Hvis du kjøper noe gjennom en lenke på denne siden, kan det hende vi tjener en liten provisjon. Hvordan dette fungerer.
Mens geitemelk blir sett på som mer av en spesialartikkel i USA, drikker omtrent 65 prosent av befolkningen i verden geitemelk.
Selv om amerikanere har en tendens til å trekke mot ku- eller plantebasert melk, er det en rekke helserelaterte grunner til å velge geitemelk.
Du kan synes det er vanskelig å fordøye tradisjonell kumelk og foretrekker å prøve ut andre dyrebaserte melker før du ser på plantemelk. Eller du er rett og slett ute etter å endre det du legger til morgenkaffen og frokostblandingen. Uansett, grunnen til at vi har deg dekket.
Sjekk sammenligningen av geitemelk med andre typer melk nedenfor, for å få et bedre inntrykk av om dette alternativet er det riktige for deg.
Geitemelk kontra kumelk
Del på Pinterest
Ounce for unse, geitemelk stabler seg gunstig mot kumelk, spesielt når det gjelder protein (9 gram [g] versus 8 g) og kalsium (330 g mot 275–300 g).
Forskning antyder også at geitemelk kan styrke kroppens evne til å absorbere viktige næringsstoffer fra andre matvarer. I motsetning til det er kjent at kumelk forstyrrer absorpsjonen av viktige mineraler som jern og kobber når den konsumeres i samme måltid.
En annen grunn til at noen velger geitemelk fremfor kumelk har å gjøre med fordøyeligheten. All animalsk avledet melk inneholder noe laktose (naturlig melkesukker), som noen mennesker, etter hvert som de blir eldre, mister muligheten til å fordøye seg fullstendig.
Men geitemelk er litt lavere i laktose enn kumelk - omtrent 12 prosent mindre per kopp - og blir faktisk enda lavere i laktose når den dyrkes til yoghurt. Personer med mild laktoseintoleranse kan derfor synes geitemelk meieri noe mindre forstyrrende for fordøyelsen enn kumelk.
Når det gjelder fordøyelseshelse har geitemelk en annen funksjon som overgår kumelk: den høyere tilstedeværelsen av "prebiotiske" karbohydrater, som hjelper til å gi næring til de gunstige bakteriene som lever i tarmens økosystem.
Disse karbohydratene kalles oligosakkarider. Det er samme type karbohydrat som finnes i morsmelk og er ansvarlig for å hjelpe de "gode" bakteriene i babyens fordøyelseskanal.
Plantebasert melk kontra geitemelk
Del på Pinterest
De siste årene har plantebaserte melker blitt et stadig mer populært valg blant veganere, så vel som de som har vanskelig for å fordøye laktose.
De er et smakfullt alternativ for folk som søker ikke-dyrebaserte meierivarer, ernæringsmessig. Men plantebaserte melker kommer til kort i noen områder sammenlignet med geitemelk.
Noen populære typer plantebaserte melker inkluderer:
- kokosnøttmelk
- linmelk
- hampemelk
- ris melk
- soyamelk
Ernæringssammensetningen til plantebaserte melker varierer betydelig etter variasjon, merke og produkt. Dette er fordi plantebaserte melker er bearbeidet mat. Som sådan avhenger næringsverdien av plantebasert melk av ingredienser, formuleringsmetoder og i hvilken grad tilleggsnæringsstoffer, som kalsium og andre vitaminer, tilsettes.
Disse betydelige variasjonene til side, usøtede, plantebaserte melker er lavere i protein enn geitemelk - for soymelk, bare litt så, og for mandel-, ris- og kokosmelk, betydelig.
Selv om usøtet mandel- og kokosmelk har lite kalorier, mangler de karbohydrater og protein. Mens rå mandler, kokosnøtter, og så videre, er fullpakket med næringsstoffer, består de først av omtrent 98 prosent vann når de er omgjort til melk (med mindre de er blitt forsterket med kalsium). Kort sagt, de bringer ikke så mye til bordet, ernæringsmessig sett.
Blant plantebaserte melker har hampemelk og kokosmelk det høyeste fettinnholdet. Fordi geitemelk vanligvis ikke er tilgjengelig i varianter med redusert fett, vil den være høyere i fett enn noen plantebasert melk.
For de som holder øye med hvilke fetttyper de konsumerer, vet du at hampemelk og linmelk inneholder hjertesunt, umettet fett, mens kokosmelk og geitemelk først og fremst inneholder mettet fett.
Den siste faktoren man må vurdere når man vurderer plantebaserte melker kontra geitemelk er de andre ingrediensene som produsentene velger å legge til.
