Rødbeter blir ofte referert til som en supermat. Denne juvelfargede rotgrønnsaken har blitt brukt i århundrer for å behandle en rekke forhold, fra forstoppelse til feber.
Rødbeter er full av folater, kalium og andre næringsstoffer som er bra for helsen din generelt, men forskning viser at rødbeter kan være spesielt gunstige for personer med diabetes.
Hva er så flott med rødbeter?
Rødbeter er rike på kraftige antioksidanter og næringsstoffer som har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler.
Her er en titt på de påviste helsefordelene ved rødbeter, inkludert de positive effektene av rødbeter for personer med diabetes.
Senk blodsukkeret og insulin
Rødbeter er rike på fytokjemikalier som har vist seg å ha en regulerende effekt på glukose og insulin hos mennesker.
En studie fra 2014 undersøkte effekten av rødbetesaft på blodsukkernivået etter å ha spist. Wotton-Beard PC, et al. (2014). Effekter av rødbetesaft med høyt innhold av neobetanin på insulinresponsen i tidlig fase hos friske frivillige. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Studien viste at å drikke 225 ml, eller litt under en 1/2 kopp rødbetesaft, resulterte i en betydelig undertrykkelse av glukosenivået etter måltidet.
Lavere risiko for kronisk sykdom
I følge Nasjonalt senter for komplementær og integrerende helse, har mat som inneholder antioksidanter, for eksempel rødbeter, vist seg å være gunstig for å forhindre sykdom. Antioksidanter: i dybden. (2016).
Antioksidanter hjelper til med å forhindre sykdom ved å bekjempe frie radikaler som kan skade celler. Cellulære skader forårsaket av frie radikaler kalles oksidativt stress, som har vært knyttet til en rekke alvorlige sykdommer, inkludert hjertesykdommer og kreft.
Rødbeter inneholder opptil 1,7 millimol antioksidanter per 3,5 gram, inkludert en gruppe antioksidanter kalt betalains, som er ansvarlig for deres rødlige farge. Carlsen MH, et al. (2010). Det totale antioksidantinnholdet i mer enn 3100 matvarer, drikkevarer, krydder, urter og kosttilskudd brukt over hele verden. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3
De inneholder også andre forbindelser som undertrykker betennelse, som også har vært knyttet til alvorlige medisinske tilstander.
Lavere risiko for komplikasjoner med diabetes
Diabetes forårsaker skade på de små blodkarene dine (mikrovaskulær) og større blodkar (makrovaskulær). Dette fører til komplikasjoner som kan påvirke øynene, hjertet, nyrene og andre deler av kroppen.
Forskning viser at antioksidanter, slik som de som finnes i rødbeter, reduserer risikoen for komplikasjoner av diabetes, inkludert: Bajaj S, et al. (2012). Antioksidanter og diabetes.
- retinopati
- nyresykdom
- nevropati og diabetisk fotsykdom
- hjerte-og karsykdommer
Nedsatt insulinresistens
Det er noen bevis for at en av metabolittene som finnes i høye konsentrasjoner i rødbeter kan redusere insulinresistensen.
Den samme metabolitten finnes i menneskets blodnivå, men er lavere hos personer med insulinresistens, prediabetes og kardiovaskulære risikofaktorer enn hos friske mennesker.
I følge en liten studie fra 2017 viste overvektige deltakere som konsumerte rødbetsjuice med karbohydrater lavere insulinresistens enn ikke-obese deltakere, noe som antydet at overvektige individer kan ha fordel av å konsumere rødbeter og annen nitratrik mat. Beals JW, et al. (2017). Samtidig betesaft og inntak av karbohydrater: Påvirkning av glukosetoleranse hos overvektige og ikke-obese voksne. DOI: 10.1155 / 2017/6436783
En tidligere studie fant at sunne deltakere som konsumerte rødbetsjuice under et måltid hadde lavere insulin- og glukoseresvar etter måltidet. Wotton-Beard PC, et al. (2014). Effekter av rødbetesaft med høyt innhold av neobetanin på insulinresponsen i tidlig fase hos friske frivillige. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Imidlertid fant en studie fra 2013 av 27 individer med diabetes type 2 som drakk rødbetesaft daglig ingen bedring i insulinresistens. Gilchrist M, et al. (2013). Effekt av diettnitrat på blodtrykk, endotelfunksjon og insulinsensitivitet ved diabetes type 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024
Disse studiene involverte et lite antall deltakere, og mer forskning er nødvendig. Det er mulig at redusert insulinresistens kan være en av fordelene ved å spise rødbeter og potensielt kan komme personer med diabetes til gode
Lavere blodtrykk
Høyt blodtrykk er en vanlig komplikasjon hos personer med diabetes. Forskning antyder at å spise rødbeter eller drikke rødbeterjuice kan senke blodtrykket.
