Mange av oss spiser dessert tre ganger om dagen - og vi vet ikke en gang
Sukker og andre søtstoffer er hovedingrediensene i noen av USAs favorittdrikker og matvarer. Og de har blitt inngrodd i det amerikanske kostholdet, med tanke på den gjennomsnittlige amerikaneren bruker omtrent 20 teskjeer, eller 80 gram sukker om dagen. De søte tingene er en allestedsnærværende kilde til kalorier i det vestlige kostholdet. Imidlertid hevder eksperter, søtstoffer er bidragsytere til store sykdommer.
Menneskekroppen var ikke designet for å behandle disse nivåene av søtstoffer, noe som fremgår av den økende tidevannet av sykdommer forbundet med dem. Foruten hulrom, bidrar overskudd av søtstoff direkte til utviklingen av type 2-diabetes, hjertesykdommer og ikke-alkoholholdig fettsyresykdom, som forventes å utgjøre størstedelen av levertransplantasjonsforespørsler i USA
Det er ikke de sporadiske godbitene som har medisinske eksperter bekymret, men det høye daglige forbruket for det overveldende flertallet av amerikanere. Dr. Alan Greene, en barnelege som sitter i styret for Institute for Responsible Nutrition, sier sukkersøtede drikkevarer, sammen med kaker, kaker og is, er de største lovbryterne, men skjulte kilder til tilsatt sukker er også en bekymring. "Det som skjer er at amerikanere spiser dessert flere ganger om dagen og ikke vet det," sa han til Healthline.
Søtstoffer i maten vår
Selv om det er de åpenbare synderne av tilsatt sukker, for eksempel teskje sukker i kaffen din eller ditt barns bolle med frokostblandinger, er det mange andre måter søtstoffer smiker inn i det amerikanske kostholdet. Å starte dagen med noe som yoghurt med lite fett, fruktjuice, frokostblandinger eller en granola-bar kan høres ut som et smart valg, men disse sunne, klingende matvarene kan pakke skjulte sukkerarter.
For eksempel inneholder en 6-unse beholder med Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt 12 gram sukker. Et 8-unse glass Tropicana Pure Premium appelsinjuice inneholder 22 gram sukker.
En to-stang pakke med Nature Valley Oats 'n' Honning Granola Bars har 11 gram sukker. (Honning er det andre listede søtstoffet etter sukker. Barene inneholder også sirup av brunt sukker.) Mens etiketten sier "naturlig", "ren" og "natur", sier US Food and Drug Administration (FDA) ikke regulering, disse teller alle som kilder til tilsatt sukker.
Men frokost er bare starten.
Som helhet kommer 13 prosent av amerikanske voksnes totale kaloriinntak fra tilsatt sukker. En tredje kommer fra sukkersøtede drikker, inkludert brus, sportsdrikk og fruktdrikke. En enkelt 20-unse flaske Coca-Cola, verdens mest solgte brus, inneholder 65 gram sukker. Pepsi av samme størrelse har 69 gram, og den "ekte sukker" sorten har 66 gram. En 20 ounce Gatorade har 34 gram sukker. Men sukkerholdige drikker merket juice har ofte mer sukker per unse enn de fleste brus på markedet. For eksempel har en 11,5 unse kanne med Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “laget med ekte fruktjuice” 58 gram sukker, mens en 12 ounce boks med Pepsi har 41 gram.
For matvarer er de viktigste lovbryterne åpenbare: sirup, godteri, kaker, kaker og melke desserter som is. En vertinne Cupcake, hvorav amerikanere spiser 600 millioner i året, inneholder 21 gram sukker. To små Debbie Swiss Cake Rolls inneholder 27 gram, det samme som en Snickers-bar. M & Ms, det mest solgte godteriet i USA, inneholder 30 gram sukker per porsjon, for ikke å nevne 30 prosent av den daglige verdien av mettet fett.
