Oversikt
Balsamicoeddik er en dypbrun eddik som er laget av ufermentert druesaft. Det er kjent for å ha særegne, dristige, komplekse smaker og en smert ettersmak. Ekte balsamicoeddik eldes i fat i måneder eller til og med år, og det kan være ganske dyrt. Balsamicoeddik har blitt en populær ingrediens i matpreparater, spesielt salatdressinger og marinader. Folk bruker det som et fettfattig tilsetningsstoff og en del av et hjertesunt kosthold.
Noen mennesker tror at balsamicoeddik er bra for deg selv. Det er blitt antydet at balsamicoeddik kan bidra til vekttap, lavt kolesterol og til og med en glødende hudfarge.
Det hjelper med å senke kolesterolet
Av alle fordelene med balsamicoeddik er denne kanskje den mest veldokumenterte. Balsamicoeddik er et utmerket valg for de som ønsker å opprettholde eller senke kolesterolnivået. Antioksidantene som er funnet i balsamicoeddik, er rettet mot "skumcellene" som er giftige for kroppen din og blåser opp LDL-nivået (usunt kolesterol). Ved å konsumere balsamicoeddik som bandasje eller glasur, kan du konsumere nok til å hjelpe kroppen din med å beskytte seg mot tilstoppede arterier.
Det hjelper til sunn fordøyelse
Den viktigste aktive forbindelsen i balsamicoeddik er eddiksyre, som inneholder stammer av probiotiske bakterier. Disse probiotika konserverer ikke bare mat - de kan også muliggjøre sunn fordøyelse og forbedre tarmen. Det er også positive fordeler med immunsystemet til å ha disse sunne bakteriene kalt tarmen. De probiotiske forbindelsene i eddiksyre kan være en del av grunnen til at noen mennesker sverger balsamicoeddik gjør at de føler seg mette.
Det støtter vekttap
Eddikfamilien er kjent for sine egenskaper mot overvekt, og balsamicoeddik er intet unntak. Som nevnt ovenfor, inneholder balsamicoeddik probiotiske forbindelser som hjelper deg med å føle deg fyldigere, lenger. I motsetning til andre smaksstoffer som smør og majones, er balsamicoeddik fettfri. Selv om det ikke er en magisk vekttapsdrikk, er det grunn til å tro at å inkludere balsamicoeddik i kostholdet ditt vil hjelpe deg å nå vekttapmålene dine.
Det er diabetesvennlig
Balsamicoeddik er en anti-glykemisk. I en anmeldelse fra 2006 indikerte studier til og med at mennesker med insulinresistens opplever et blodsukkerplatå i opptil fem timer etter inntak av eddik. Å bruke balsamicoeddik som krydder kan gjøre måltidene dine mer diabetesvennlige, og hjelpe deg med å unngå blodsukkerspikes som skjer etter å ha spist.
Det forbedrer blodsirkulasjonen
Balsamicoeddik inneholder polyfenoler, som er under utredning for hvordan de hjelper ditt kardiovaskulære system. Du tenker kanskje ikke på det ofte, men balsamicoeddik er et fruktprodukt fordi det er laget av druer. Det har vist seg at druer holder blodplatene dine ikke samlet, noe som kan forhindre hjertesykdommer. Dette kan være en del av grunnen til at middelhavskulturer har brukt balsamicoeddik i århundrer som en "helbredende" og "anti-aldrende" ingrediens.
Det kan hjelpe med hypertensjon
Fordelene med balsamicoeddik for ditt kardiovaskulære system omfatter også blodtrykket. En laboratorieundersøkelse fra 2001 avslørte at rotter med hypertensjon hadde bedre blodtrykk etter å ha inntatt eddik over lengre tid. Ved å konsumere 1 til 2 ts balsamicoeddik som dressing eller marinade, gjør du ikke bare maten mer deilig - du hjelper også hjertets helse.
Det kan forbedre huden din
Andre typer eddik, som eple cider eddik, kan appellere mer som aktuelle akne rettsmidler fordi lukten av balsamicoeddik er ganske skarp. Den mørke, flekkete fargen på balsamicoeddik kan også hindre deg i å bruke den direkte på ansiktet ditt. Men balsamicoeddik inneholder både eddiksyre og antimikrobielle forbindelser, samt antioksidanter. Å konsumere balsamicoeddik som en del av ditt vanlige kosthold kan gjøre at huden din ser tydeligere ut og hudfargen din blir lysere.
Risiko og bivirkninger
Risikoen for balsamicoeddik er lav sammenlignet med de potensielle helsemessige fordelene, ifølge en gjennomgang av litteraturen.
Hvis du drikker rå balsamicoeddik, kan halsen bli betent og spiserøret kan bli skadet. Det er tilfeller der det å drikke eddik kan forårsake magesmerter eller skade mageslimhinnen. Vær nøye med å overvåke hvor mye eddik du bruker. Slutt å bruke balsamicoeddik med en gang hvis du føler at det bidrar til halsbrann eller gastriske problemer.
oppskrifter
Balsamisk glasur
En balsamico-glasur er en enkel måte å begynne å inkludere balsamicoeddik i kostholdet ditt. Alt du trenger er sukker, salt og en flaske balsamicoeddik av høy kvalitet.
Bland 16 gram balsamicoeddik i en kjele med en 1/2 kopp sukker og 1 ts malt havsalt. Snu kasserollen på middels varme og la den koke. Blandingen skal koke ned til omtrent 8 oz. mens du rører det innimellom. Den resulterende glasuren vil være tykk og sirupaktig. La den avkjøles og oppbevares i en lufttett beholder.
Caprese salat
For en dose antioksidanter, C-vitamin og K-vitamin, kan du prøve denne klassiske antipasto-oppskriften. Du vil trenge:
- 2-3 oksestek arvtomater
- 8 oz. mozzarella ost
- 2-3 ss. balsamicoeddik
- 2-3 ss. oliven olje
- friske basilikumblader
- sjøsalt
Skjær biffsteikentomater på langs. I mellom tomatskivene, tilsett tynt skiver fersk mozzarellaost. Lag basilikum over tomatene og mozzarellaen. Drypp med olivenolje, havsalt og balsamicoeddik etter smak.
Ta bort
Balsamicoeddik er et sikkert mattilsetningsstoff som ikke inneholder fett og veldig lite naturlig sukker. Det har vist seg å være effektivt for å senke kolesterolet og stabilisere blodtrykket. Noe forskning antyder at det også kan fungere som et appetittdempende middel, og det inneholder stammer av probiotiske bakterier. Det er også enkelt å tilsette maten, og smaker deilig.
Mens helsemessige fordeler av balsamicoeddik fortsatt studeres og ikke forstås fullt ut, er det liten grunn til ikke å prøve å legge balsamicoeddik til kostholdet ditt.
