Forgiftning Av Matvarene: Symptomer, Varighet Og Behandling

2024 Forfatter: Jesus Peterson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 11:22

Hva betyr det å ha matforgiftning?

Hvis du har matforgiftning, lurer du kanskje på når du skal føle deg bedre. Men det er ikke bare ett svar fordi det er så mange forskjellige typer matforgiftning.

I følge US Food and Drug Administration (FDA) blir 1 av 6 amerikanere syke av matforgiftning hvert år. Spedbarn, barn, eldre voksne og personer med kroniske sykdommer eller kompromittert immunforsvar har størst risiko.

Fortsett å lese for å lære mer om hvor lenge matforgiftning varer, hva symptomene er, og når du skal oppsøke lege.

Hvor lenge varer matforgiftning?

Det finnes mer enn 250 typer matforgiftning. Selv om symptomene kan være like, varierer hvor lang tid det tar å bli bedre, avhengig av:

• hvilket stoff som forårsaket forurensningen
• hvor mye av det du inntok
• alvorlighetsgraden av symptomene dine

I de fleste tilfeller blir mennesker frisk innen en dag eller to uten å ha behov for medisinsk behandling.

Hva forårsaker matforgiftning?

Matforgiftning kan skje når du spiser eller drikker noe forurenset av noe av følgende:

• bakterie
• virus
• parasitter
• kjemiske stoffer
• metaller

Det meste av tiden er matforgiftning en sykdom i magen og tarmen. Men det kan påvirke andre organer også.

Dette er de vanligste årsakene til matforgiftning i USA sammen med matvarene som er forbundet med dem:

Årsak til sykdom	Tilhørende mat
salmonella	rått og underkokt kjøtt og fjærkre, egg, upasteuriserte meieriprodukter, rå frukt og rå grønnsaker
E coli	rått og underkokt biff, upasteurisert melk eller juice, rå grønnsaker og forurenset vann
listeria	råvarer, upasteuriserte meieriprodukter, bearbeidet kjøtt og fjørfe
norovirus	råvarer og skalldyr
campylobacter	upasteuriserte meieriprodukter, rått og underkokt kjøtt og fjørfe, og forurenset vann
Clostridium perfringens	storfekjøtt, fjærkre, saus, ferdigkokt mat og tørket mat

Hva er symptomene?

Tiden mellom når du inntar forurenset mat og først opplever symptomer kan være alt fra under en time til tre uker. Dette avhenger av årsaken til forurensningen.

For eksempel kan symptomer på en bakteriell infeksjon knyttet til underkokt svinekjøtt (yersiniose) vises mellom fire til syv dager etter å ha spist den forurensede maten.

Men i gjennomsnitt begynner matforgiftningssymptomer innen to til seks timer etter inntak av forurenset mat.

Symptomer på matforgiftning varierer etter type forurensning. De fleste opplever en kombinasjon av følgende:

• vannaktig diaré
• kvalme
• oppkast
• magesmerter
• hodepine
• feber

Symptomer som forekommer sjeldnere inkluderer:

• dehydrering
• diaré som inneholder blod eller slim
• muskelsmerter
• kløe
• hudutslett
• uklart syn
• dobbeltsyn

Sjekk ut: Er det en magesekk eller matforgiftning? Tips for identifikasjon »

Hva gjør du hvis du har matforgiftning

Hvis du kaster opp eller har diaré, er den mest presserende bekymringen dehydrering. Men det kan være lurt å unngå mat og væske i noen timer. Så snart du kan, kan du begynne å ta små slurker med vann eller suge på isflis.

Foruten vann, kan det være lurt å drikke en rehydratiseringsløsning. Disse løsningene hjelper til med å erstatte elektrolytter, som er mineralene i kroppsvæsken som leder strøm. De er nødvendige for at kroppen din skal fungere.

Rehydratiseringsløsninger er spesielt nyttige for:

• barn
• eldre voksne
• mennesker som har et kompromittert immunsystem
• mennesker som har en kronisk sykdom

Når du kan spise fast mat, kan du begynne med små mengder blid mat som inkluderer:

• kjeks
• ris
• skål
• korn
• bananer

Du bør unngå:

• kullsyreholdige drikker
• koffein
• meieriprodukter
• fet mat
• altfor søt mat
• alkohol

Og sørg for å ta det rolig og få god hvile til symptomene avtar.

Når du skal oppsøke lege

Du bør kontakte legen din når du først opplever symptomer hvis du:

• er eldre enn 60 år
• er et spedbarn eller smårolling
• er gravid
• har et svekket immunforsvar
• har en kronisk helsetilstand som diabetes eller nyresykdom

Hvis du tar vanndrivende midler og utvikler matforgiftning, ring legen din og spør om det er trygt å slutte å bruke dem.

Generelt sett bør du oppsøke lege hvis du har noen av følgende symptomer:

• diaré som varer lenger enn to dager, eller 24 timer hos et spedbarn eller barn
• tegn på dehydrering, inkludert ekstrem tørst, munntørrhet, redusert vannlating, svimmelhet eller svakhet
• blodig, svart eller pusfylt avføring
• blodig oppkast
• feber 101,5 ͦF (38,6 ° C) eller høyere hos voksne, 100,4 ͦF (38 ° C) for barn
• tåkesyn
• kriblende i armene
• muskel svakhet

Hvordan forhindre matforgiftning

Du kan forhindre matforgiftning i hjemmet ditt ved å følge det grunnleggende om matsikkerhet:

Ren

• Vask hendene med såpe og varmt vann i minst 20 sekunder før og etter håndtering av mat.
• Vask hendene etter håndtering av rått kjøtt, bruk toalettet eller å være rundt mennesker som er syke.
• Vask skjærebrett, servise, sølvtøy og benkeplater med varmt såpevann.
• Vask frukt og grønnsaker, selv om du skal skrelle dem.

Skille

• Ukokt kjøtt, fjærkre og fisk skal aldri dele en tallerken med andre matvarer.
• Bruk separate skjærebrett og kniver til kjøtt, fjærkre, sjømat og egg.
• Etter å ha marinert kjøtt eller fjærkre, bruk ikke den resterende marinaden uten å koke den først.

kokk

• Bakterier formerer seg raskt mellom temperaturene på 4 ͦF (4 ͦC) og 140 ͦF (60 ͦC). Derfor vil du holde maten over eller under det temperaturområdet.
• Bruk et kjøtttermometer når du steker. Kjøtt, fisk og fjørfe bør kokes til minst en minimumstemperatur som er anbefalt av FDA.

Chill

• Sett kjøleskap eller frys ned forgjengelig mat innen to timer.
• Frossen mat skal tines i kjøleskap, mikrobølgeovn eller under kaldt vann.