Et tilsetningsstoff med et rykte
Hvis du er for vane å lese matmerker, vil du ofte komme over ingredienser du ikke kan uttale. Tertiær butylhydrokinon, eller TBHQ, kan være en av dem.
TBHQ er et tilsetningsstoff for å bevare bearbeidede matvarer. Den fungerer som en antioksidant, men i motsetning til de sunne antioksidantene du finner i frukt og grønnsaker, har denne antioksidanten et kontroversielt rykte.
Hva er TBHQ?
TBHQ, som mange tilsetningsstoffer i maten, brukes til å forlenge holdbarheten og forhindre harskning. Det er et lysfarget krystallinsk produkt med en svak lukt. Fordi det er en antioksidant, beskytter TBHQ mat med jern mot misfarging, noe matprodusentene synes er gunstig.
Det brukes ofte sammen med andre tilsetningsstoffer som propylgallat, butylert hydroksyanisol (BHA) og butylert hydroksytoluen (BHT). BHA og TBHQ diskuteres vanligvis sammen, ettersom kjemikaliene er nært beslektede: TBHQ dannes når kroppen metaboliserer BHA.
Hvor finnes den?
TBHQ brukes i fett, inkludert vegetabilske oljer og animalsk fett. Mange bearbeidede matvarer inneholder noen fettstoffer, så det finnes i et bredt spekter av produkter - for eksempel snacks, kjeks, nudler og rask og frossen mat. Det er lov å brukes i de høyeste konsentrasjonene i frosne fiskeprodukter.
Men mat er ikke det eneste stedet du finner TBHQ. Det er også inkludert i maling, lakk og hudpleieprodukter.
FDA begrenser
Food and Drug Administration (FDA) bestemmer hvilke tilsetningsstoffer som er trygge for amerikanske forbrukere. FDA setter en grense for hvor mye av et bestemt tilsetningsstoff som kan brukes:
- når det er bevis på at store mengder kan være skadelige
- hvis det totalt sett mangler sikkerhetsbevis
TBHQ kan ikke utgjøre mer enn 0,02 prosent av oljene i en mat fordi FDA ikke har bevis for at større mengder er trygge. Selv om det ikke betyr at mer enn 0,02 prosent er farlig, indikerer det at høyere sikkerhetsnivå ikke har blitt bestemt.
De mulige farene
Så hva er de potensielle farene ved dette vanlige tilsetningsstoffet til mat? Forskning har knyttet TBHQ og BHA til en rekke mulige helseproblemer.
I følge Centers for Science in the Public Interest (CSPI) fant en godt designet regjeringsstudie at dette tilsetningsstoffet økte forekomsten av svulster hos rotter.
I følge National Library of Medicine (NLM) er det rapportert om tilfeller av synsforstyrrelser når mennesker konsumerer TBHQ. Denne organisasjonen siterer også studier som har funnet at TBHQ kan forårsake leverforstørrelse, nevrotoksiske effekter, kramper og lammelse hos forsøksdyr.
Noen mener BHA og TBHQ også påvirker menneskelig atferd. Det er denne troen som har landet ingrediensene på "ikke forbruker" -listen til Feingold-dietten, en kostholdstilnærming for å håndtere oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). Talsmenn for dette kostholdet sier at de som sliter med atferden deres, bør unngå TBHQ.
Hvor mye får jeg ut av maten min?
Som nevnt ovenfor anser FDA TBHQ for å være trygt, spesielt i små mengder. Noe forskning indikerer imidlertid at amerikanere kan få mer enn de burde.
En evaluering fra 1999 av Verdens helseorganisasjon fant at det "gjennomsnittlige" inntaket av TBHQ i USA var rundt 0,62 mg / kg kroppsvekt. Det er omtrent 90 prosent av det akseptable daglige inntaket. Forbruket av TBHQ var 1,2 mg / kg kroppsvekt hos de som spiste dietter med høyt fett. Det resulterer i 180 prosent av det akseptable daglige inntaket.
Forfatterne av evalueringen la merke til at flere faktorer førte til en overvurdering i rapporteringen, og det er derfor vanskelig å være sikker på det faktiske”gjennomsnittlige” TBHQ-inntaket.
Unngå TBHQ
Enten du administrerer kostholdet til et barn med ADHD eller bare er opptatt av å spise et konserveringsmiddel bundet til mulig helserisiko, kan du bli vane med å lese etiketter, slik at du kan unngå TBHQ og relaterte konserveringsmidler.
Se etter etiketter som viser følgende:
- tert-butylhydrokinon
- tertiær butylhydrokinon
- TBHQ
- butylert hydroksyanisol
TBHQ, som mange tvilsomme matvarekonserveringsmidler, finnes i bearbeidet mat som er ment å tåle en lang holdbarhet. Å unngå disse matvarene og velge ferske ingredienser er en sikker måte å begrense det i kostholdet ditt.
