Oversikt
De naturlig forekommende proteiner som finnes i hvete, rug, bygg og triticale (en kombinasjon av hvete og rug) kalles gluten. Gluten hjelper disse kornene med å opprettholde sin form og konsistens. Mennesker som er glutenintolerante eller har cøliaki, trenger å unngå gluten i maten de spiser. Gluten kan forårsake en rekke symptomer hos mennesker som er følsomme for det, inkludert:
- magesmerter
- oppblåsthet
- diaré
- forstoppelse
- hodepine
Noen matvarer - for eksempel brød, kake og muffins - er åpenbare kilder til gluten. Gluten kan også være en ingrediens i matvarer du kanskje ikke forventer å finne den i, for eksempel marshmallows.
Mange marshmallows produsert i USA består bare av sukker, vann og gelatin. Dette gjør dem meierifrie, og i de fleste tilfeller glutenfrie.
Ingredienser å se etter
Noen marshmallows er laget med ingredienser som hvetestivelse eller glukosesirup. Disse er avledet fra hvete. De er ikke glutenfrie og bør unngås. Imidlertid er mange marshmallow-merker i USA laget med maisstivelse i stedet for hvetestivelse. Dette gjør dem glutenfrie.
Den eneste måten å være helt sikker på at marshmallows du kjøper er trygge å spise er ved å sjekke etiketten. Hvis etiketten ikke er spesifikk nok, kan du ringe selskapet som produserer dem. Vanligvis vil et glutenfritt produkt bli merket som sådan under merket Nutrition Facts.
Pass opp for
- hveteprotein
- hydrolysert hveteprotein
- hvetestivelse
- hvetemel
- malt
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- sekalt kornblanding
Hvis du ikke ser den glutenfrie etiketten, kan du se på ingredienslisten. Det kan hjelpe deg med å bestemme om noen ingredienser inneholder gluten.
Vær forsiktig med
- vegetabilsk protein
- naturlige smakstilsetninger
- naturlige fargestoffer
- modifisert matstivelse
- kunstig smak
- hydrolysert protein
- hydrolysert vegetabilsk protein
- dekstrin
- maltodextrin
Glutenfrie merker
Mange marshmallow-merker i USA er laget med maisstivelse i stedet for hvetestivelse eller hvete-biprodukter. Mens maisstivelse er glutenfri, er det fortsatt viktig å lese etiketter. Det kan være andre smaker eller produksjonsprosesser som kan inneholde gluten. Marshmallow-merker som oppgir at de er glutenfrie på etiketten inkluderer:
- Dandies vanilje marshmallows
- Handler Joe's marshmallows
- Campfire Marshmallows av Doumak
- de fleste merker av marshmallow-flu
Kraft Jet-Puffed Marshmallows er også vanligvis glutenfri. Men ifølge en representant fra Kraft-selskapets kundelinje, har noen av produktene deres - for eksempel marshmallows - 50 prosent sjanse for å inneholde naturlige smaksstoffer hentet fra leverandører som bruker korn med gluten. Av denne grunn er marshmallowsene deres ikke merket glutenfrie.
Jet-Puffed Marshmallows er sannsynligvis trygt å spise for en som er glutenintolerant. Men de er kanskje ikke det beste valget for noen som har cøliaki.
Hva med kryssforurensning?
Noen marshmallows er glutenfrie, men pakkes eller produseres i fabrikker som lager produkter som inneholder gluten. Disse marshmallows kan ha spor av gluten i seg som er forårsaket av kryssforurensning med andre produkter.
Noen mennesker med glutenfølsomhet kan være i stand til å tolerere disse små mengder gluten. Men andre, for eksempel de med cøliaki, kan kanskje ikke trygt spise dem.
USAs Food and Drug Administration (FDA) regelverk tillater mat å bli merket som glutenfritt hvis de inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten. Spormengder gluten - som for eksempel forårsaket av kryssforurensning - er mindre enn 20 ppm. Disse er ikke inkludert på etikettene om ernæringsfakta.
Merker som kan ha ingredienser som krysser forurensning inkluderer noen smaker av Peeps, en marshmallow med høytema, produsert av Just Born.
Peeps er laget med maisstivelse, som ikke inneholder gluten. Noen varianter kan imidlertid lages i fabrikker som også produserer glutenholdige produkter. Hvis du er i tvil om en spesiell smak, kan du sjekke nettstedet Just Born eller ringe kundeavdelingen. Noen Peeps-produkter viser glutenfritt på etiketten. Disse er alltid trygge å spise.
Bunnlinjen
Mange, men ikke alle, marshmallow-merker i USA er glutenfrie. Noen marshmallows kan inneholde sporemengder gluten. Disse tolereres kanskje ikke lett av mennesker med cøliaki. Personer med mild glutenintoleranse kan kanskje spise marshmallowmerker som ikke er merket som glutenfrie.
Gluten kan komme inn i produkter gjennom kryssforurensning under produksjonsprosessen. Noen marshmallows kan også inneholde ingredienser, for eksempel naturlige smaksstoffer, som er hentet fra hvete eller andre glutenholdige korn.
Den eneste måten å være sikker på at du får glutenfri marshmallows er å kjøpe de som sier glutenfri på etiketten deres. Hvis du er i tvil, kan du også ringe produsenten for ytterligere informasjon.
