidereddik (ACV) blant de mange mirakemat som internett surrer om. Det er mye informasjon der ute som påstår at ACV kan behandle høyt blodtrykk, sur oppstøt, diabetes, psoriasis, overvekt, hodepine, erektil dysfunksjon og gikt.
Det vitenskapelige samfunnet er imidlertid skeptisk til de helbredende kreftene til eddik. Les videre for å lære mer.
Hva er eplecidereddik?
Eple cider eddik er laget av gjæret eple cider. Frisk eple cider er laget av saften av knuste og pressede epler. En to-trinns gjæringsprosess gjør den til eddik.
Først tilsettes gjær for å fremskynde den naturlige gjæringsprosessen. Under gjærgjæring blir alle de naturlige sukkeretene i cideren til alkohol. Dernest tar en eddiksyrebakterie over og omdanner alkoholen til eddiksyre, som er hovedkomponenten i eddik. Hele prosessen kan ta flere uker.
Denne lange gjæringsprosessen muliggjør akkumulering av et lag med slim sammensatt av gjær og eddiksyre. Denne goo er en samling av enzymer og proteinmolekyler kjent som "mor" til eddik. I kommersielt produsert eddik blir moren alltid filtrert ut. Men moren har spesielle ernæringsmessige fordeler. Den eneste måten å kjøpe eddik som fremdeles inneholder sin mor er å kjøpe rå, ufiltrert, upasteurisert eplecidereddik.
Alt om gikt
Gikt, som er en kompleks form for leddgikt, kan påvirke hvem som helst. Det oppstår når urinsyre bygger seg opp i kroppen og deretter krystalliserer seg i leddene. Det forårsaker plutselige angrep av sterke smerter, rødhet og ømhet i de berørte leddene. Gikt påvirker ofte leddet ved bunnen av stortåen. Under et gikteanfall kan du føle at stortåen din er i brann. Det kan bli varmt, hovent og så mørt at til og med vekten på et ark er uutholdelig.
Heldigvis er det flere tilgjengelige medisiner som kan hjelpe deg med å behandle og forhindre giktangrep. Dessverre har mange av disse medisinene alvorlige bivirkninger.
Alternative giktbehandlinger, som eplecidereddik, kan potensielt bidra til å redusere sannsynligheten for fremtidige angrep uten å belaste deg med unødvendige bivirkninger.
Fordeler med eplecidereddik
ACV har mange generelle fordeler. De inkluderer følgende:
- Komponenter av eplecidereddik inkluderer eddiksyre, kalium, vitaminer, mineralsalter, aminosyrer og andre sunne organiske syrer.
- En studie i Bioscience, Bioteknologi og Biokjemi fant at eddik senket blodtrykket fra hypertensive rotter.
- Eddik er en kostholdskilde for polyfenoler, som er kraftige antioksidanter som ifølge en artikkel i Ontology kan redusere risikoen for kreft hos mennesker.
- Forskning publisert i Journal of Diabetes Research antyder at eddik hjelper personer med diabetes type 2 å bruke insulinet sitt mer effektivt, noe som forbedrer blodsukkernivået etter måltidet.
- Fordi det fungerer for å øke insulinfølsomheten, kan eddik bidra til å forhindre diabetes type 2 hos personer med høy risiko.
- Eddik har antimikrobielle egenskaper.
- ACV inneholder gode bakterier som forbedrer bakteriekoloniene i tarmen, og forbedrer immunfunksjonen.
- Franske forskere fant at eplecidereddik bidro til å beskytte rotter mot fedmerelaterte problemer som høyt blodkolesterol og høyt blodsukker.
pH-nivåer og implikasjoner for gikt
En fersk japansk studie av surhetsnivåer i urin kom til noen interessante konklusjoner. Forskere fant at syre i urinen forhindrer kroppen i å skille ut urinsyre på riktig måte.
Urin som er mindre sur (mer alkalisk) fører mer urinsyre ut av kroppen.
Dette er gode nyheter for folk med gikt. Når nivået av urinsyre i blodet synker, hoper det seg ikke opp og krystalliseres i leddene dine.
Urinets surhetsnivå påvirkes av maten du spiser. Den japanske studien tildelte deltakerne to forskjellige dietter, en sur og en alkalisk. Deltakerne som spiste det alkaliske kostholdet hadde mer alkalisk urin. Forskerne konkluderte med at et alkalisk kosthold kan hjelpe mennesker med gikt å redusere nivået av urinsyre i kroppen.
Forskere fant at svovelholdige aminosyrer var en hovedbestemmende faktor for urinsyre. Disse er rikelig med animalske proteiner. Så folk som spiser mye kjøtt har surere urin. Dette bekrefter den gamle antakelsen om at mennesker som spiser dietter som er rike på animalsk protein, er mer utsatt for gikt enn personer med dietter som er rike på frukt og grønnsaker.
Det er uklart om å legge ACV til kostholdet ditt vil påvirke surheten i urinen. Eddik var inkludert i det alkaliske kostholdet som ble brukt i den japanske studien, men var ikke den eneste komponenten.
Hva sier forskningen?
Det er ingen vitenskapelige studier som evaluerer bruken av eplecidereddik i behandlingen av gikt. Imidlertid kan ACV hjelpe deg å gå ned i vekt og redusere betennelse, noe som vil redusere mengden urinsyre i blodet.
Nyere forskning gir vitenskapelig bevis på at eple cider eddik hjelper med vekttap. Forskere studerte effekten av eple cider eddik hos rotter som spiser et fettfattig kosthold. De fant ut at eddiken fikk rottene til å føle seg full raskere, noe som førte til vekttap.
En studie fra 2010 fulgte mer enn 12 000 menn mellom 35 og 57 år i syv år. Forskerne fant at sammenlignet med de uten vektendring, var de som mistet en betydelig mengde vekt (rundt 22 poeng) fire ganger mer sannsynlig å ha redusert urinsyrenivået.
Slik bruker du eplecidereddik
Eplecidereddik bør fortynnes med vann før du drikker. Det er veldig surt og kan føre til tannråte når det er ufortynnet. Det kan også brenne spiserøret. Prøv å blande en spiseskje i et fullt glass vann før du legger deg. Hvis du synes smaken er for bitter, kan du prøve å tilsette litt honning eller et søtstoff med lite kaloriinnhold. Vær oppmerksom på bivirkningene av for mye ACV.
Du kan også blande ACV med olje og bruke den på salaten din. Det kan lage en deilig syrlig dressing.
Takeaway
Fruktvinegarer har blitt brukt i tusenvis av år for å behandle en rekke forhold. Eplecidereddik smaker godt på salater og kan hjelpe deg å gå ned i vekt. Dets antidiabetiske effekter er veletablerte. Men det hjelper nok ikke direkte med gikt.
Hvis du er bekymret for de potensielle bivirkningene av giktmedisiner, kan du snakke med legen din om bekymringene dine. Legen din vil kanskje at du prøver et alkalisk kosthold rikt på frukt og grønnsaker.
