Introduksjon
Når du ser på et mat- eller tilskuddsetikett, er sjansen stor for at du vil se ingredienser du aldri har hørt om. Noen vil du kanskje ikke engang kunne uttale. Selv om flere av disse kan få deg til å føle deg nølende eller mistenksom, er andre trygge, og det er bare deres navn som er motbydelig.
Silisiumdioksid er en slik ingrediens. Det finnes i mange produkter, men er ofte misforstått.
Hva er det?
Silisiumdioksid (SiO 2), også kjent som silika, er en naturlig forbindelse laget av to av jordens mest tallrike materialer: silisium (Si) og oksygen (O 2).
Silisiumdioksid er ofte gjenkjent i form av kvarts. Det finnes naturlig i vann, planter, dyr og jorden. Jordskorpen er 59 prosent silika. Det utgjør mer enn 95 prosent av kjente bergarter på planeten. Når du sitter på en strand, er det silisiumdioksid i form av sand som kommer mellom tærne.
Det finnes til og med naturlig i vevene i menneskekroppen. Selv om det er uklart hvilken rolle det spiller, er det antatt å være et essensielt næringsstoff som kroppen vår trenger.
Hvorfor er det i mat og kosttilskudd?
Silisiumdioksyd finnes naturlig i mange planter, for eksempel:
- bladgrønne grønnsaker
- rødbeter
- paprika
- brun ris
- havre
- alfalfa
Silisiumdioksid er også tilsatt mange matvarer og kosttilskudd. Som tilsetningsstoff til mat fungerer det som et antikakemiddel for å unngå klumping. I kosttilskudd brukes det for å forhindre at de forskjellige pulveriserte ingrediensene holder seg sammen.
Som med mange tilsetningsstoffer i matvarer, har forbrukere ofte bekymringer for silisiumdioksid som tilsetningsstoff. Imidlertid antyder mange studier at det ikke er noen årsak til disse bekymringene.
Hva sier forskningen?
Det at silisiumdioksid finnes i planter og drikkevann tyder på at det er trygt. Forskning har vist at silisiumdioksydet vi bruker gjennom diettene ikke samler seg i kroppene våre. I stedet skylles den ut av nyrene våre.
Imidlertid kan den progressive, ofte dødelige lungesykdommen silikose oppstå ved kronisk innånding av silikastøv. Denne eksponeringen og sykdommen forekommer først og fremst blant personer som jobber i:
- gruvedrift
- konstruksjon
- bergverk
- stålindustrien
- sandblåsing
Mens mange av studiene på silika er gjort på dyr, har forskere ikke funnet noen sammenheng mellom tilsetningsstoffet silisiumdioksid og økt risiko for kreft, organskader eller død. I tillegg har studier ikke funnet noen bevis for at silisiumdioksid som tilsetningsstoff i mat kan påvirke reproduktiv helse, fødselsvekt eller kroppsvekt.
Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) har også anerkjent silisiumdioksid som et sikkert mattilsetningsstoff. I 2018 oppfordret European Food Safety Authority EU til å innføre strengere retningslinjer for silisiumdioksid inntil videre forskning kunne gjøres. Bekymringene deres fokuserte på nano-størrelse partikler (hvorav noen var mindre enn 100 nm).
Tidligere fulgte retningslinjene i en artikkel fra 1974 utarbeidet i samarbeid med Verdens helseorganisasjon. Denne artikkelen fant at de eneste negative helseeffektene relatert til silisiumdioksid har vært forårsaket av silisiummangel. Mer aktuell forskning kan endre retningslinjene og anbefalingene.
Er det satt sikre grenser?
Selv om forskningen så langt antyder at det ikke er mange risikoer forbundet med inntak av silisiumdioksid, har FDA satt øvre grenser for forbruket: Silisiumdioksid bør ikke overstige 2 prosent av matvarens totale vekt. Dette skyldes hovedsakelig at beløp som er høyere enn disse fastsatte grensene, ikke er studert tilstrekkelig.
Takeaway
Silisiumdioksid eksisterer naturlig i jorden og kroppene våre. Det er foreløpig ikke noe som tyder på at det er farlig å innta som tilsetningsstoff, men mer forskning er nødvendig for hvilken rolle det spiller i kroppen. Kronisk inhalering av silikastøv kan føre til lungesykdom.
Personer som har alvorlige allergier har en interesse av å vite hva tilsetningsstoffer er i matvarene de spiser. Men selv om du ikke har slike allergier, er det best å være forsiktig med tilsetningsstoffer i maten. Selv små endringer i nivåer av mineraler kan ha en dyp effekt på sunn funksjon. En god tilnærming er å spise hele matvarene og få sunne nivåer av silisiumdioksid.
