Hvis du kjøper noe gjennom en lenke på denne siden, kan det hende vi tjener en liten provisjon. Hvordan dette fungerer.
Spar tid uten at det går ut over helsen din
Hyggelig, hjemmekoselig og raskt: Når tidsbegrensninger blir det beste av oss, er instant ramen perfekt på alle måter … bortsett fra helsefaktoren. De fleste ultraconvenient varianter er altfor bearbeidet, stekt i palmeolje, og inneholder natrium- og additivfylte smakspakker.
Men selv når rask komfort er den høyeste prioriteten, er det fremdeles mulig å få en servering med god ernæring. Alt som trengs er to sunne ingredienser for å forvandle enhver krøllet nudelmurstein til et mer nærende måltid.
Tenk på følgende oppskrifter som pasta med tre ingredienser, men med øyeblikkelig ramen.
Og psst - avhengig av hvor sulten du er, kan du bruke halve nudlene og legge til deiligere pålegg for bedre ernæring.
Rørt stekt ramen med grønnsaker
Del på Pinterest
Noen ganger er det billigere å kjøpe mat i frysedelen, spesielt grønnsaker som ikke er i sesongen. Ettersom de vanligvis er plukket og frosset på topp friskhet, kan frosne grønnsaker ofte være mer næringsrike enn ferske råvarer - som kan ha sittet i leveringsbiler i mange mil. Ikke vær redd for å hamstre frossen sjømat, heller. Det kan ofte være et mer økonomisk alternativ, spesielt når det er salg.
Server: Kast smakspakken og kok opp instantnudlene. Tøm og kast dem inn med kokte reker og stek grønnsaker. Soyasaus og sesamolje er også en god smakskombinasjon.
Tips: For litt supermatkraft lager Paldo grønn te og chlorella nudler. Chlorella er en type grønne alger som kan utfylle rekesmaken. Se etter reker som kan skryte av etiketter fra uavhengige reguleringsgrupper som Aquaculture Stewardship Council, Marine Stewardship Council eller Naturland for å støtte bærekraft.
Probiotisk-vennlige kimchi og tofu
Del på Pinterest
Kimchi, en gjæret koreansk side rett, hjelper deg med å mate de gunstige bakteriene i tarmen for bedre fordøyelse. Den er vanligvis laget med kål, og inneholder immunforsterkende vitamin C og karoten. Det kan være lurt å prøve denne spesielle kombinasjonsboksen med Shin Black Noodles, en krydret sørkoreansk favoritt. Vær oppmerksom på at disse nudlene er veldig behandlet.
Server: Hakk tofu i små terninger og rør inn i suppen. Hvis du foretrekker litt mer smak, kan du marinere terninger tofu i en blanding av tamari, hvitløk og sesamolje om morgenen. Du takker deg selv senere den kvelden når du spretter dem i buljongen. Du kan også helle litt kimchi juice i ramen for litt ekstra smak.
Tips: Vent til nudlene er ferdig tilberedt og avkjølt litt før du rører inn kimchi eller kimchi juice. Probiotiske matvarer er "i live", og kokende buljong vil drepe kimchis tarmvennlige bakterier.
Bløtkokte egg med deilig brokkoli
Del på Pinterest
Ramen-entusiaster vet at alt er bedre med et egg på. Du kan koke det friskt eller marinere eggene i tamari for et mer rutinert tillegg. Uansett får du en næringsrik blanding av B-vitaminer fra eggene, som er avgjørende for nervesystemet. Føler du deg stresset? Brokkolis vitamin C hjelper oss faktisk med å takle, spesielt med angst.
Server: Ta en liten gryte med vann til koke og tilsett egg. For to egg, vil du koke i fem minutter. Omrøring av eggeplomme tilfører kroppen også buljongen.
Tips: Du kan bake prep-softkokte egg ikke bare for ramen, men til snacks gjennom uken. De holder seg godt i en lufttett beholder i to til fire dager. For flere egg kan du eksperimentere med forskjellige tider for å oppnå ønsket nivå av goo i eggeplommene.
Chashu-svinekjøtt med levende bok choy
Del på Pinterest
Gjør ditt indre måltid glatt av stolthet med ditt eget chashu-svinekjøtt. Dette jazzes opp en kjedelig skål med øyeblikkelige nudler, spesielt når den blandes med pulserende grønne bok choy. Braised svinekjøtt mage (se etter beitehevet kjøtt) gir protein og fett for å holde deg fornøyd, mens bok choy kan forhindre kreft, redusere betennelse og beskytte celler mot skader.