Fastsettelse av en daglig verdi
Selv om disse matvarene alle inneholder sukkerinnholdet på ernæringsetiketten, er det en ingrediens som ikke har en definert daglig verdi knyttet til den. Grupper som American Heart Association (AHA) og Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at mindre enn 10 prosent av kostholdet til en person kommer fra tilsatt sukker. Ideelt sett bør de fleste kvinner ikke konsumere mer enn 100 kalorier fra sukker om dagen, eller omtrent seks teskjeer. For menn er det 150 kalorier, eller ni teskjeer. Ettersom en teskje inneholder fire gram sukker, vil en kopp mest kommersielle eplejuicer - også de som er merket med 100 prosent juice - maksimere deg for dagen.
I mai avsluttet FDA nye matetiketter, som innen juli 2018 vil inneholde totale og tilsatte sukkerarter uttrykt som en daglig verdi, et trekk innledet av ernæringseksperter og beklaget av de i søtstoffindustrien. Men sjelden kommer endringer i regulering uten tilbakeslag fra de som tjener på å selge søte ting.
I 2002 ga WHO ut TRS 196, et dokument som evaluerte beste praksis for sin globale strategi for hvordan man reduserer ikke-smittsomme sykdommer. En anbefaling var å begrense sukkerinntaket til mindre enn 10 prosent av en persons daglige kalorier. Rapporten ble angrepet av sukkerprodusenter på grunn av vitenskapelige fordeler og forutsetninger, og utløste nok en kamp mellom helseforskere og matindustrien.
Grupper som Sukkerforeningen, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association og Snack Food Association skrev brev som protesterte mot anbefalingen med den begrunnelse at det ikke var nok bevis til å støtte påstandene. "De hevdet at det ikke er dårlig mat, bare dårlige dietter, og dette skyldtes personlige valg," skrev den norske ernæringsfysiologen Kaare R. Norum, professor ved University of Olso, om industriens pushback.
Sukkerindustrien gikk så langt som å be Tommy Thompson, daværende amerikanske minister for helse og menneskelige tjenester, om å holde tilbake den amerikanske delen av betalingen til WHO om rapporten ble publisert. Flyttingen ble sammenlignet med utpressing og betraktet som verre enn noen taktikk brukt til og med tobakksindustrien.
Den ble publisert og ingen midler ble holdt tilbake.
The Rise of Added Sugars
Sukker har blitt det siste ernæringsmessige målet du jour, som kolesterol og mettet og transfett før det. Under bearbeiding av mat fjernes viktige næringsstoffer og fiber mens sukker tilsettes for å gjøre det smakbart. En fersk undersøkelse som ble vist i British Medical Journal, fant at ultraforedlet mat - de med mest kunstige ingredienser - utgjør nesten 58 prosent av forbrukte kalorier, hvorav 90 prosent ble tilsatt sukker. Samlet fant forskerne at mer enn 82 prosent av de 9 317 spurte personer overskred de anbefalte 10 prosent av kaloriene fra sukker.
Sukker, i seg selv, er ikke djevelen i skapet, men overskuddet av forbruk har mange eksperter bekymret for nasjonenes helse. En av de høyeste kritikerne av problemet er Dr. Robert Lustig, pediatrisk endokrinolog ved University of California, San Francisco, og grunnlegger av Institute for Responsible Nutrition. Han er ikke sjenert for å kalle sukker tilstedeværelse i det amerikanske kostholdet et giftstoff eller en gift.
"Vi trenger en endring i matforsyningen," sa Lustig til Healthline. “Vi trenger ikke sukker for å leve. Ingen gjør."
Historien om sukker
Sukker har vært en del av menneskets kosthold i århundrer. En gang betraktet som en luksus, brakte Christopher Columbus til og med de "hvite gull" -plantene med seg under sin seilas i 1492 til Nord-Amerika, og sukkerrøravlingen trivdes. På 1800-tallet konsumerte den gjennomsnittlige amerikaneren 4 pund sukker i året. Det er fremdeles en stor global kontantavling og en del av nesten hver kultur på planeten.
Men når vi refererer til sukker, snakker vi ikke bare om bordsukker laget av sukkerrør og rødbeter, men også de som er laget av mais, som mais sirup og mais sirup med høy fruktose. Alt i alt er sukker kjent med 56 navn, hvilket som helst kan vises på matmerkene. Tilsett alle disse aliasene under paraplyen av kalori søtstoffer, og på det høydepunktet i 1999, konsumerte amerikanere 155 kilo kaloriske søtstoffer per år, eller omtrent 52 teskjeer per dag, ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA).
