Allergi mot matfargestoffer
Har du noen gang lagt merke til at du ikke føler deg bra etter å ha spist visse matvarer? Det typiske amerikanske kostholdet inneholder mange ingredienser som kanskje ikke er enige med alle, inkludert laktose, hvete, soya og tilsetningsstoffer som MSG og matfargestoffer.
Du kan ha en intoleranse eller allergi hvis du har en fysisk reaksjon etter å ha spist mat som inneholder disse ingrediensene.
Matintoleranse betyr at kroppen din ikke ødelegger maten ordentlig, eller at du er følsom for den. En matallergi innebærer en immunsystemreaksjon som kan være alvorlig.
Food and Drug Administration (FDA) sørger for at alle tilsetningsstoffer i maten, inkludert fargestoffer, er trygge å spise. Likevel er noen mennesker mer følsomme for fargestoffer enn andre. Og selv om matfargestoffallergier er ganske sjeldne, kan de fremdeles oppstå.
Hvis du mistenker at du kan være allergisk mot et bestemt fargestoff, kan du se hvordan du kan oppdage skiltene og unngå mat som inneholder det.
Matfargestoffer som kan forårsake allergi
Allergi mot matfargestoffer er ganske sjelden. Totalt sett mener eksperter at bare et lite antall mennesker er berørt av matfargestoffer. Tilsetningsstoffer i maten kan være naturlig forekommende eller lages på et laboratorium.
Spesielt noen fargestoffer har vært knyttet til allergiske reaksjoner:
Carmine
Karmine, også referert til som cochineal ekstrakt eller naturlig rød 4, kommer fra tørkede bugs. Den har blitt brukt i mat siden 1500-tallet. Det finnes også i kosmetikk.
Det har blitt notert en rekke reaksjoner, inkludert hevelse i ansiktet, utslett og tungpustethet. Det mistenkes også at han har en rolle i tilfeller av anafylaktisk sjokk der en årsak ikke lett kan identifiseres.
Du finner naturlig rød 4 fargestoff i:
- burgere og pølser
- drikkevarer
- sukkertøy
- fruktyoghurt
Rød 40
Red 40, også kjent som Allura Red, er det mest brukte røde fargestoffet i en rekke produkter. Fargestoffet kommer fra petroleumsdestillater eller kullkar. Matvarer som ikke er røde, kan noen ganger inneholde Red 40, men FDA krever at fargestoffet blir oppført med navn på mat- og produktetiketter.
Center for Science in the Public Interest ga ut en studie som hevder Red 40 kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker, som elveblest og hevelse i ansiktet.
Du finner Red 40 i:
- korn
- drikkevarer
- kosmetikk
- sukkertøy
- frukt snacks
Gul 5
Yellow 5, også referert til som tartrazin, er en av tre gule matfargestoffer som har blitt assosiert med allergiske reaksjoner. Folk har rapportert elveblest og hevelse etter å ha spist mat som inneholder Yellow 5.
Studier for mange år siden antydet også at tartrazin kan utløse astmaanfall hos barn, selv om nyere forskning ikke har funnet de samme bevisene.
Du finner Yellow 5 i matvarer som:
- sukkertøy
- hermetiske grønnsaker
- ost
- drikkevarer
- iskrem
- ketchup
- salatdressinger
- pølser
Gul 6
Også kalt Sunset Yellow, Yellow 6 er det tredje mest brukte fargestoffet. Rapporter om overfølsomhet overfor mennesker fra Yellow 6 dateres tilbake til 1949. Det har vært tilfeller som knytter fargestoffet til tilfeller av anafylaktisk sjokk, magekramper, hudlesjoner og elveblest.
Gul 6 finner du i:
- frokostblandinger
- narkotika
- gelatin
- godteri
- pølse
- kosmetikk
- bakervarer
annatto
En annen gul fargestoff, annatto, kommer fra frøene til achiote-treet, som finnes i tropiske land. Annatto gir mat en gul-oransje farge. Det er tilfeller av milde hudreaksjoner fra annatto.
Noen studier har rapportert tilfeller av alvorlige, anafylaktiske reaksjoner hos personer som var følsomme for dette fargestoffet.
Annatto finnes i:
- frokostblandinger
- oster
- drikkevarer
- snacks
Blå 1
Blue 1, også kalt Brilliant Blue, er den vanligste av de to FDA-godkjente blåfargestoffene og en av de eldste godkjente fargestoffene som er i bruk. Noen studier har koblet fargestoffet til overfølsomme reaksjoner hos mennesker.
Blue 1 finnes i:
- drikkevarer
- frokostblandinger
- godteri
- narkotika
- kosmetikk (unntatt øyeområdet)
Tegn på at du har en allergisk reaksjon
Symptomene på en reaksjon på matfargestoff kan være milde eller alvorlige. Under en mild reaksjon kan du merke:
- flushing
- hodepine
- utslett
- kløende hud
En alvorlig reaksjon kan omfatte:
- hevelse i ansiktet eller leppene
- tetthet i brystet
- pustevansker eller tungpustethet
- svimmelhet eller besvimelse
- rask hjerterytme
- lavt blodtrykk
- tetthet i halsen
- problemer med å puste
Hvis du får alvorlige symptomer, ring øyeblikkelig 911. Denne reaksjonen kan være livstruende.
Hvis du vet at du har en alvorlig allergi mot matfargestoffer, bør du alltid ha en epinefrin autoinjektor. En autoinjektor regnes som den første linjebehandlingen av en alvorlig matallergireaksjon.
Allergitesting
Med de fleste matallergier vil legen din gi deg en blodprøve eller en hudprikktest for å finne kilden. Dessverre er det ingen tester tilgjengelig for å diagnostisere en matfargestoffallergi. Det kan hende du må finne allergenet ved hjelp av prøving og feiling.
Et alternativ er å skrive ned alt du spiser i en matdagbok og notere når du har en reaksjon. Så kan du prøve å unngå disse matvarene i noen uker for å se om symptomene dine forsvinner.
Et annet alternativ er å gjøre en matutfordring. Under en matutfordring vil legen din gi deg en serie matvarer. En eller flere av matvarene vil inneholde fargestoffet du mistenker at forårsaker problemet ditt, men du vil ikke vite hvilken. Hvis du har en reaksjon, vil du vite at du har funnet den skyldige.
Unngå matfargestoffer
Nøkkelen til å forhindre en allergisk reaksjon er å unngå matvarer som inneholder allergenet. Total unngåelse er imidlertid lettere sagt enn gjort. Fargestoffer kan gjemme seg i matvarer der du aldri ville forvente dem. De kan til og med lure inn noen medisiner og kosttilskudd.
Du må bli etikettdetektiv og lese ingredienslisten veldig nøye med hvert produkt du kjøper. Hvis du ikke er sikker på om en bestemt mat eller medisin inneholder fargestoff, kan du ringe produsenten for å spørre eller bare unngå det.
