Frosne grønnsaker er alltid en god idé - men de er en virkelig livredder når du får en ny baby.
Du har fått dekket måltidet til babyen (ikke mye variasjon der!) Men hva med deg? Selv om du pleide å være en grundig måltidsplanlegger og prepper, kan det være vanskelig som en ny forelder å sitte å kartlegge en ukes mat verdt - og finne noen få ledige timer å handle og lage mat. Som overraskende vanskelig.
Men frosne grønnsaker kan hjelpe. Du kan fylle på store poser og stikke dem vekk uten å bekymre deg for at de kommer til å gå dårlig før du kan bruke dem. Og siden de allerede er ferdig forberedt, trenger du ikke kaste bort dyrebare minutter på å vaske, skrelle eller hakke.
Når du befinner deg med en blokkering av fritid (babyen tar en fantastisk lur og du allerede har dusjet og det ikke er en vaskeri dag!), Venter grønnsakene på at du skal slå bakken i gang.
Unntatt, hva lager du?
Det viser seg at frosne grønnsaker er bra for mer enn å kaste den innimellom. Her er 12 enkle, deilige måter å inkorporere dem i måltider som lager deg fremover, slik at du får næring i flere dager.
Gjør et stekt veggiebrett
Overraskelse: Du kan helt steke frosne grønnsaker - og de trenger ikke en gang å tines først.
Fordel grønnsakene jevnt på en stekeplate, drypp olivenolje og favorittkrydderene dine, og stek dem i en varm ovn til de er myke og karamelliserte.
"En høy varme, som 220 ° C, vil bidra til å fordampe all kondens mens de koker," sier Amanda Frederickson, forfatter av Simple Beautiful Food og en mamma til to.
Bruk det ferdige produktet i kornboller eller omeletter, kastet i pastaretter, eller som en enkel side for kylling eller fisk.
Lag en kjøkkenvasken suppe
Praktisk talt en hvilken som helst blanding av grønnsaker og protein blir deilig og tilfredsstillende når den simmes i en smakfull buljong.
Prøve:
- strimlet rotisserie-kylling, frosne gulrøtter og erter og ødelagt spaghetti i kyllingbuljong
- terninger frossen butternut squash, kikerter og brun ris i veggie buljong
- premade mini kjøttboller og frossen spinat i oksekjøtt
Kast grønnsaker i en quiche
Quiches er nye foreldres BFF-er: De er enkle å lage (bare bland, hell og bakt), pakket med protein, og varer i dager i kjøleskapet.
Det beste av alt er at de er deilige med omtrent hvilken som helst veggie, sier Frances Largeman-Roth, RDN, forfatter av “Smoothies and Juices: Prevention Healing Kitchen” og mor til tre.
Prøv å brette inn tine frosne artisjokkhjerter eller erter.
Prøv veggie stekt ris
Den resterende hvitris fra den kinesiske taket du har levd av? Du kan gjøre den om til en morder hovedrett.
Sauter en kopp blandet frossen grønnsaker med sesamolje og en skvett soyasaus og tilsett noen få slagne egg, og brett deretter inn risen. La det koke på middels høyt i et flatt lag for å la bunnen av risen bli litt brunet, rør deretter og gjenta noen ganger til hele blandingen er gjennomvarmet og du har fått masse sprø biter.
Kraft opp quesadillaer med søtpoteter
Det tar en time å bake en hel søtpotet, men du kan bake frosne, terninger med søtpoteter på noen få minutter.
Kok opp en pakke med Tex Mex-inspirerte krydder som spisskummen og chilipulver, og legg dem deretter til quesadillaer gjennom hele uken, anbefaler Largeman-Roth.
Lag veggie-smoothie-pakker
Du bruker sannsynligvis allerede frossen frukt til smoothiene dine, så hvorfor ikke kaste en håndfull grønnsaker der inne?
"Å tilsette frossen spinat eller blomkål er en fin måte å tilsette massevis av næringsstoffer til smoothies," sier Frederickson. (Og siden smaken er ganske nøytral, vil du ikke smake dem.)
Lag individuelle smoothie-pakker ved å fylle glidelåsposer av plast hver med:
- 1 terningbanan
- 1/2 kopp hakket frossen frukt (som bær eller mango)
- 1/2 kopp hakkede frosne grønnsaker
- en sjenerøs skje nøttesmør
Når du er klar til å drikke, bare dump ingrediensene i en blender med melken du ønsker.
Sauté et parti garlicky greener
Spinat, grønnkål eller kapper alt arbeid her. Tilsett en sjenerøs olje med olivenolje og rikelig med hakket hvitløk, pluss en klype rød pepperflak hvis du liker litt varme.
Bruk disse greenene som en side rett til hva som helst, fyll dem i omeletter, eller hap dem på en bakt potet og topp med strimlet ost.
Lag tacofylling (det er bra for mer enn bare elendige)
De frosne sørvestlige veggiene blandes med mais og paprika? De er kjempeflott med svarte bønner, hvitløk og litt spisskummen eller røkt paprika.
Lag en stor batch for fylling i tortillaer, rør inn i eggerøre eller dryss på toppen av tortillachips for sunt nachos.
Lag brokkoli pesto til pasta
Bare fordi du ikke har fersk basilikum for hånden, betyr ikke det at du ikke kan ha pesto.
Kast en kopp frossen tint brokkoli i foodprosessoren med hvitløk, parmesan, pinjekjerner eller valnøtter og olivenolje, og puls for å lage en tykk, pesto-lignende saus som er klar for pasta når du er.
Legg frossen spinat til lasagne
Lasagne er det perfekte måltidet og frys-for-senere måltidet, og det å brette spinat i osteblandingen er en enkel måte å få en servering av grønnsaker på.
For å hindre at lasagnen blir vannaktig, stek spinaten og skvis ut overflødig væske før du legger den til osten, anbefaler Frederickson.
Gjør en valg-din-egen-eventyr veggie curry
Det er lettere å lage enn du tror - og du kan tilpasse det til hva du har på hånden.
Sauter en pakke med blandede frosne grønnsaker til de er myke, og tilsett deretter rød eller grønn thailandske karripasta (etter smak) sammen med en boks kokosmelk (tilsett en skvett vann eller buljong hvis blandingen virker tykk).
Brett inn noe protein du vil ha - kubet tofu, tint frossen reke eller kyllingbryst kuttet i tynne strimler - og la det småkoke til det er kokt.
To ord: grillet ost
For noen ganger skal du ikke lage en stor gruppe, og bare trenger å spise ASAP. En håndfull grønnsaker gjør en buttery ostesmørbrød til noe sorta dydig, mens du bare tar noen minutter på den totale prep-tiden.
Prøv terninger blomkål- eller brokkoli-blomster med cheddar, spinat med mozzarella eller artisjokker med geitost. Eller hvis alt du har for hånden er grønne bønner og vanlige gamle amerikanske osteskiver, kan du gå med det. Det hele er bra.
Marygrace Taylor er helse- og foreldreforfatter, tidligere KIWI-magasinredaktør og mamma til Eli. Besøk henne på marygracetaylor.com.