Nå er den gjennomsnittlige amerikanerens årlige forbruk rundt 105 pund i året, et tegn på at forbrukernes holdninger til de hvite tingene har begynt å skifte.
På en måte er sukker det viktigste tilsetningsstoffet til mat. Det dukker opp på noen usannsynlige steder, som pizza, brød, pølser, bokset blandet ris, suppe, kjeks, spaghettisaus, lunsjkjøtt, hermetiske grønnsaker, fruktdrikker, smaksatt yoghurt, ketchup, salatdressing, majones og litt peanøtt smør,”heter det i en USDA-rapport fra 2000.
Fra 2005 til 2009 inneholdt 77 prosent av alle kalorier som ble kjøpt i USA kaloriske søtstoffer, ifølge en studie fra 2012 fra University of North Carolina i Chapel Hill. De ble funnet på de aller fleste steder man kunne forvente - søte snacks, paier, kaker, kaker og sukkersøtede drikker - men også i spiseklare korn og granola-, protein- og energibarer, som nevnt ovenfor. Mais sirup er det mest brukte søtningsmiddelet i det amerikanske matmarkedet, etterfulgt av sorghum, rørsukker, høyfruktose maissirup og fruktjuice-konsentrat.
"De er i bearbeidet mat som yoghurt, for eksempel grillsaus, ketchup, hamburgerboller, hamburgerkjøtt," sa Lustig. "Så godt som alle varer i hele dagligvarebutikken snøres med tilsatt sukker av matvareindustrien, fordi de vet at når de legger til det, kjøper du mer."
Ikke 'tomme kalorier'
Så hva er bedre for deg, sukker eller kornbaserte søtstoffer?
Det var grunnlaget for et søksmål mellom sukkerindustrien og høyfruktosekornsirupprodusenter. Begge hevdet den andre feilrepresenterte hverandre i annonser, inkludert kornsirups annonser om at alle sukkerarter er like og "Kroppen din kan ikke si forskjellen." Etter år i domstolene gikk saken endelig til rettssak i Los Angeles i november i fjor, men 20. november kunngjorde de to gruppene at de nådde et fortrolig oppgjør. FDA er imidlertid enig i at sukker, enten det er fra korn, rødbeter eller sukkerrør, i det vesentlige er det samme og anbefaler alle å begrense forbruket av dem alle.
For mye søte ting kan føre til sykdom. For lite? Det er ikke noe slikt.
Naturlig forekommende sukkerarter, som frukt og melkeprodukter, gir eksperter liten bekymring fordi de også har med seg fiber, mineraler og andre næringsstoffer. Greene sier at selv om det er lite sannsynlig å se noen spise fem epler på rad, er det ikke uvanlig å se noen konsumere det samme nivået av sukker, om ikke mer, mens han snacks på småkaker eller drikker brus.
"Systemet er hamret med disse nivåene som det ikke var designet for å håndtere," sa han.
Raffinert sukker og andre søtstoffer - inkludert mais sirup med høy fruktose og annet tilsatt sukker med suffikset -ose gir bare kalorier og ingen ernæringsmessig verdi. Merkede "tomme kalorier" sier eksperter at sukkerkalorier ikke er tomme og gjør mer skade på menneskekroppen enn det en gang ble realisert. Det er energitett mat med lite næringsstoffer, noe som betyr at det gir rikelig med energi, men ingenting annet kroppen trenger. Og hvis du ikke brenner av den energien, gjør kroppen din til fett. Dette skjer enda raskere hvis det kommer i flytende form fordi kroppen ikke føler seg full, som om de ble konsumert i fast form.
Spørsmålet er hvorfor er det så mye sukker i alle matvarene, i alle oppskriftene, og i all den bearbeidede maten?” Sa Lustig. “Og svaret er fordi sukker selger. Og jeg vet at det selger, men dessverre, som vi har lært, er det ikke bra for deg.”
Se hvorfor det er på tide å #BreakUpWithSugar
