Da Anna C. fikk en diagnose av svangerskapsdiabetes under svangerskapet i en alder av 40, anbefalte legen hennes et vanlig svangerskapsdiabetesdiett. Denne dietten består av magert protein og omtrent 150 til 200 gram karbohydrater per dag, fordelt på tre måltider og to snacks.
"Det tok ikke lang tid å se på glukosemonitoren min at denne mengden karbohydrater - til og med de sunne, hele matvarene - fikk blodsukkeret mitt ganske høyt," forteller hun til Healthline.
Mot medisinsk råd byttet hun til et veldig lite karbohydratdiett resten av svangerskapet for å kontrollere blodsukkeret. Hun spiste rundt 50 gram karbohydrater per dag.
Men etter at hun fødte, forverret glukosenivået hennes. Hun fikk da en diagnose av diabetes type 2.
Hun var i stand til å håndtere det til å begynne med et lite karbohydratdiett og medisiner. Men da blodsukkeret hennes fortsatte å stige, valgte hun å "spise til monitoren": bare spiste mat som ikke forårsaket pigger i blodsukkeret.
For Anna betydde det gradvis å redusere karboinntaket til hun var på eller nær null karbohydrater per dag.
"Hvis jeg unngår karbohydrater og bare spiser kjøtt, fett, egg og harde oster, sprekker sjelden blodsukkeret mitt 100 mg / dL, og fastetallene mine er aldri over 90," sier hun. "Min A1C har vært i vanlig rekkevidde siden jeg spiste null karbohydrater."
Slik fungerer kjøttetende kosthold
Rovdyrdietten har vunnet popularitet den siste tiden takket være Dr. Shawn Baker, en ortopedisk kirurg som fullførte sitt eget lavfattige dietteksperiment med høyt fettinnhold og så forbedringer i hans helse og kroppssammensetning.
Det førte til at han eksperimenterte med et 30-dagers kjøttetende kosthold. Leddsmertene hans forsvant, og han gikk aldri tilbake. Nå promoterer han kostholdet for andre.
Kostholdet består av all animalsk mat, og de fleste foretrekker kutt med høyt fett. Rødt kjøtt, fjærkre, orgelkjøtt, bearbeidet kjøtt som bacon, pølse, pølser, fisk og egg er alt på planen. Noen mennesker spiser også meieri, særlig ost. Andre inkluderer krydder og krydder som en del av kostholdet, også.
Annas typiske måltider består av noe kjøtt, noe fett, og noen ganger egg eller eggeplommer.
Frokost kan være noen få strimler bacon, et langsomt kokt egg og en del cheddarost. Lunsj er en kosher varm pølse blandet med majones og en side av eggeplomme, rotisserie-kalkun og en øse med majones.
Kjøttetende kostholdets effekter på helsen
Talsmenn for kostholdet viser muligheten til å hjelpe til med vekttap, kurere autoimmune sykdommer, redusere fordøyelsesproblemer og forbedre hjertehelsen.
Personer med diabetes sier at det har vært i stand til å hjelpe dem med å stabilisere blodsukkeret.
"Fra et biokjemisk synspunkt, hvis du bare spiser kjøtt, tar du stort sett ikke inn glukose, så blodsukkernivået ditt vil ikke bli påvirket," sier Dr. Darria Long Gillespie, klinisk adjunkt ved University of Tennessee School av medisin. "Men det er mer med diabetes enn bare blodsukkernivået."
Måling av blodsukker ser på kort sikt, umiddelbar effekt av mat. Men over tid kan det å spise et kosthold med stort sett eller bare kjøtt få langsiktige helsemessige konsekvenser, sier hun.
Når du bare bruker kjøtt, mangler du mye næringsstoffer, fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Og du får veldig store mengder mettet fett,”forteller Long Gillespie til Healthline.
"Vi vet fra omfattende forskning at personer med diabetes har en mye høyere risiko for hjertesykdommer," forklarer Toby Smithson, RDN, CDE, en talsperson for American Association of Diabetes Educators. "Vi vet også at et kosthold med høyt mettet fett kan føre til hjertesykdommer." Selv om du er nøye med å velge magert kjøtt, vil et kjøttetende kosthold fortsatt være høyere i mettet fett, sier hun.
