Vi inkluderer produkter vi synes er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper gjennom lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Elsker du nudler? Jeg også. Er det mulig å glede seg over nudler når du følger et lavkarbodiett? Absolutt! De er kanskje ikke den typen nudler du er vant til å spise, men det er mange deilige alternativer.
Jeg har bodd og lagd mat med type 2-diabetes i mer enn 20 år. Når jeg begjærer nudler, spiser jeg generelt spaghetti squash eller spiralisert zucchini. Eller, jeg har en liten porsjon fullkornspråk eller brune risnudler, avhengig av om jeg er i humør for italiensk eller asiatisk mat.
Dette er gode alternativer, men etter hvert som flere selskaper har begynt å omfavne nudler laget av alternative ingredienser, har enda flere lavkarbokostnader truffet hyllene. Denne artikkelen gjennomgår noen av favorittene mine.
Mens noen av disse også er glutenfrie nudler, er det viktig å huske på at “glutenfri” ikke nødvendigvis innebærer lavkarbo. Du må fremdeles lese ernæringsetikettene for å sikre at en bestemt type nudler fungerer for deg.
Hvordan jeg dømte nudlene
For sammenligningens skyld, vet at en kopp kokte spaghetti nudler laget av raffinert hvetemel vanligvis inneholder mer enn 40 gram (g) karbohydrater og mindre enn 3 g fiber (minst 37 g netto karbohydrater) per porsjon.
Selv om det ikke er noen standardisert definisjon av "lavkarbo", er her kriteriene jeg brukte for å bedømme nudlene jeg prøvde:
- Netto karbohydrater, eller karbohydrater minus fiber, måtte være 10 g eller mindre per porsjon.
- Nudlene måtte være tilgjengelige i en av de lokale dagligvarebutikkene mine.
- Jeg måtte glede meg til å spise dem og være villig til å spise dem igjen.
- Prisen måtte være under $ 2 per porsjon.
Produkter
Nudlene listet nedenfor varierte i pris fra $ 1 til $ 2 per servering i min lokale matbutikk. Dollartegnene reflekterer hvordan disse produktene sammenlikner seg med hverandre. Alle produktene nevnt nedenfor er tilfeldigvis glutenfrie, selv om det ikke var en del av kriteriene mine.
1. Utforsk Cuisine Black Bean Spaghetti
Jeg ble overrasket over å vite at denne spaghettien med svarte bønner er laget av svarte soyabønner, ikke svarte skilpaddebønner - hva folk vanligvis mener når de sier "svarte bønner."
Siden soyabønner har en relativt mild smak, kan disse nudlene brukes i en rekke retter uten å overmanne din saus. Konsistensen er også flott.
Dette var den desidert favoritt lavkarbo-pastaen min som jeg testet, men det kan være fordi jeg inkluderte den i en deilig sørvestlig rett med ildstekte tomater, rød paprika, jalapeños og søt mais. Det var også avokadosaus dryppet på toppen. Hva skal du ikke like?
Ernæring (per 56 g servering): 19 g karbohydrater, 11 g fiber, 25 g protein
Netto karbohydrater: 8 g
Pris: $
Kjøp Explore Cuisine Black Bean Spaghetti online.
2. Better Than Noodles Shirataki Noodles
Disse nudlene er laget av konnyaku-mel, også kalt konjac-mel, og havrefiber. Konnyaku er en rotgrønnsak full av løselig fiber som er i taro-familien og er ganske nær å være en null-kalori, null karbohydrat, smak uten smak. Nudler laget av konnyaku kalles shirataki.
Nudler som er friske ut av pakken, har en fiskeaktig lukt. Skylling og tapping av dem bør kvitte seg med mesteparten av lukten. Deretter kan du enten koke dem eller tørke dem i en stekepanne. De er mykere når de kokes og har en mer geléaktig tekstur når de er tørre-stekt.
Disse nudlene er delikate og ligner mest på englehårpasta. Server dem kastet med en enkel sesam-ingefærsaus eller i andre retter i asiatisk stil.
Jeg prøvde Better Than Noodles-versjonen. Det samme selskapet selger også en bedre enn Pasta-versjon som er lik.
Ernæring (per 137 g servering): 4 g karbohydrater, 4 g fiber, 0 g protein
Netto-karbohydrater: 0 g
Pris: $$$
Kjøp bedre enn nudler Shirataki nudler eller bedre enn pasta Shirataki nudler online.
