Selv om de en gang er uklar, blir glutenfri dietter den nye normen. Akkurat nå har omtrent 3 millioner amerikanske mennesker cøliaki. Og så mange som 18 millioner, mens de er ikke-diagnosert med cøliaki, har en følsomhet for gluten (noe som betyr at de kan oppleve noen av de samme symptomene, som urolig mage og problemer med å puste).
Enda mer slående er det faktum at nesten 30 prosent av amerikanerne sier at de er "interessert i å unngå eller kutte ned gluten i kostholdet," ifølge forbrukerforskningsfirmaet NPD Group.
Dagligvarebutikker besvarer samtalen. Til og med storbutikkene - tenk Costco, Target, BJs - selger glutenfrie alternativer i nesten alle kategorier, inkludert vin og øl.
Å spise ute kan imidlertid være en ganske annen historie. Selv om glutenfrie menyalternativer ofte kan være knappe eller ikke-eksisterende, har noen kjeder begynt å trappe opp.
Her er noen populære over hele USA som gjør glutenfri servering riktig.
BJs
- Hva det er: Et bryggeri med forhøyet pubpris
- Gå for: Middag mens du ser det store spillet
Glutenfrie spisesteder, gleder deg: Du trenger ikke å pine over andres kake. BJs tilbyr en delish, glutenfri tynn skorpe gjengivelse. Faktisk er alt pålegg glutenfritt også, med unntak av kjøttbollene. Også på den dedikerte menyen for hvete sjenerte spisesteder: fylte poteter med mange fester (brokkoli, grillet kylling, alfredosaus) og "opplyste hovedretter" som inkluderer en peruansk quinoa-bolle og ildstekt barbacokylling.
PF Chang's
- Hva det er: Et tilfeldig sted å grave i asiatiske spesialiteter
- Gå for: Lunsj med kolleger
Alt er laget fra bunnen av rett i restauranten, som allerede burde glemme ørene til kostholdsbevisste forbrukere. Spesielt tiltalende for de som spiser glutenfritt, er imidlertid det faktum at PF Chang's lager spesielle, glutenfrie sauser med kyllingbuljong, østerssaus, risvin, sukker, vann, glutenfri soyasaus og hvit pepper. Velg GF Changs kyllingsalatomslag, en hemmelig oppskrift som er både velsmakende og søt. Inn i sjømat? Prøv GF-rekene med hummersaus, asiatiske sopp, hakkede svarte bønner og mer.
Bonefish Grill
- Hva det er: Atmosfærisk avslappet servering med sjømatfokus
- Gå for: Dato natt
Bonefish er populær for sin happy hour klokka 16 hver ukedag, og får også følgende for sin spesielle, glutenfrie meny som er full av sunne alternativer. Begynn med en hussalat, som inkluderer palmer og oliven fra Kalamata. Gå deretter videre til en grillet fiskespesialitet, som chilensk havabbor eller regnbueørret. Hver har grillet sitron eller et utvalg av signatursauser (vår favoritt er mangosalsa).
Outback Steakhouse
- Hva det er: australsk-kjede der biff er konge
- Gå for: Middag med hele familien
Outback var tidlig ute av den glutenfrie scenen og har tilbudt dedikerte alternativer i mer enn 10 år. Fordi de er kjent for gode kutt av storfekjøtt, kan du ta en midtstekt mørbrad eller filetmignon, begge servert med en bakt potet. Lettere appetitt bør velge den bare grillede tilapia eller grillet kylling "på barbie." Og ikke glem å toppe det hele med en glutenfri dessert: Chocolate Thunder From Down Under, en pekann brownie toppet med iskrem og varm sjokoladesaus.
Uno Pizzeria & Grill
- Hva det er: Urban pub som spesialiserer seg i dyp rett i Chicago-stil
- Gå for: Helg middag med venner
Du kan ikke forestille deg at pizza som er rik og tilfredsstillende muligens kan være glutenfri, men likevel viser Uno Pizzeria & Grill noe annet. Dens glutenfrie tynne skorpepizzas er pledd med en rekke pålegg. Ta den veggie-tynne skorpepizzaen, som er som et helt bondemarked på en kake. I mellomtiden, hvis du går med en gruppe og de alle bestiller den vanlige dype parabolen, som ikke er glutenfri, kan du være trygg på at du fortsatt har alternativer. Det er en massiv burger på en glutenfri rull, i tillegg til en rekke glutenfrie biff, kyllingretter og salater.
California Pizza Kitchen
- Hva det er: Forfriskende spisested kjent for sesonginspirerte pizzaer
- Gå for: Lett lunsj i midten av uken
Med fire glutenfrie pizzaer på menyen, kan du fortsette å gå tilbake og prøve noe nytt. Fans sverger til California Pizza Kitchen's Original BBQ Chicken Pizza, som har hemmelig oppskriftsgrillsaus, røkt gouda, rødløk og fersk koriander. Andre paier som også passer på: pepperoni, sopp-pepperonipølse og Margherita. Selv om det er mulig å legge ned en hel kake i en sittende, ikke glem hva som kan være den beste delen med å spise her: restene du kan ta med deg hjem.
Panera brød
- Hva det er: Bakeri-kafé, hurtig uformell spot catering til alle livsstiler
- Gå for: lunsjpausen din
Panera Breads “glutenbevisste” meny er en av de mest ekspansive der ute - en ekte bragd fra et tradisjonelt brødfirma. Det hele starter med salater: Alternativene spenner fra en grønn godinne-kobbe til en moderne gresk med quinoa. Glutenfrie supper inkluderer sommer mais chowder og svart bønne, mens smoothies, trippel-sjokoladekaker og kokosnøtt makroner gir gode søte alternativer. Panera gjør imidlertid en spesiell merknad til glutenfrie gjester at de på grunn av mengden ferskt brød laget på stedet ikke kan garantere at produkter ikke har kommet i kontakt med gluten. Alle som får diagnosen cøliaki bør være forsiktige med å spise her for å unngå kryssforurensning. Det er aldri en dårlig idé å sjekke med restaurantpersonalet om de beste matalternativene for Celiac.
Chipotle
- Hva det er: Meksikanskinspirert, hurtig uformell grill der burritoer hersker
- Gå for: Rask pause fra den travle dagen
Må-forsøket for glutengenert: burrito-skåler fra Chipotle. Hopp over meletortillaen og nest ingrediensene dine, i stedet, på en seng med ris og salat. Når du går nedover linjen, kan du ha med deg en mengde pålegg du liker, for eksempel svarte og pintobønner, fajita-grønnsaker, guacamole, ost og til og med rømme. Du ringer hvilken type kjøtt - om noen - og vet at du alltid kan velge en mais tortilla hvis du vil ha en tradisjonell presentasjon.
Kelly Aiglon er en livsstilsjournalist og merkevarestrateg med spesielt fokus på helse, skjønnhet og velvære. Når hun ikke lager en historie, kan hun vanligvis bli funnet i dansestudioet som lærer Les Mills BODYJAM eller SH'BAM. Hun og familien bor utenfor Chicago, og du kan finne henne på Instagram.
