Det grunnleggende
Hvite poteter er en vanlig stift i det amerikanske kostholdet. Poteter har en vidt dyrket jordbruksavling, og har et sted på tallerkenen fra frokost til middag. De brukes også til å lage en rekke matvarer.
Selv om det er uvanlig, kan en potetallergi påvirke både barn og voksne. Det kan forekomme for første gang i alle aldre. Folk kan være allergiske mot både rå og kokte poteter.
Hvis du er allergisk mot poteter, oppfatter immunforsvaret proteiner, alkaloider og andre stoffer i dem som potensielt farlige inntrengere. I et forsøk på å bekjempe dem, produserer kroppen din en overflod av histamin og antistoffer. Denne interne kampen kan resultere i en ubehagelig, eller til og med farlig, allergisk reaksjon.
Symptomer på en potetallergi spenner fra mild til alvorlig. De kan påvirke huden, luftveiene og fordøyelseskanalen. En potetallergi kan også utløse en livstruende reaksjon kalt anafylaksi.
Hva er symptomene på en potetallergi?
Hvis du har en potetallergi, kan du oppleve en allergisk reaksjon umiddelbart etter berøring eller smak av potet. Denne reaksjonen kan også oppstå opptil flere timer senere.
Når du skjærer eller skreller poteter, kan du få utslett på hendene. Hvis du tar en matbit som inneholder potet, kan du også føle en prikkende følelse på leppene.
Typiske symptomer inkluderer:
- nysing
- rennende nese
- vannete, hovne eller kløende øyne
- sår eller ripete hals
- kløende hud eller et eksemlignende utslett
- utslett
- hevelse i munnen, tungen eller halsen
- pustevansker
- kriblende på leppene
- rask hjerterytme
- tungpustethet
- oppkast
- diaré
- et fall i blodtrykket
- anafylaksi
Risikofaktorer og kryssreaktive matvarer
Poteten er medlem av nattskjermplanten. Også kalt Solanaceae-plantefamilien, dette inkluderer mange grønnsaker og planter. Hvis du har en potetallergi, kan du også være allergisk mot andre planter i denne familien.
Andre potensielle allergener inkluderer:
- tomat
- tobakk
- aubergine
- tomatillos
- paprika, inkludert chilipepper, paprika og pimientos
- krydder, inkludert røde pepperflak, cayennepepper og paprika
- goji-bær
Noen ganger vil en allergi mot et annet stoff enn mat gjøre deg mer utsatt for matallergi, for eksempel potetallergi. Dette kalles kryssreaktivitet. Det oppstår når to forskjellige ting deler lignende proteiner.
Hvis du er allergisk mot bjørkepollen, kan du også være allergisk mot rå potet. Andre kryssreaktive allergier inkluderer gresspollen, latex og kokt potet.
Er komplikasjoner mulig?
Hvis du har en potetallergi, vil du vanligvis oppleve symptomer som reagerer lett på medisiner. Noen ganger kan det oppstå en livstruende allergisk reaksjon kalt anafylaksi.
Anafylaksi kan begynne med milde allergisymptomer, for eksempel en tett nese, vannige øyne eller elveblest. De fleste allergiske reaksjoner eskalerer ikke til anafylaksi, selv om de må overvåkes nøye for å forhindre at den oppstår. Anafylaksi er en medisinsk nødsituasjon som krever øyeblikkelig oppmerksomhet.
Ytterligere symptomer på anafylaksi kan omfatte:
- rød eller blek hud
- hevelse i halsen
- hovent tunge
- følelse av varme i hele kroppen
- rask, svak puls
- problemer med å puste
- kvalme
- oppkast
- diaré
- svimmelhet
- forvirring
- besvimelse
Sjekk ut: Ressurssider for foreldre til barn med matallergi »
Hvor kan dette allergenet gjemme seg?
Mat å unngå
- vodka
- Hermetiserte supper eller gryteretter
- Revet ost
Hvis du er allergisk mot poteter, må du bli etikettleser. Potet brukes som ingrediens på en rekke overraskende steder. For eksempel:
- Tørket, kokt potet brukes noen ganger som fortykningsmiddel i bearbeidet mat, for eksempel suppe eller lapskaus.
- Potetmel kan brukes som erstatning for hvetemel i ferdigpakket mat eller på restauranter.
- Modifisert potetstivelse finnes i et bredt spekter av produkter, inkludert noen karameller.
- Strimlet ost kan inneholde potetstivelse.
- Mange typer vodka er laget av potet.
Potet brukes også som ingrediens i urtemedisin for å berolige en urolig mage og som en aktuell behandling for å redusere hudbetennelse og koker. Hvis du har en potetallergi, kan du dobbeltsjekke ingredienslisten over alle reseptfrie medisiner og urtetilskudd du bruker. Du bør også la din farmasøyt legge allergien din til registreringene dine som en garanti.
Når du skal oppsøke legen din
Allergiske reaksjoner kan variere fra irriterende ubehagelig til livstruende. Uansett kan legen din anbefale medisiner og et handlingsforløp som kan lindre eller eliminere symptomene dine.
Hvis du opplever hudirritasjoner, elveblest, eller influensalignende symptomer, kan anti-histaminmedisiner uten medisiner gi lettelse. Hvis symptomene eskalerer, eller hvis du noen gang har opplevd anafylaktisk sjokk, kan legen din foreskrive en EpiPen du alltid skal ha med deg. EpiPens leverer adrenalin via selvinjeksjon og kan stoppe alvorlige allergiske reaksjoner fra å eskalere.
Outlook
Å være proaktiv kan hjelpe deg med å håndtere potetallergien. Du bør bli veldig kjent med matvarene som kan inneholde potet som ingrediens. Husk å be om oppskriftsinformasjon når du spiser ute. En god tommelfingerregel: Hvis du er i tvil, ikke spis den.
Det hjelper deg å forstå allergien din grundig. Hvis du er allergisk mot rå potet, bør du ikke takle den eller tilberede den for andre. Du bør også være oppmerksom på dine kryssreaktive allergier, og unngå ethvert stoff som kan utløse en allergisk reaksjon.
Hva kan jeg bruke som erstatning?
Mat å prøve
- avokado
- Yuca
- Blomkål
Å erstatte sunne grønnsaker i poteteretter, fra mos til stekt, har blitt ganske populært. Avokado og yuca sørger for sprø og deilig pommes frites. Du kan også tilberede næringsrik og velsmakende potetmos av kremet blomkål.
