Hvis du har diabetes, kan du skrape hodet over søtpoteter. Du lurer på om søtpoteter er trygge for deg å spise, svaret er, ja … slags.
Her er grunnen.
Du vet kanskje ikke det etter en tur til supermarkedet, men det er over 400 varianter av søtpoteter tilgjengelig over hele verden. Noen av disse er bedre for mennesker med diabetes å spise enn andre.
Din porsjonsstørrelse og tilberedningsmetode er viktig.
Å kjenne til den glykemiske indeksen (GI) og den glykemiske belastningen (GL) for søtpotetsorten du velger, er også viktige faktorer.
GI er et rangeringssystem for matvarer som inneholder karbohydrater. Rangeringen, eller antallet, som er tildelt en mat indikerer dens effekt på blodsukkernivået.
GL er også et rangeringssystem. GL-rangeringen tar hensyn til matens GI så vel som porsjonsstørrelsen, eller gram per porsjon.
I denne artikkelen skal vi dele ned alt en person med diabetes trenger å vite om å spise søtpoteter. Denne informasjonen kan hjelpe deg med å glede deg over dem uten bekymring. Vi vil til og med gi noen oppskrifter du kanskje vil like.
Hva er i en søtpotet?
Det vitenskapelige navnet på søtpoteter er Ipomoea batatas. Søtpoteter av alle slag er gode alternativer til hvite poteter. De er høyere i fiber og næringsstoffer, for eksempel betakaroten.
De har også en lavere GL. Som hvite poteter er søtpoteter rik på karbohydrater. Likevel kan personer med diabetes spise dem med måte.
Det er visse typer søtpoteter som har vist seg å ha fordeler for folk som er bekymret for blodsukker og overvekt. Vi vil diskutere varianter av søtpoteter og fordelene deres i neste avsnitt.
I tillegg til næringsverdien, inneholder søtpoteter egenskaper som kan redusere risikoen for diabetes type 2.
Noen av næringsstoffene som finnes i søtpoteter er:
- vitamin A i form av betakaroten
- protein
- fiber
- kalsium
- jern
- magnesium
- fosfor
- kalium
- sink
- vitamin C
- vitamin B-6
- folat
- vitamin K
Ulike varianter av søtpotet
Oransje søtpoteter
Oransje søtpoteter er den vanligste typen som finnes i amerikanske supermarkeder. De er rødbrune på utsiden og oransje på innsiden.
Sammenlignet med vanlige hvite poteter har oransje søtpoteter et høyere fiberinnhold. Dette gir dem en lavere GI og gjør dem til et sunnere alternativ for personer med diabetes.
Noen studier indikerer at kokte oransje søtpoteter har en lavere GI-verdi sammenlignet med å bake eller steke dem.
Lilla søtpoteter
Lilla søtpoteter er lavendelfarget på innsiden og utsiden. Noen ganger markedsføres de under navnene Stokes Purple og Okinawan poteter.
Lilla søtpoteter har lavere GL enn oransje søtpoteter. I tillegg til næringsstoffer inneholder lilla søtpoteter også antocyaniner.
Anthocyanins er en polyfenolisk forbindelse som studier indikerer kan reversere eller forhindre fedme og risiko for diabetes 2 ved å forbedre insulinresistensen.
En gjennomgang av studier fant at antocyaniner fungerer i kroppen via flere mekanismer, inkludert reduksjon av karbohydratfordøyelse i tarmen.
Japanske søtpoteter
Japanske søtpoteter (Satsuma Imo) blir noen ganger referert til som hvite søtpoteter, selv om de er lilla på utsiden og gule på innsiden. Denne stammen av søtpotet inneholder caiapo.
En studie fant at caiapo-ekstrakt var i stand til å redusere faste og to timers blodsukkernivå hos pasienter sammenlignet med placebo. Caiapo ble også vist å redusere kolesterolet.
Hvordan påvirker søtpoteter blodsukkeret?
Siden søtpoteter er mye karbohydrater, kan de øke blodsukkernivået. Deres fiberinnhold hjelper med å bremse denne prosessen.
Oransje søtpoteter har høyere GI. Dette kan øke blodsukkernivået ditt, sammenlignet med andre søtpotetsorter.
Uansett hvilken type søtpotet du velger, begrens mengden og velg å koke eller damp i stedet for å bake.
Er det fordeler med å spise søtpoteter hvis du har diabetes?
Når du spises i moderate mengder, er alle slags søtpoteter sunne. De er veldig sterke i antioksidanter, vitaminer og mineraler og kan trygt inkluderes i et diabetesvennlig kosthold.
Her er noen diabetesvennlige oppskrifter du kan prøve:
- Avokado og søtpotetsalat
- Søtpotet gryte kopper
- Bakt søtpotet frites
- Sprø ovnstekt lilla søtpotet-frites
- Brokkoli-fylte søtpoteter
Er det risiko for å spise søtpoteter hvis du har diabetes?
Søtpoteter er et bedre ernæringsmessig alternativ enn hvite poteter. Likevel bør de bare nytes med måte, eller de kan påvirke blodsukkernivået negativt.
Noen søtpoteter er veldig store i størrelse, noe som gjør det lettere å spise for mye. Velg alltid en mellomstor potet, og sørg for å inkludere annen sunn mat i måltidet ditt hver dag.
Bunnlinjen
Når du spises med måte, kan søtpoteter være en del av en sunn matplan når du lever med diabetes. Noen typer søtpoteter kan til og med gi fordeler som hjelper deg med å håndtere tilstanden din.
Disse inkluderer japanske søtpoteter og lilla søtpoteter.
Søtpoteter er næringstette, men inneholder også karbohydrater. Å holde porsjonene små og koke i stedet for å bake vil bidra til å sikre en lavere GL.