Da Harvard-forskere nylig gjennomgikk over to tiår med data fra mer enn 115 000 mennesker, fant de at høyere inntak av mettet fett var forbundet med opptil 18 prosent økt risiko for hjertesykdom.
Overraskende nok, til og med å erstatte bare 1 prosent av fettene med samme antall kalorier fra flerumettet fett, fullkorn eller planteproteiner, reduserte risikoen med 6 til 8 prosent.
Kan vitenskap være galt om kjøtt?
Men ikke alle mennesker er enige i forskningen som peker på de negative effektene av tungt kjøttforbruk.
Dr. Georgia Ede, en psykiater som spesialiserer seg på ernæring og spiser et meste kjøtt kosthold selv, sier at det store flertallet av forskningen som antyder at kjøttforbruk er knyttet til kreft og hjertesykdom hos mennesker kommer fra epidemiologiske studier.
Disse studiene er gjort ved å administrere spørreskjemaer om mat til mennesker, ikke gjort i kontrollerte omgivelser.
"I beste fall kan denne metoden, som har blitt mye diskreditert, bare generere gjetninger om sammenhenger mellom mat og helse som deretter må testes i kliniske studier," sier Ede.
Hennes argumentasjon er vanlig blant kjøttetende spiser. Men den store mengden befolkningsbasert forskning som knytter overforbruk av kjøtt til helsemessige forhold, er vanligvis nok til å føre til at helsepersonell fraråder det.
En studie fra 2018 fant også at høyt forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt er assosiert med ikke-alkoholisk fettsyresykdom og insulinresistens, en bekymring som bør vende hode i diabetesfellesskapet.
Anna bemerker at selv om hun er klar over de generelle medisinske rådene om at fet kjøtt er farlig, føler hun at risikoen for kronisk høyt blodsukker er større enn noen potensiell fare ved å spise kjøtt.
Bør du prøve kjøttetende kosthold?
De fleste av ekspertene Healthline snakket med for denne historien, fraråder å gå fullstendig kjøttetende, spesielt hvis du har diabetes.
"Etter omtrent 24 timer med faste eller intet karbohydratinntak, er leverglykogenlagrene ikke tilgjengelige," forklarer Smithson. "Musklene våre trenger insulin for at de skal få glukose i cellene, så en person med diabetes kan ha forhøyet blodsukkermåling når han utelater karbohydrater."
I tillegg kan en person med diabetes som tar medisiner som insulin, oppleve hypoglykemi eller lavt blodsukkernivå ved å spise bare kjøtt, sier Smithson.
For å bringe blodsukkernivået opp igjen, må de konsumere et rasktvirkende karbohydrat - ikke kjøtt, forklarer hun.
Et sunnere kosthold for personer med diabetes
Hvis ikke kjøttetende, hva da? "DASH-dietten, eller kostholdsmetoder for å stoppe hypertensjon, er et mer gunstig kosthold for personer med diabetes," sier Kayla Jaeckel, RD, CDE, en diabetesutdannet ved Mount Sinai Health System.
DASH-dietten senker ikke bare risikoen for å utvikle diabetes type 2. Det kan også redusere insulinresistens hos personer med diabetes. Den inneholder mye frukt og grønnsaker, fullkorn, og legger vekt på slankere proteinvalg, som fisk og fjørfe, melkeprodukter med lite fett og bønner. Matvarer som er høyere i mettet fett og tilsatt sukker er begrenset.
For et annet alternativ fant nyere forskning at et veganert kostholdskosthold med lavt fettinnhold kan forbedre type 2-diabetesmarkører hos personer som ikke har utviklet diabetes. Dette antyder videre viktigheten av plantebaserte matvarer for forebygging og behandling av diabetes.
Kostholdsplanen for Middelhavet har et økende antall forskningsresultater for å støtte dens effektivitet for diabetesforebygging og håndtering av diabetes type 2.
Sara Angle er journalist og ACE-sertifisert personlig trener med base i New York City. Hun har jobbet med ansatte ved Shape, Self og publikasjoner i Washington, DC, Philadelphia og Roma. Du kan vanligvis finne henne i bassenget, prøve ut den siste trenden innen kondisjon, eller plotte ut sitt neste eventyr.