Selv om det er et veldig lite antall produkter som bokstavelig talt inneholder to ingredienser - for eksempel soyabønner og vann, inneholder det store flertallet av produktene på markedet en rekke fortykningsmidler og tannkjøtt for å skape en kremere konsistens. Mens de fleste fordøyer disse helt fint, synes noen at de er gassprovoserende eller på annen måte fordøyelig plagsomme, som i tilfelle av karragenan.
Sukkerdebatten
Del på Pinterest
De andre viktigste næringsstoffene som kan sammenlignes fra en melk til en annen er karbohydrater, som stort sett har form av sukker.
Karbohydratinnholdet i geitemelk (og til og med kumelk) er naturlig forekommende laktose. Når det gjelder laktosefri kumelk, blir laktosen ganske enkelt delt opp i komponentdelene (glukose og galaktose) slik at den er lettere å fordøye. Imidlertid forblir det totale sukkerantallet konstant.
I mellomtiden varierer karbohydrat- og sukkerinnholdet i plantebaserte melker mye avhengig av om et produkt er søtet. Vet at de fleste varianter av plantebasert melk på markedet - til og med “originale” smaker - blir søtet med tilsatt sukker, med mindre eksplisitt er merket “usøtet.”
Dette øker generelt karbohydratinnholdet til et område fra 6 til 16 g per kopp - tilsvarende 1,5 til 4 ts tilsatt sukker. I motsetning til geitemelk er imidlertid dette sukkeret i form av sukrose (hvitt sukker) i stedet for laktose; Det er fordi alle plantebaserte melker er naturlig laktosefrie. Dessuten vil søtede, plantebaserte melker også være høyere i kalorier, selv om de vanligvis topper 140 kalorier per kopp.
Goat's Milk Labneh Dip Recipe
Hvis du er interessert i å prøve ut meieriprodukter fra geitemelk, er yoghurt generelt et bra sted å starte. Det er langt lettere å finne enn flytende geitemelk i USA.
Du vil oppdage at geitemelkyoghurt ligner på kumelkyoghurt i tekstur, men med en litt sterkere tang som minner om signatursmaken til geitost.
Labneh er en tykk, kremet, velsmakende yoghurt-dukkert som er en populær spredning i Midt-Østen. Den serveres ofte med en sjenerøs duskregn av olivenolje og et dryss av en signatur urteblanding - za'atar - som kan inneholde en kombinasjon av isop eller oregano, timian, velsmakende, sumac og sesamfrø.
Server denne labneh på ditt neste parti som et midtpunkt omgitt av diverse oliven, varme pitita-trekanter, skiver agurk, rød paprika eller syltede grønnsaker. Eller bruk den til frokost på toast toppet med skivet hardkokt egg og tomat.
Ta en titt på min favoritt, enkle og deilige geitemelklabenh-oppskrift nedenfor.
ingredienser
- 32 unse beholder med vanlig, hel geitemelkyoghurt
- klype salt
- olivenolje (velg en ekstra kvalitetssort av høy kvalitet)
- za'atar krydderblanding
Veibeskrivelse
- Line en sil eller fin sil med osteklut, et tynt teihåndkle eller to lag papirhåndklær.
- Legg den foret sil over en stor gryte.
- Dump hele beholderen med geitemelkyoghurt i silen og bind toppen av ostekluten.
- La den være ute i romtemperatur i 2 timer. Merk: jo lenger du sil yoghurten, jo tykkere blir den.
- Fjern og kast væsken fra gryten. Kjølig den anstrengte yoghurten til den er kald igjen.
- For å servere, skål du i en serveringsskål. Topp med et basseng av høykvalitets olivenolje og pynt sjenerøst med za'atar.
Takeaway
Selv om geitemelk ikke alltid er et opplagt valg blant amerikanere, er det en som tilbyr en enorm mengde næringsstoffer og i noen tilfeller litt høyere næringsverdi enn kumelk. Det er til og med funnet at det hjelper oss å absorbere visse næringsstoffer - noe kumelk ikke gjør.
Selv om plantebaserte melker er et godt alternativ for de med intoleranse for animalsk melk og meieriprodukter, har geitemelk en mer ernæringsmessig - og naturlig - mulighet når det gjelder protein, kalsium og fett.
Og det gjør geitemelk bare til et mer deilig og sunt alternativ du kan legge til i ditt daglige kosthold.
Tamara Duker Freuman er en nasjonalt kjent ekspert på fordøyelseshelse og medisinsk ernæringsterapi for mage- og tarmsykdommer. Hun er en registrert kostholdsekspert (RD) og New York State Certified Dietitian – Nutritionist (CDN) som har en Master of Science-grad i klinisk ernæring fra New York University. Tamara er medlem av East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), en privat Manhattan-basert praksis kjent for sin ekspertise innen funksjonelle tarmsykdommer og spesialisert diagnostikk.
