Porsjoner: 1-2
ingredienser
2 middels søte poteter
For ert- og avokadosprut:
- 1 kopp grønne erter
- 1 avokado
- 1-2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 kopp rødløk, hakket
- ~ 1 ss. oliven olje
- havsalt, svart pepper og chiliflak etter smak
For de krydde kikerter:
- 1 kan kikerter, dreneres og skylles
- ~ 1 ss. avokado olje (eller ønsket olje)
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp rødløk, hakket
- ~ 1 ts. røkt paprika
- 1/2 ts. spisskummen
- 1/4 ts. cayenne
- en klype chiliflak og salt etter smak
For lønn tahini dressing:
- 4 ss. tahini
- 1 1/2 ss. lønnesirup
- 1 1/2 ss. sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts. eplecidereddik
- 1 ts. oliven olje
- havsalt og svart pepper
Veibeskrivelse
- Poke hull i søtpotetene dine og stek i mikrobølgeovnen i rundt 4-7 minutter, til de er møre.
- Til kikerter: Tilsett avokadolje, hvitløk, løk og krydder i en liten gryte over middels varme og stek i ca 1-3 minutter. Deretter legger du til kikerter og steker i 5-10 minutter til du er klar til å servere.
- For erte- og avokadosprut: Tilsett alle ingrediensene og bland / puls til du har nådd ønsket konsistens.
- Til bandasjen: I en middels bolle, visp sammen alle ingrediensene til de er grundig kombinert.
- Skjær opp de kokte søtpotetene dine, fyll med erten og avokadosprut og kikerter, og drypp deretter med lønn-tahinidressingen. Server med eventuelle andre grønnsaker.
Basilikum cashew pesto pasta
Del på Pinterest
Porsjoner: 2
ingredienser
- 8 oz. eske med pasta (jeg brukte Eat Banza kikertpasta som koker på 8-10 minutter)
- 2 kopper fersk basilikum
- 1/4 kopp rå cashewnøtter
- 2-3 hvitløksfedd
- 1/4 kopp + 2 ss. næringsrik gjær
- 1/4 kopp + 3 ss. oliven olje
- 2 ss. sitronsaft
- 1/3 ss. sjøsalt
- 1/2 ss. svart pepper
Veibeskrivelse
- Legg din boks med pasta i saltet kokende vann og la koke til al dente.
- Tilsett hvitløk, 3 ss i en blender eller matprosessor. olivenolje, cashewnøtter og svart pepper. Bland inn til det er glatt.
- Tilsett næringsgjæren og saltet i blanderen. Puls til kombinert.
- Tilsett basilikum og resten av olivenoljen, og bland igjen til alt er integrert.
- Puls i sitronsaften.
- Tøm og skyll den kokte pastaen, legg den tilbake i gryten og bland med cashewnøttpestoen til alt er belagt. Du har kanskje ekstra pesto (men det er ikke en dårlig ting).
Lett krydret linser
Del på Pinterest
Porsjoner: ca 4
ingredienser
- 15 oz. kan kokte linser, dreneres og skylles
- 3 hvitløksfedd
- 1/2 løk, hakket
- 1 stor rød paprika, frø og stilk fjernet
- 2 ss. tomatpuré
- 1-2 ss. lønnesirup
- 1/2 ts. havsalt og mer etter smak, om ønskelig
- 1 ss. røkt paprika
- 1 ts. malt spisskummen
- 1 ts. ingefær, finrevet
- 1/2 ts. bakken gurkemeie
- 1/4 ts. kajennepepper
- 2 ss. sitronsaft
- 3/4 kopp fersk koriander
Veibeskrivelse
- Tilsett hvitløk, løk, paprika, tomatpuré, lønnesirup, havsalt, krydder, ingefær og sitronsaft i en blender eller matprosessor. Bland grundig, smak deretter for å se om du trenger å tilsette noe.
- Tilsett en tappet linser, fersk koriander og saus til en stor panne eller gryte over middels lav varme. Rør til den er godt kombinert og oppvarmet helt gjennom.
- Server med ris, nudler eller grønnsaker.
Hvis du prøver dem ut, gi meg beskjed om hva du synes på Instagram. Jeg elsker å se kreasjonene dine, og jeg håper jeg kan begynne å gjøre det å spise sunnere litt mindre skremmende og stressende.
Meal Prep: Ikke-kjedelig salat
JJ Beasley er mannen bak Instagram- og Facebook-kontoene @BeazysBites. Han ble nylig uteksaminert med en lavere grad i Business Management og International Business. Han er i ferd med å få en mastergrad i ernæring og bli registrert kostholdsekspert (mens han jobber deltid på sykehus som ernæringsassistent). Han ønsker å hjelpe andre med en sunnere og mer bærekraftig livsstil, og kan ikke vente med å gjøre lidenskapen sin til en livslang karriere.
