Det grunnleggende
Gulrøtter gir sødme, farge og næring til mange retter. Denne grønnsaken er rik på betakaroten og fiber. For de som er allergiske er gulrøtter også fulle av potensielt skadelige allergener.
Et medlem av persille-gulrotfamilien (Apiaceae), det er mer sannsynlig at gulrøtter forårsaker allergiske reaksjoner når de blir spist rå enn når de tilberedes. Dette er fordi matlaging opphever allergifremkallende proteiner i gulrøtter og reduserer påvirkningen de har på immunsystemet.
Allergiske reaksjoner på gulrøtter kan variere fra milde til alvorlige. Som med all allergi, kan rådgivning med lege hjelpe deg med å håndtere symptomene dine.
Hva er symptomene på en gulrotallergi?
Gulrotallergisymptomer er ofte forbundet med oral allergisk syndrom. Symptomer oppstår vanligvis når et stykke rå gulrot er i munnen. Og symptomer forsvinner så snart gulroten er fjernet eller svelget.
Symptomer kan omfatte:
- kløende munn
- hevelse i leppene, munnen, tungen eller halsen
- kløende ører
- ripete hals
Disse symptomene krever vanligvis ikke behandling eller medisiner.
Mer alvorlige symptomer kan kreve medisiner, for eksempel et antihistamin. Disse symptomene inkluderer:
- hevelse under huden
- utslett
- pustevansker
- svimmelhet
- tetthet i halsen eller brystet
- svelgevansker
- sår hals eller heshet
- hoste
- rennende nese
- nysing
- nesetetthet
- irriterte, kløende øyne
- anafylaksi
Risikofaktorer og kryssreaktive matvarer
Hvis du er allergisk mot gulrøtter, er det flere andre matvarer og planter du kan være allergisk mot. Dette er kjent som kryssreaktivitet. For eksempel er mennesker som er allergiske mot gulrøtter ofte allergiske mot bjørkepollen.
Dette er fordi gulrøtter og bjørkepollen har lignende proteiner og kan føre til at immunforsvaret ditt reagerer på samme måte. Kroppen din frigjør histamin og antistoffer for å bekjempe proteinene og forårsake allergirelaterte symptomer.
Du kan også være allergisk mot andre grønnsaker og urter i persille-gulrotfamilien. Disse inkluderer:
- pastinakk
- persille
- anis
- kjørvel
- selleri
- fenikkel
- karve
- dill
- spisskummen
- koriander
Er komplikasjoner mulig?
Selv om gulrotallergi er uvanlig, kan det føre til alvorlige komplikasjoner for noen mennesker. Noen ganger kan det oppstå en reaksjon i hele kroppen, kalt anafylaksi. Anafylaksi kan skje selv om du bare har hatt milde allergiske reaksjoner på gulrøtter i det siste. Det er potensielt dødelig og krever øyeblikkelig legehjelp.
Anafylaksi kan begynne med milde allergiske symptomer, som kløende øyne eller rennende nese, i løpet av minutter eller timer etter eksponering for et allergen. Andre symptomer på anafylaksi inkluderer:
- hevelse i munnen, leppene og halsen
- tungpustethet
- gastrointestinale problemer, for eksempel oppkast og diaré.
Hvis anafylaksi eskalerer og blir ubehandlet, kan du oppleve pustevansker, svimmelhet, lavt blodtrykk og til og med død.
Hvis du eller noen andre ser ut til å ha en anafylaktisk allergisk reaksjon, må du ringe de lokale nødetatene og få medisinsk hjelp umiddelbart.
Hvis legen din er bekymret for allergiene dine og anafylaksi, kan det hende du får forskrevet en epinephrin auto-injektor (EpiPen), som du til enhver tid trenger å bære rundt.
Sjekk ut: Ressurssider for foreldre til barn med matallergi »
Hvor kan dette allergenet gjemme seg?
Mat å unngå
- Ferdiglagde gryterett, brisket og andre ristede kjøttretter
- Hermetisk lapskaus
- “Grønne” blandede helsedrikker
Du skulle tro at en mat som er så fargerik som gulrøtter alltid vil være åpenbar for øyet, men det er ikke alltid tilfelle. På grunn av deres søte, jordnære smak, brukes gulrøtter ofte som en ingrediens i produkter du vanligvis ikke ville mistenke. Hvis du har gulrotallergi, må du være årvåken når det gjelder å sjekke etiketter og spørre om et måltids ingredienser når du spiser ute.
Produkter som kan inneholde gulrøtter er:
- flaske marinade
- pakket risblandinger
- frukt- og grønnsaksjuice
- frukt smoothies
- “Grønne” blandede helsedrikker
- visse supper, for eksempel kylling- eller grønnsaksupper
- hermetisert lapskaus
- ferdige gryterett, brisket og andre ristede kjøttretter
- koke buljong
- bakevarer
Gulrot kan også finnes i noen personlige hygieneprodukter, for eksempel:
- ansiktsskrubb
- masker
- lotions
- rensemidler
Når du skal oppsøke legen din
Hvis du opplever en allergisk reaksjon på gulrot, kan det hjelpe å se legen din mens reaksjonen inntreffer, eller kort tid etter.
Hvis allergisymptomene dine vedvarer eller forverres, bør du konsultere legen din. Legen din kan anbefale at du bruker antihistaminer uten medisin for å kontrollere eller redusere symptomene dine.
Hvis du opplever symptomer på anafylaksi, bør du søke lege øyeblikkelig.
Outlook
Hvis du har, eller mistenker at du har en gulrotallergi, snakk med legen din. Mange medisiner kan hjelpe deg med å håndtere eller redusere allergisymptomene.
Den beste måten å unngå symptomer er å unngå gulrøtter og produkter som inneholder gulrøtter. Og det er viktig at du leser alle produktetiketter.
Hva kan jeg bruke som erstatning?
Mat å prøve
- Gresskar
- Søtpoteter
- squash
Gulrøtter er en fantastisk kilde til betakaroten, som kroppen blir til vitamin A. Hvis du ikke klarer å spise gulrøtter, er den beste måten å sikre at du får i deg nok av dette alt viktige næringsstoffet å gå for andre matvarer som er samme lyse oransje farge. Gresskar og søtpoteter er begge gode kilder til betakaroten. De kan vanligvis brukes som erstatning for gulrøtter i mange oppskrifter.