En studie fra 2013 fant at personer med hypertensjon opplevde et betydelig blodtrykksfall ved å drikke en kopp rødbetesaft hver dag. Siervo M, et al. (2013). Uorganisk nitrat- og rødbetsaftstilskudd reduserer blodtrykket hos voksne: En systematisk gjennomgang og metaanalyse. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Noen mennesker opplevde også en forbedring i elastisiteten i blodårene.
Forskere mener nitratene i rødbetsjuice er ansvarlige for effektene og arbeidet ved å utvide blodkarene og forbedre blodstrømmen. En kopp rødbetesaft inneholder 100 kalorier og omtrent 23 gram karbohydrater.
Studier fant også rødbeterjuice for å redusere systolisk blodtrykksnivå signifikant.iervo M, et al. (2013). Uorganisk nitrat- og rødbetsaftstilskudd reduserer blodtrykket hos voksne: En systematisk gjennomgang og metaanalyse. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Systolisk blodtrykk måler trykket i blodkarene når hjertet ditt slår.
Nylig fant en randomisert kontrollert studie at nitrater i rødbetsjuice reduserte sentralt blodtrykk hos noen personer med type 2-diabetes. Mills CE, et al. (2017). Kostholdsnitrat fra rødbetesaft reduserer selektivt sentralt blodtrykk i diabetes type 2: Den randomiserte, kontrollerte VaSera-studien. DOI: 10.1017 / S0029665117003706
Er det noen risikoer for å spise rødbeter hvis du har diabetes?
Det er ingen kjente risikoer for å spise rødbeter hvis du har diabetes. Å spise rødbeter blir oppmuntret av American Diabetes Association. Ikke-stivelsesholdige grønnsaker. (2017).
Med mindre du er allergisk mot rødbeter, er den eneste risikoen rødbeteri. Dette får urin eller avføring til å virke rosa eller rød. Et lite antall mennesker opplever rødbeter etter inntak av rødbeter.
Selv om det kan være alarmerende, er beeturi vanligvis ikke skadelig. Det er forårsaket av en av forbindelsene i rødbeter som gir grønnsaken sin farge, og den rydder vanligvis opp på egen hånd.
Måter å inkludere rødbeter i kostholdet ditt
Rødbeter er utrolig allsidige og kan brukes til å tilsette farger, smak og knase til en rekke retter og drikkevarer. Du kan bruke rødbeter i salater, gryteretter, gryteretter og smoothies.
Ikke glem å bruke greenene, som er spekket med næringsstoffer og spist på samme måte som du ville spinat eller grønnkål. En 2-tommers rødbete inneholder omtrent 8 gram karbohydrater.
Kjøp fersk rødbeter med greenene intakte. Se etter rødbeter som er faste, glatte og en lys rød-lilla farge.
Med greenene intakte kan du lagre rødbeter i kjøleskapet i tre eller fire dager. Uten greenene kan rødbeter vare i kjøleskapet i to til fire uker.
Bunnlinjen
Rødbeter er rik på antioksidanter og næringsstoffer som har bevist helsemessige fordeler for alle.
Forbruk av rødbeter ser ut til å være spesielt gunstig for personer med diabetes. Rødbeter reduserer risikoen for vanlige diabeteskomplikasjoner, inkludert nerveskader og øyeskader.
De er også allsidige, deilige og enkle å ta med i alle slags oppskrifter.
