Vi inkluderer produkter vi synes er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper gjennom lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Det ser ut til at hvert husholdningskjøp i disse dager har blitt komplisert av helseproblemer, og kokekar er intet unntak. Nonstick, aluminium og til og med kobber kokekar har blitt bekymret de siste årene på grunn av deres tendens til å etterlate sporavleiringer av kjemikalier og metaller i maten.
Vi undersøkte populære typer kokekar og listet opp det du burde vite, basert på tilgjengelige data, kliniske studier og brukeranmeldelser, for å ta et informert valg om kokekaret du bruker til å tilberede mat til familien.
For å gjøre merkevareanbefalingene nedenfor, stolte vi på brukeranmeldelser, tester, analyser og standarder for organisasjoner inkludert forbrukerrapporter, produsentforeningen for kokekar, og America's Test Kitchen, og data tilgjengelig om produsenter.
Hvordan velge
Det er så mange typer kokekar at undersøkelser av produkter kan begynne å føles som et uendelig svart hull med informasjon. Når du velger en type kokekar, kan du begrense det ved å stille deg følgende spørsmål:
Hvordan må den rengjøres?
Kokekar må rengjøres grundig hver gang for å unngå opphoping av bakterier og redusere risikoen for matbåren sykdom. Det "sikreste" kokekaret i verden kan fremdeles gjøre deg syk hvis det ikke rengjøres riktig.
Rengjørings- og pleiebehov kan være litt forskjellige for kokekar, avhengig av materialer. Forsikre deg om at du vet hva som trengs, slik at du kan bestemme om det er verdt det for deg. (Mer om dette for typene kokekar nedenfor!)
Vil det holde opp til daglig bruk?
Vi er ikke alltid i stand til å investere i holdbart kokekar av høy kvalitet, og det er OK. Noen ganger trenger du bare noen få rimelige gryter og panner for å komme deg gjennom en sesong hvor pengene er tette.
Du kan redusere slitasje på kokekaret ditt for å hjelpe det til å vare litt lenger ved å koble det med riktig kjøkkenutstyr. Et eksempel er trespatler og kokeskjeer. Kjøkkenutstyr av tre kan redusere sjansene for å klø opp nonstick-belegg.
Er det evidensbasert helserisiko?
Dette er det store spørsmålet og kan variere i henhold til ditt perspektiv og helsehistorie. Hvis du vet at du har en nikkelfølsomhet, kan "tryggere" alternativer for kokekar som rustfritt stål og kobber ikke fungere for deg.
For mennesker som har en helsetilstand kalt hemokromatose, er støpejern ikke et godt alternativ siden det ekstra jernet det tilfører mat kan føre til for mye jern i systemet.
Ble dette produktet produsert på en etisk eller 'grønn' måte?
Gryter og panner kan være en betydelig fare for miljøavfall, både på grunn av måten de er produsert på, og det faktum at mange ikke klarer seg godt og tilsvarer ikke-biologisk nedbrytbart søppel etter et par bruksområder.
Å kjøpe produkter fra selskaper som er transparente om produksjonsprosesser kan gi deg ekstra dollar tilbake, men vil sannsynligvis gi deg et produkt som vil vare.
Kokekar i aluminium
Aluminium er et ganske lett metall som leder varme raskt. Det er også enkelt å rengjøre og veldig billig. Aluminiumsforekomster kommer i maten når du koker med dette metallet - selv om sjansen er stor, vil du aldri smake på dem. De fleste bruker 7 til 9 milligram aluminium hver dag.
Folks bekymring de siste årene dreier seg om aluminiumseksponering fra kokekar kan knyttes til utviklingen av Alzheimers sykdom.
Aluminium har aldri blitt definitivt knyttet til Alzheimers. Og ifølge Alzheimers Association er det liten sjanse for at hverdagskoking med aluminium spiller noen rolle i utviklingen av tilstanden.
Hvis du skal med aluminium, er anodisert aluminium veien å gå.
Anodisert kokekar av aluminium
Anodisert aluminiums kokekar blir behandlet med en sur løsning som endrer hvordan metallet oppfører seg.
Anodisert aluminium er enklere å rengjøre, kan ha "nonstick" -egenskaper, og antar ikke at det utvaskes aluminium i maten i den grad vanlig aluminium gjør.
Hvis du foretrekker å bruke aluminium, kan anodisert være et tryggere valg.
Anbefalt merke: All-Clad
Handle nå
Rustfritt stål kokekar
Rustfritt stål er en metalllegering som vanligvis inneholder jern, krom og nikkel. Det kalles “rustfri” fordi den er motstandsdyktig mot rust og korrosjon, noe som gjør det til et flott materiale å lage mat med.
Rustfritt stål har en tendens til å fordele varmen jevnt over overflaten, noe som gjør den spesielt bra for stekepanne og flate stekeplater.
Så lenge du suger rustfritt stål med en gang og alltid koker med et smøremiddel som kokespray, er det ganske enkelt å rengjøre. Det er også billig sammenlignet med noen andre materialer.
Det er liten grunn til å tro at matlaging med rustfritt stål er helseskadelig. For rustfritt stål som vil være holdbart og stå tidens prøve, kan du vurdere å finne produkter som har en kobber- eller aluminiumsbasert kjerne.
Anbefaler merker: Le Creuset, Cuisinart
Handle Le Creuset Shop Cuisinart
Keramisk kokekar
Keramisk kokekar er for det meste ikke rent keramikk. Keramiske gryter og panner er laget av metall og belagt med et ikke-pinne-materiale (ofte silikon) som har en keramisk base.
