Oversikt
Sjokolade finnes i mange populære desserter og til og med i noen smaksrike retter. Selv om mange ser på sjokolade som en søt godbit, er det noen som har en følsomhet eller allergi mot sjokolade eller en ingrediens i en sjokoladebasert mat.
Tror du at du kan ha et problem med sjokolade? Slik forteller du om kakao- eller sjokoladebaserte matvarer skal være på listen “no eat”.
symptomer
Sjokoladeallergier og sjokoladefølsomhet er ikke det samme.
Hvis du er allergisk mot sjokolade og spiser den, vil immunforsvaret frigjøre kjemikalier som histamin i blodomløpet. Disse kjemikaliene kan påvirke din:
- øyne
- nese
- hals
- lunger
- hud
- Fordøyelsessystemet
Hvis du har en allergi mot sjokolade, kan du ha noen av disse symptomene etter å ha spist den, eller til og med bare kommet i direkte kontakt med den:
- utslett
- kortpustethet
- magekramper
- hevelse i leppene, tungen eller halsen
- oppkast
- tungpustethet
Disse symptomene er del av en alvorlig allergisk reaksjon kalt anafylaksi. Denne tilstanden kan være livstruende hvis du ikke behandler den med en gang. Allergier som kan føre til anafylaksi blir diagnostisert av høye nivåer av immunoglobulin E (IgE) antistoffer.
En sjokoladesensitivitet eller intoleranse er forskjellig fra en allergi ved at den ikke involverer IgE-antistoffer. Imidlertid kan andre deler av immunforsvaret fortsatt være involvert. Og mesteparten av tiden er det ikke livstruende.
Hvis du har en følsomhet for selve kakaoen eller for andre ingredienser som aminosyren tyramin, kan det hende du kan spise små mengder sjokolade uten problemer. Men i større mengder kan sjokolade utløse en reaksjon i mage-tarmkanalen eller andre steder i kroppen din.
Personer som er følsomme for sjokolade kan ha symptomer som:
- kviser
- oppblåsthet eller gass
- forstoppelse
- hodepine eller migrene
- hudutslett, eller kontakteksem
- urolig mage
Koffeinet i sjokolade kan utløse sitt eget sett med symptomer, som inkluderer:
- skjelving
- problemer med å sove
- rask eller ujevn hjerterytme
- høyt blodtrykk
- hodepine
- svimmelhet
Fører til
Det er mer sannsynlig at du får en reaksjon på sjokolade hvis du er allergisk mot den eller kilden, som er kakao. Men ingredienser i sjokoladebaserte matvarer, som melk, hvete og nøtter, kan også sette i gang en reaksjon.
Personer med glutenintoleranse eller cøliaki reagerer noen ganger på sjokolade, spesielt melkesjokolade. En teori er at denne reaksjonen er forårsaket av kryssreaktivitet.
Hos personer med cøliaki reagerer kroppen på gluten. Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og bygg. Og sjokolade inneholder et protein som har lignende struktur, så immunsystemet tar noen ganger feil for gluten.
Immunsystemet produserer antistoffer som respons på gluten. Disse antistoffene utløser symptomer som:
- oppblåsthet
- magesmerter
- diaré
- oppkast
Risikofaktorer
Noen mennesker reagerer på sjokoladen selv. For eksempel inneholder sjokolade koffein, som er et sentralstimulerende middel som regnes som et medikament. Det kan forårsake rystelse, hodepine og andre symptomer hos mennesker som er følsomme for det.
Andre mennesker er allergiske eller følsomme for ingredienser i sjokoladebaserte matvarer, for eksempel:
- nøtter, som hasselnøtter, peanøtter eller mandler
- hvete
- melk
- sukker
Det kan ikke virke åpenbart, men sjokolade kan også være et problem for mennesker som har en nikkelallergi. Cirka 15 prosent av befolkningen er allergisk mot nikkel. Mørk og melkesjokolade, kakaopulver, og mange av nøttene som finnes i sjokoladestenger, er høye i dette metallet. Sjokolade er ofte forurenset med tungmetallene bly og kadmium.
Mat å unngå
Hvis du er følsom eller allergisk mot sjokolade eller ingredienser i sjokoladeprodukter som nøtter eller melk, kan du vite hva som er i maten din. På restauranter kan du be om å tilberede måltider og desserter uten sjokolade. Og når du drar til supermarkedet, må du lese pakkeetiketter for å forsikre deg om at produktene du kjøper ikke inneholder sjokolade eller kakao.
Sammen med godteribarer og andre desserter kan sjokolade gjemme seg på steder der du kanskje ikke forventer. Kakao brukes til å lage visse brus, smakstiliserte kaffe og alkoholholdige drikker, som konjakk. Du kan også finne den i noen syltetøy og syltetøy. Og det er en ingrediens i den velsmakende meksikanske sausen, føflekk. Selv noen medisiner, inkludert avføringsmidler, kan inneholde kakao.
Materstatninger
Folk som er følsomme for sjokolade kan være lurt å prøve johannesbrød. Denne belgfrukten er som sjokolade i farger og smak. Og den kan erstatte sjokolade i omtrent enhver oppskrift, fra sjokoladestenger til informasjonskapsler. Carob inneholder også mye fiber, lite fett og sukker- og koffeinfritt, så det kan være et sunnere dessertalternativ.
Hvis du er følsom for melken i sjokolade, kan du vurdere å bytte til mørk sjokolade. Mørk sjokolade viser vanligvis ikke melk som ingrediens. Imidlertid har mange mennesker med melkeallergi rapportert reaksjoner etter å ha spist det. Og da FDA gjennomførte mørke sjokoladestenger, fant de ut at 51 av 100 barer de testet inneholdt melk som ikke var oppført på etiketten.
Hvis du har en alvorlig allergi mot nøtter eller melk, kan det være lurt å unngå sjokoladeprodukter som ikke sier mutter- eller meieri-fri.
Søker hjelp
Hvis du mistenker at du kan ha en allergi eller følsomhet for sjokolade, kan du se en allergolog. Hudprikkprøver, blodprøver eller eliminasjonsdietter kan finne ut om sjokolade forårsaker din reaksjon. Avhengig av alvorlighetsgraden av responsen din på sjokolade, kan legen din be deg om å unngå det. Eller du trenger kanskje bare å begrense sjokolade i kostholdet ditt.
Hvis du har en alvorlig allergi, bør du bære en epinefrin autoinjektor uansett hvor du går. Denne enheten leverer en dose av hormonet epinefrin for å stoppe reaksjonen. Skuddet skal lindre symptomer som kortpustethet og hevelse i ansiktet.
Outlook
Sjokoladeallergier er sjeldne. Hvis du får en reaksjon når du spiser sjokolade, kan det hende du reagerer på noe annet. Du kan også ha en følsomhet i stedet for en allergi.
Snakk med legen din om symptomene dine. Hvis du fortsetter å oppleve ubehag når du spiser sjokolade, kan du utforske alternativer.
Mange barn vokser ut allergier mot mat som melk og egg når de blir eldre. Men dette er lite sannsynlig hvis du fikk diagnosen følsomhet som voksen.
