Hva er maltitol?
Maltitol er en sukkeralkohol. Sukkeralkoholer finnes naturlig i noen frukt og grønnsaker. De regnes også som karbohydrater.
Sukkeralkoholer produseres vanligvis i stedet for å bli brukt i sin naturlige form. De er søte, men ikke fullt så søte som sukker, og har nesten halvparten av kaloriene. De brukes vanligvis i:
- bakevarer
- sukkertøy
- andre søte ting
De kan også finnes i noen medisiner. I tillegg til å tilsette sødme i stedet for sukker, hjelper maltitol og andre sukkeralkoholer med å holde maten fuktig og hjelper til med å forhindre brunfarge.
Når du sjekker etiketter, må du være oppmerksom på at maltitol også kan være oppført som sorbitol eller xylitol. Noen ganger er det til og med oppført som sukkeralkohol, siden det faller inn under denne kategorien.
Fordeler med maltitol
Maltitol lar deg få en sødme som er nær sukker, men med færre kalorier. Av denne grunn kan det hjelpe med vekttap.
Det har heller ikke den ubehagelige ettersmaken som andre sukkererstatninger pleier å ha. Dette kan hjelpe deg med å holde deg til et kalorifattig kosthold hvis du prøver å gå ned i vekt eller håndtere diabetes.
Maltitol og andre sukkeralkoholer forårsaker heller ikke hulrom eller tannråte som sukker og andre søtstoffer gjør. Dette er en grunn til at de noen ganger blir brukt i:
- tannkjøtt
- munnvann
- tannkrem
Forholdsregler
Maltitol anses som et trygt alternativ til sukker, men det er noen forholdsregler du bør være klar over.
Maltitol finnes i mange sukkerfrie produkter, men personer med diabetes bør huske at det er et karbohydrat. Dette betyr at den fremdeles har en glykemisk indeks. Selv om det ikke er så høyt som sukker, har det fortsatt en effekt på blodsukkeret.
Det er viktig å merke seg at kroppen din ikke tar opp så mye sukkeralkohol som sukker.
Maltitol fordøyes ikke fullstendig og resulterer i en lavere økning i blodsukker og insulinnivå sammenlignet med sukrose (bordsukker) og glukose. Så det kan fremdeles brukes som et effektivt alternativ for personer med diabetes. De trenger bare å overvåke inntaket av det og lese etiketter.
Etter å ha spist maltitol, opplever noen mennesker magesmerter og bensin. Det kan også virke på samme måte som et avføringsmiddel og forårsake diaré. Alvorlighetsgraden av disse bivirkningene avhenger av hvor mye av den du spiser og hvordan kroppen din reagerer på den.
Det er ingen andre store helseproblemer med bruk av maltitol eller andre sukkeralkoholer.
Alternativer til maltitol
Maltitol og sukkeralkoholer brukes vanligvis som ingrediens. De brukes vanligvis ikke alene. På grunn av dette er det noen enkle alternativer du kan bruke i matlagingen og bakingen hvis du opplever smerter i gass og mage med maltitol.
Disse alternativene vil også fortsatt hjelpe når du trenger å begrense sukkerinntaket for enten vekttap eller diabetes.
Stevia
Stevia regnes som en ny søtningsmiddel fordi det er en kombinasjon av andre slags søtstoffer. Det passer egentlig ikke inn i noen annen kategori. Stevia-planten vokser i Sør-Amerika. Den er 200 til 300 ganger søtere enn sukker og inneholder ikke kalorier.
I motsetning til sukker og andre søtstoffer, inneholder stevia noen næringsstoffer, inkludert:
- kalium
- sink
- magnesium
- vitamin B-3
Stevia-planten er også en kilde til fiber og jern. For øyeblikket har Food and Drug Administration (FDA) bare godkjent raffinert stevia.
Erythritol
Dette er også en sukkeralkohol. I motsetning til maltitol har den imidlertid ikke en glykemisk indeks og har færre kalorier. Det forårsaker vanligvis ikke magesmerter eller bensin. Siden det fremdeles er en sukkeralkohol, har den ikke den ubehagelige ettersmaken av kunstige søtstoffer.
Agave og andre naturlige søtstoffer
Agave nektar regnes som et naturlig søtningsmiddel, men det kan fremdeles behandles til en viss grad. Det er en av de høyeste kildene til raffinert fruktose - mer enn bordsukker.
Bordsukker inneholder omtrent 50 prosent raffinert fruktose. Raffinert fruktoseforbruk er assosiert med:
- fedme
- fet leversykdom
- diabetes
Honning, lønnesirup og melasse er også naturlige søtstoffer. De inneholder alle varierende mengder raffinert fruktose. De fleste av disse, inkludert honning, ligner veldig på sukker, inkludert kaloriinnholdet. De bør brukes først og fremst for deres smak og ikke for å spare på kalorier.
Kunstige søtningsstoffer
Kunstige søtstoffer er produsert og vanligvis mye søtere enn sukker. De er veldig lave eller ingen kalorierstatninger for sukker, noe som passer bra for diett. De påvirker vanligvis ikke blodsukkernivået, noe som gjør dem gunstige for de med diabetes.
Nyere studier viser imidlertid at disse søtstoffene har innvirkning på tarmbakterier og indirekte kan påvirke insulinfølsomheten og blodsukkernivået over tid.
Mens noen kunstige søtstoffer inneholder en advarsel om at de kan ha negativ innvirkning på helsen din, er de fleste helsebyråer enige om at det ikke er nok studier til å støtte det. De er FDA-godkjent som sikre å konsumere.
Takeaway
Mange prøver å redusere sukkerinntaket, av årsaker som vekttap og diabetes. Maltitol og andre sukkeralkoholer kan være passende alternativer.
Men det er viktig at du diskuterer å spise varer som inneholder maltitol med helsepersonellet og kostholdseksperten hvis du har diabetes.
De kan bestemme om det er det beste sukkeralternativet for deg. De kan også hjelpe deg med å finne ut det beste beløpet du bruker, for å hjelpe deg med å unngå ubehagelige bivirkninger.
Det er best å bli informert og lese etiketter. Ikke anta at når et produkt sier sukkerfritt at det er kalorifri. Avhengig av hvilken type søtningsmiddel som brukes, kan det fortsatt ha kalorier og en glykemisk indeks som vil påvirke vekttapmålene dine eller helsemessige forhold som diabetes.
Å lage mat hjemme er et av de beste alternativene hvis du vil ha mer kontroll over ditt:
- søtningsmidler
- kaloriinntak
- blodsukkernivået
Det er mange gode oppskrifter du kan lage selv. Du kan bruke sukkeralternativene oppskriftene foreslår eller eksperimentere ved å bruke favorittene dine.
Husk når du eksperimenterer med søtstoffer at de hver har et annet nivå av sødme. Det kan ta et par forsøk på å få smaken til din smak.
Dessertoppskrifter med sukkererstatninger
- opp-ned-ananas kake
- bær cupcake shorties
- yoghurt lime tartlets