Keramisk kokekar må rengjøres for hånd, og noen forbrukere sier at det ikke leder varme jevnt over overflaten.
Keramisk kokekar hevder å være "grønnere" og bedre for miljøet, men sannheten er at den fremdeles er ganske ny så langt som masseproduksjonen går.
Keramisk kokekar er sannsynligvis trygt, men vi vet heller ikke så mye om det som vi gjør noe annet kokemateriale. Keramisk kokekar er imidlertid trygt ved høyere temperaturer enn tradisjonelle Teflon-pinner og -panner.
Husk at varer som er laget av keramikk, ikke nødvendigvis er bedre. Det er mange slags glasurer, og glasuren som brukes til å tette keramikken kan lekke uønsket materiale, tungmetaller er det verste av dem, til drikkevarer eller mat.
Anbefalte merker: Cook N Home, Greenpan
Shop Cook N Hjem Shop Greenpan
Støpejern kokekar
Kokekar av støpejern er en kultfavoritt for hjemmekokker på grunn av holdbarheten. Kokekar av støpejern som er krydret riktig har nonstick-kvaliteter og gir mat en distinkt smak som andre slags gryter og panner ikke kan duplisere.
Støpejern inneholder jern, og at jern kan lekke ut i maten din. Støpejern anbefales til og med som et inngrep for personer som er anemiske.
Støpejern kan være dyrt, men det kan være det eneste kokekaret du noen gang trenger å kjøpe - det varer i flere tiår.
Støpejern er ikke vanskelig å rengjøre så mye som det krever en veldig spesifikk metode. Et engasjement for rengjøringstid og spesielle rengjøringsprodukter er en del av handelen når du kjøper kokekar av støpejern.
Anbefalte merker: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Shop Le Creuset
Kobber kokekar
Kobber kokekar leder varme godt og inneholder kobber, som ligner på jern har ernæringsmessig verdi for mennesker. Vanligvis har denne typen panne en base laget av et annet metall som rustfritt stål, med et kobberbelegg over seg.
Kobber kan lekke ut til maten i mengder som det ikke er sikkert å konsumere. Uforet kobber er ikke trygt for hverdagens matlaging, og vanlige belegg av kobberkoker som tinn og nikkel er ofte ikke mye bedre.
Anbefalt merke: Mauviel
Handle nå
Nonstick kokekar
"Nonstick" er en kategori som kan inkludere forskjellige overflater og materialer for å gjøre en gryte eller panne lettere å slippe kokt mat fra overflaten. “Nonstick” refererer tradisjonelt og ofte til et proprietært belegg som kalles Teflon.
Om Teflon
Da kokekar av nonstick først ble populært, ble det hyllet på grunn av hvor lett å rengjøre og enkelt å bruke det. Kokekar fra nonstick krevde også mindre smør og olje for å smøre overflaten til gryter og panner, noe som antydet at mat tilberedt med nonstick kunne inneholde mindre fett.
Men et kjemikalie som ble brukt i den opprinnelige Teflon-formelen, ble etter hvert vist å ha koblinger til skjoldbruskkjertelsykdom, lungeskade og til og med kortsiktige symptomer fra innånding av røyk. Dette kalles noen ganger "Teflon influensa."
Formelen og forbindelsene i Teflon ble endret i 2013, så matlaging med nonstick antas å være tryggere ved bruk av dagens nonstick-produkter.
Husk at å tilberede mat ved ekstremt varme temperaturer fremdeles får ikke-pinnebelegg til å bryte sammen og komme inn i maten. Det er også mulig at ingrediensene som brukes til å gjøre Teflon "tryggere" kan ende opp med å ha de samme toksisitetsproblemene.
Nonstick kokekar er veldig vanlig og rimelig, noe som gjør det til et enkelt alternativ, men ikke nødvendigvis det sikreste.
Anbefalte merker: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Handle helkledd butikk Calphalon Shop Ozeri
Sikkerhetstips
Her er noen tips om matsikkerhet for matlaging med alle slags kokekar. Disse tipsene vil minimere eksponeringen din for metaller eller materialer som kan føres fra komfyren til bordet ditt.
- Ikke oppbevar mat i grytene eller pansene der du har tilberedt den, med mindre du bruker glass eller stein bakeware.
- Unngå å bruke metall og harde redskaper når du bruker kokekar, da de kan ripe og svekke overflaten på grytene og pansene dine.
- Minimer tiden maten er i kontakt med metaller fra gryter og panner.
- Bruk en liten mengde smøremiddel, for eksempel olivenolje eller kokosnøttolje, sammen med hvilken som helst type kokekar, for å minimere mengden usynlig metall som fester seg til maten din.
- Rengjør gryter og panner grundig etter hver bruk.
- Bytt ut kokekar laget av aluminium eller ikke-pinne hvert annet til tredje år, eller når dukker eller riper i belegget skjer.
Takeaway
Å kjøpe kokekar kan føles overveldende, så det er viktig å gjøre research og avgjøre hva som er viktig for deg når du velger disse redskapene.
Det er legitime sikkerhetsmessige problemer med noen ikke-pinnebelegg og typer kokekar av metall, men de vil ikke påvirke alle på samme måte.
Se på budsjettet ditt, still enkle spørsmål og bruk svarene til å veilede deg til produktet som føles best for familien. Hvis du kan, kjøp kokekar som vil vare lenge for å redusere miljøavfall og begrense kjemisk og metalleksponering i maten.
