Mens det sekulære nye året er fullt av glitrende kjoler og champagne, er det jødiske nye året Rosh Hashanah fullt av … epler og honning. Ikke på langt nær så spennende som en lun midnatts toast. Eller er det?
Men la oss ta sikkerhetskopi. Hvorfor epler og honning? Honningen symboliserer et søtt nytt år, og eplet er en sesongbetont (og bibelsk) høstfrukt for å dyppe i det. Og selv om du ganske enkelt kan servere noen skiver epler med honning og kalle Rosh Hashanah en suksess, liker jeg å bli litt mer kreativ med oppskriftene mine.
Ferien er alltid en travel tid og kommer ofte med stress for å få alt gjort. Men til slutt, alt du husker er varmen fra det fantastiske måltidet og familietiden.
Eplebete Farro salat med sprø kikerter
Jeg elsker denne salaten fordi du kan lage farro og rødbeter noen dager i forveien, og så kommer den raskt sammen slik at du kan tilbringe mer tid med familien.
Jødedommen er full av symboler, og Rosh Hashanah er et godt eksempel på dette. Jeg innlemmet noen få i denne salaten. Epler og honning, selvfølgelig. Det hebraiske ordet for rødbeter ligner på ordet for å "fjerne", så å spise rødbeter er et symbol for å fjerne ens fiender og dårlige juju. Det nytes ofte runde matvarer, som representerer livskretsen og fornyelsen. De runde kikerter og tomater er et nikk til dette. Jeg liker også hvordan den tøffere sprø versjonen av kikerter står i kontrast til den søte, men krydret dressingen. Tøff, søt, krydret. Sånn som livet, ikke sant?
Dressingen, rødbeter og farroen kan lages opptil fire dager i forveien. Tilbered salaten rett før servering.
Del på Pinterest
Porsjoner: 6
ingredienser
- 1 1/2 kopp tørr farro - dette gjør 4 1/2 kopp kokt
- 1 middels gul rødbete (eller du kan også bruke rød)
- 1 ss. ekstra jomfru olivenolje, delt
- kosher salt
- 1 kan, eller 1 1/2 kopp kikerter
- 1 ts. tørket spisskummen
- 1/2 ts. tørket kardemomme
- 1/2 ts. tørket kanel
- 4 kopper ruccola
- 1/4 kopp mynteblader
- 1/2 kopp cherrytomater, halvert
- 1 avokado, skivet
- 1 tertegrønt eple som Granny Smith, skivet tynt
For påkledning:
- 1/4 kopp honning
- 2 ts. Dijon sennep
- 2 ss. fersk sitronsaft
- 1/4 kopp eplecidereddik
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts. malt spisskummen
- 1/4 til 1/2 ts. chilipepperflak (valgfritt)
- salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Lag farroen din. Ta en stor gryte med saltet vann til å koke. Tilsett farroen og stek i 20 til 30 minutter til de er møre. Tøm og sett til side for å avkjøle.
- I mellomtiden skrell og terning sukkerroe og legg på en folie eller pergamentforet bakeplate. Drypp med 1/2 ss. olivenolje og 1/2 ts. salt. Stek i 20 minutter eller til de er møre.
- Ta kikerter og tørk dem veldig godt. Kast med 1/2 ss. olivenolje, kast deretter med spisskummen, kardemomme, kanel og 1/2 ts. salt.
- Legg kikerter på et pergament eller folieforet bakeplate og stek i 30 til 40 minutter, eller til de er sprø. Sett til side for å avkjøle.
- For å lage bandasjen, visp sammen alle ingrediensene og kast med avkjølt farro. Det er ikke sikkert at du bruker all dressingen. Kast deretter ruccola til visne, sammen med mynteblader, rødbeter og kirsebærtomater.
- Topp med avokado, epleskiver og knasende kikerter. Drypp med litt mer dressing og spis!
Slik fullfører du Rosh Hashanah måltidet
Men en salat - om enn en deilig salat - lager ikke et Rosh Hashanah måltid. Her er noen av mine favorittretter fra Rosh Hashanah å servere.
Lemon Caper Mandel Salmon Over Beet Puree
Del på Pinterest
Brisket er konge for Rosh Hashanah, men ikke bank laksen! Fiskehoder ligger ofte på et Rosh Hashanah-bord som en påminnelse om å se fremover, ikke bakover. Jeg vet ikke om deg, men jeg holder meg til en laksefilet isteden!
Pumpkin Spice Matzah Ball Suppe
Del på Pinterest
Ikke bank det til du prøver det! Matzah dumplings suge opp alle høst smakene i denne deilige suppen bare perfekt.
Vegetabilske Kugel med karamelliserte purre
Del på Pinterest
Potetkugel kan være tett og, vel, potet-ey. Men denne fargerike versjonen har mange forskjellige favorittgrønnsaker i seg.
Tzimmes med Tahini Pesto og granateple
Del på Pinterest
Tzimmes er vanligvis en sukkerholdig lapskaus av gulrøtter, søtpoteter og tørket frukt. Denne versjonen er stekt og toppet med en tahinepesto du vil ønske å kaste på alt.
Granateple Tahini Bark
Del på Pinterest
Jeg elsker honningkake like mye som den neste jenta, men denne mørke sjokoladebarken er et søtt, men lettere bitt å avslutte måltidet. Granatepler er også en annen symbolsk Rosh Hashanah-frukt, som en høstfrukt. Det er også håp om at det neste året vil være like rikelig, ettersom det er arils i en granateple.
Amy Kritzer er grunnleggeren av den jødiske oppskriftsbloggen What Jew Wanna Eat og eier av den kule jødiske gavebutikken ModernTribe. På fritiden liker hun temafester og glitter. Du kan følge mateventyrene hennes på Instagram.