3. Palmini Hearts of Palm Linguine
Disse nudlene er laget av hjerter av håndflaten og er veldig skarpe rett ut av posen, på samme måte som tekstur fra daikon reddik eller jicama. Stor rå, de gir salater ekstra knas. For en mildere smak kan du suge dem i melk før du bruker dem.
Du kan også servere dem kokte. Hvis du er en fan av vegetabilske baserte nudler som spaghetti squash og courgette nudler, vil du elske Palmini. Og du trenger ikke å trekke ut eller rense spiralisatoren din. Bare kok dem for å myke dem, og server dem med italienske eller middelhavs sauser og krydder.
Ernæring (per 75 g servering): 4 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g protein
Netto karbohydrater: 2 g
Pris: $$
Kjøp Palmini Hearts of Palm Linguine online.
4. Utforsk Cuisine Edamame og Mung Bean Fettuccine
Jeg hadde aldri hørt om edamame nudler - bortsett fra de du lager selv av soyamel - før en venn nevnte dem. Jeg så etter merket hun anbefalte, Seapoint Farms, men kunne ikke finne det lokalt. Jeg fant imidlertid Explore Cuisine's Edamame og Mung Bean Fettuccine.
Disse nudlene koker opp akkurat som high carb pasta - alt du trenger å gjøre er å koke og renne av. De ser litt morsomme ut fordi de er krusete, men krusningene blir mindre uttalt etter matlaging.
Disse soyabaserte nudlene har en solid, jordnær smak og er ikke grøt i det hele tatt. De trenger en smakfull saus og serveres ypperlig med chimichurri eller pesto.
Ernæring (per 56 g servering): 20 g karbohydrater, 14 g fiber, 24 g protein
Netto karbohydrater: 6 g
Pris: $
Kjøp Explore Cuisine Edamame og Mung Bean Fettucine online.
5. Miracle Noodle Fettuccine
Miracle Noodles er også i konnyaku og konjac-familien. I likhet med Better Than Noodles, må de skylles og tappes av før de spiser. Dette vil bli kvitt den fiskete lukten, som noen synes er uvanlige. Etter skylling skal dette fettuccinen både kokes og tørre-stekt for best smak og tekstur.
Disse nudlene er brede, slik fettuccine pleier å være, så deres gelatinøse tekstur er mer åpenbar enn med en tynnere nudler. Noen mennesker synes strukturen er helt fin i riktig rett, mens andre ikke liker den i det hele tatt. Jeg mistenker at mange mennesker som ikke liker Miracle Noodles, ikke følger forberedelsesinstruksjonene riktig.
Server disse nudlene med sjømatbaserte retter i asiatisk stil som reke.
Ernæring (per 85 g servering): 1 g karbohydrater, 2 g fiber, 0 g protein
Netto karbohydrater: 0 g
Pris: $$
Kjøp Miracle Noodle Fettuccine online.
Hvordan velge
Når du handler, må du først se på karbohydrater og fiberinnhold. Så sjekk ut mengden protein per porsjon. Nudler med høyere protein kan være lettere å administrere, blodsukkermessig.
Hvis du må ha hvetebaserte nudler, bør du vurdere fullkornsalternativer som Barilla Whole Grain Thin Spaghetti. Det klokker inn til 32 g netto karbohydrater per porsjon, men du kan redusere porsjonsstørrelsen og ha pastaen som en side rett heller enn hovedbegivenheten.
Det kan også være lurt å prøve belgfruktsbaserte nudler laget av røde linser eller kikerter. Disse er vanligvis i 30 g netto karbohydrater, lik hvetebaserte nudler, men de inneholder mer protein.
Ta bort
Det er mange lavkarbo-nudler der ute, fra bønnebasert til grønnsaksbasert. Se etter de som inneholder lite karbohydrater, og eksperiment å se hvilke som smaker best for deg.
I stedet for å feste med bare en type saus for alle, kan du prøve forskjellige oppskrifter og smaksprofiler. Du kan oppleve at du liker forskjellige typer nudler i forskjellige typer retter.
Shelby Kinnaird, forfatter av "Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cookers" og "The Pocket Carbohydrate Counter for Diabetes," publiserer oppskrifter og tips for folk som ønsker å spise sunt på Diabetic Foodie, et nettsted ofte stemplet med en "topp diabetesblogg”Etiketten. Shelby er en lidenskapelig diabetesforkjemper som liker å få stemmen sin til å høre i Washington, DC, og hun leder to støttegrupper for DiabetesSisters i Richmond, Virginia. Hun har hatt suksess med diabetes type 2 siden 1999.