Server: Kok svinekjøttet på forhånd, skjær tynt og frys i enkeltlag før du oppbevarer i en lufttett beholder for å komme i buljongen senere. Hvis svinekjøtt eller beinbuljong ikke er lett tilgjengelig, kan du prøve Nissin Demae eller Marutai Kumamoto Tonkotsus øyeblikkelig versjoner, ved å bruke bare et dryss av smakspakkene. Rør inn hakket bok choy før servering for å la den visne litt.
Tips: Selv om forberedelsene stort sett er hands-off, tar det en god del tid. Du kan lage mer svinekjøtt og fryse det til fremtidige måltider. Du kan også vurdere å spørre din favoritt-ramen-restaurant om du kan kjøpe akkurat buljongen du kan ta med hjem.
Spiraliserte gulrøtter og proteinpakket edamame
Del på Pinterest
Du skjønner aldri hvor mye mat det er før du pisker ut spiralisatoren. Plutselig er en gulrot faktisk en gigantisk skål med oransje krøller. Selv om det er den samme mengden mat, hjelper det visuelt å strekke ut måltidene, slik at du kan spise saktere og bedre kjenne igjen metthetssignalene. Shelled edamame tilfører en ny fargepop med litt bonusprotein.
Server: Avhengig av bredden på gulrotnudlene, koker du dem bare litt lenger enn risenudlene, med mindre du foretrekker en sprøere tekstur.
Tips: Hvis du ikke har spiralizer, kan du strimle gulrøttene på et rivjern og røre inn mens nudlene koker.
Jernrik wakame og spinat
Del på Pinterest
Dette er en grønn, jernrik mengde misosuppe. Vi kjenner de mange helsemessige fordelene med spinat, men tang har også noen fantastiske fordeler. Tang er en utrolig nærende mat for skjoldbruskhelsen og en komplett proteinkilde med essensielle aminosyrer som kroppene våre ikke produserer. Sammen lager disse ingrediensene en umami-pakket, mineralrik bolle.
Server: Unngå smakspakken med denne oppskriften. Bland 2 kopper varmt vann med en håndfull spinat, 2 ss misopasta og 2 ss wakame, en type tang. Du kan legge til cashewnøtter for litt ekstra kremethet. For å bevare miso-pastaens probiotika, koker nudlene separat i vann og tilsett i buljongen når de er klare.
Tips: Siden atomkatastrofen i Fukushima i 2011, er det viktig å sjekke om tangmerket du kjøper har blitt testet for radioaktivitet. Tang har avgiftningskvaliteter og renser vann på samme måte som planter renser jord. Du vil ha tang som kommer fra kilder som er forurenset med forurensning eller stråling. USA og Japan overvåker aktivt situasjonen for å sikre at det ikke er noen risiko for folkehelsen.
Dobbeltkontroller alltid ingrediensene
Avhengig av ingrediensene deres, vil nudelmerkene variere i ernæring. En retningslinje jeg liker å holde fast på for all mat som er pakket, er å sørge for at jeg kan uttale alle ingrediensene, eller potensielt kunne kjøpe dem individuelt. Tanken er at det ferdigpakkede produktet er sunt nok til at du kan lage deg selv om du ville.
For å gjøre hele parabolen enda sunnere, bytter du ut den stekte nudlemuren for brun ris vermicelli. Den koker like raskt og gir deg samme tekstur som hvetudler. Ved å holde pantryet fylt med forskjellige typer buljong, krydder og flytende krydder - som tamari og Sriracha - betyr det at du kan kaste MSG-suppepakken.
Eller bare lag en gruppe rik benbuljong som du kan fryse og ta ut når behovet for komfortmat slår til.
Kristen Ciccolini er en Boston-basert holistisk ernæringsfysiolog og grunnlegger av Good Witch Kitchen. Som sertifisert kulinarisk ernæringsekspert, fokuserer hun på ernæringsutdanning og lærer travle kvinner hvordan man kan innlemme sunnere vaner i hverdagen deres gjennom coaching, måltidsplaner og matlagingskurs. Når hun ikke kaster seg ut over mat, kan du finne henne opp ned i en yogaklasse, eller høyre side opp på et rockeshow. Følg henne på Instagram.
