Honning vs. sukker
Når du brygger en kopp varm te, når du etter honning eller sukker? Selv om begge kan legge søtheten til drinken din, varierer ernæringsmessige fordeler.
Honning og sukker er begge karbohydrater som hovedsakelig består av glukose og fruktose. De brukes som ingredienser i mange ferdigpakkede matvarer og oppskrifter. Begge kan resultere i vektøkning hvis overforbruk.
Honningens rykte for å være sunnere kan ha noe grunnlag, men honning regnes ikke som helsekost. Så hva er sunnere? Her er hva du trenger å vite.
Grunnleggende om honning
Bier bruker nektaren de samler fra blomster for å lage honning. Dette tykke stoffet forbrukes vanligvis i flytende form og kan variere i farge fra blekgul til mørkebrun.
Honning består hovedsakelig av vann og to sukkerarter: fruktose og glukose. Den inneholder også spormengder av:
- enzymer
- aminosyrer
- B-vitaminer
- vitamin C
- mineraler
- antioksidanter
Mange av antioksidantene som finnes i honning er klassifisert som flavonoider. Flavonoider har betennelsesdempende egenskaper, noe som kan gi noen helsemessige fordeler.
Den eksakte ernæringsmessige sminke av honning varierer basert på opprinnelsen. Det er mer enn 300 varianter av honning, inkludert:
- alfalfa
- Wildflower
- Tupelo
- gullblomst
- eucalyptus
Hvert utvalg av honning har en distinkt farge og smak. For eksempel er bokhvete honning en populær mørk honning kjent for sin salte smak. Fireweed honning er en lett variasjon som er nesten gjennomsiktig i fargen og har en te-lignende smak.
Uansett hvilken type du foretrekker, kan noen form for honning øke blodsukkernivået.
Hva er fordelene med honning?
Pros
- Du kan bruke en mindre mengde honning uten å ofre søtheten.
- Den inneholder spor av vitaminer og mineraler.
- Rå honning kan bidra til å lindre allergiene dine.
Honning er høyere i fruktose enn glukose. Fruktose er søtere enn glukose, så du kan kanskje bruke en mindre mengde honning i maten eller drikken din uten å ofre søtheten. Spormengdene av vitaminer og mineraler som finnes i honning kan også ha gitt helsemessige fordeler.
Rå, upasteurisert honning inneholder spor av lokal pollen, noe som kan bidra til å desensibilisere allergiske reaksjoner.
Honning gir også ekstra helsemessige fordeler:
- Det kan hjelpe med å drepe bakterier fordi det har antimikrobielle egenskaper.
- Når det brukes som en salve i gelform, kan det bidra til å fremme helbredelse i sår og mindre brannskader.
- Det kan også bidra til å lindre hoste og sår hals.
Totalt sett går honning gjennom mindre foredling enn sukker. Det krever pasteurisering bare for å bli bordklar. Honning kan også spises rå.
Er det ulemper med skatten?
Ulemper
- Honning har mye kalorier.
- Den består først og fremst av sukker.
- Det kan ikke være trygt for spedbarn yngre enn et år.
På rundt 22 kalorier per teskje er honning høy i kalorier. Den består først og fremst av sukker og bør brukes sparsomt. Dette gjelder spesielt hvis du har helseproblemer som diabetes, hjertesykdommer eller overvekt.
Honning kan være farlig for spedbarn yngre enn et år. Dette er fordi den inneholder bakteriesporer som kan forårsake botulisme hos spedbarn.
I tillegg kan honningens klebrighet gjøre det til et rotete valg for husholdninger med små barn.
Grunnleggende om sukker
Sukker består av en kombinasjon av glukose og fruktose, som binder seg sammen for å danne sukrose. Det har ingen tilsatte vitaminer eller næringsstoffer.
Et kaloritett karbohydrat, sukker er avledet fra sukkerroer og sukkerrørplanter. Det krever prosessering i flere trinn før det blir det raffinerte, granulerte bordsukkeret som vi bruker ofte.
Av de mange forskjellige typer sukker er hvitt, brunt og råsukker det mest brukte.
Brunt sukker er en kombinasjon av hvitt sukker og melasse, og kan ha noen sporstoffer. Den brukes først og fremst i bakervarer.
Rått sukker er en mindre raffinert versjon av hvitt sukker. Den er lysebrun i fargen og inneholder større krystaller. Rått sukker varierer ikke ernæringsmessig fra hvitt sukker.
Andre typer sukker inkluderer pulverisert, turbinado og muscovado sukker.
Hva er fordelene med sukker?
Pros
- Sukker er et naturlig forekommende stoff.
- Det er lite kalorier.
- Den har lang holdbarhet.
Som karbohydrat er sukker en potensiell kilde til raskt drivstoff. Hjernen din trenger 130 gram karbohydrat daglig for å fungere. Dette naturlig forekommende stoffet er også lite kalorier, med en teskje som inneholder omtrent 16 kalorier.
Hvitt sukker har lang holdbarhet og er enkelt å bruke til steking og matlaging. Sukker er vanligvis lav pris og lett tilgjengelig.
Er det ulemper med sukker?
Ulemper
- Sukker kan øke risikoen for visse sykdommer.
- Det kan føre til vektøkning.
- Det kan være vanskeligere å fordøye enn honning.
Å spise for mye sukker kan øke risikoen for hjertesykdommer og diabetes type 2. Sukker er en vanlig ingrediens i mange bearbeidede matvarer, så du kan spise mer av det enn du er klar over. Dette kan føre til vektøkning og overvekt.
Personer med diabetes bør se på sukkerforbruket, da det kan føre til at blodsukkeret pigger.
Hvis konsumert i større mengder enn kroppen trenger, kan sukker gi en rask brensel med etterfulgt av et kraftig fall i energien. Kroppen din kan ha sukker som er vanskeligere å fordøye enn honning, fordi den ikke inneholder enzymer.
Tips for å kutte ned søtstoffer
Mange mennesker strekker seg etter sukker og honning av vane. Vi blir vant til smaken i våre drikkevarer og mat, og savner den søte støtten når vi glemmer dem. I stedet for å eliminere en av dem helt, kan det bidra til å redusere inntaket.
Prøv å bruke en halv teskje honning i te eller en halv pakke sukker i kaffe, i stedet for en full servering. Du kan prøve det samme trikset med frokostblanding og yoghurt. Hvis du bruker sukker når du baker, kan redusere mengden med en tredjedel ha mindre innvirkning på smaken enn du kanskje forventer.
Lær mer: Hvilken er den sunnere sukkererstatningen? Xylitol vs. Erythritol »
Bunnlinjen
Disse to mye søtstoffene har veldig forskjellige smaker og strukturer. Det kan hende du opplever at du liker melassesmaken og fuktigheten til brunt sukker når du baker, men likevel foretrekker skånsomheten av honning på morgenbrødet ditt. Å eksperimentere med hver mens du holder øye med mengden du bruker kan hjelpe deg med å bestemme hva som er best for deg.
Honning kan ha en bedre rep, men både honning og sukker kan ha negative effekter på helsen din når de brukes i overkant. Hvis du har diabetes eller hjertesykdom, eller du er bekymret for å håndtere vekten din, snakk med legen din og kostholdseksperten om kostholdsbehovene dine. De kan samarbeide med deg for å utvikle den beste ernæringsplanen for deg.
