Hva er skalldyrallergier?
Selv om de fleste viktigste matallergier begynner i barndommen, skiller seg spesielt en allergi fra hverandre: skalldyr. En allergi mot skalldyr kan utvikle seg når som helst i løpet av en persons liv, men har en tendens til å være tilstede i voksen alder. Det kan være forårsaket av matvarer du har spist før uten problemer.
Sammen med fisk er skalldyrallergier de vanligste matallergiene for voksne. Det anslås at mer enn 6,5 millioner amerikanske voksne har allergier mot en eller begge, i følge Food Allergy Research & Education (FARE).
Hvilke matvarer bør jeg unngå hvis jeg har en skalldyrallergi?
Det er to typer skalldyr, krepsdyr og bløtdyr. Her er noen eksempler på krepsdyr å passe på hvis du er allergisk:
- reke
- krabbe
- reke
- edelkreps
- hummer
Bløtdyr inkluderer:
- muslinger
- blåskjell
- østers
- akkar
- blekksprut
- blekksprut
- snegler
- kamskjell
De fleste som er allergiske mot en type skalldyr, er også allergiske mot den andre typen. Det er en sjanse for at du kanskje kan spise noen varianter. Imidlertid anbefaler leger vanligvis at personer med skalldyrallergier unngår at alle varianter er trygge.
En skalldyrallergi er også annerledes enn andre allergier. For eksempel er allergiske reaksjoner på skalldyr uforutsigbare, noen ganger forekommer lenge etter at en person har konsumert allergenet og ikke har vist andre symptomer. Allergiske reaksjoner på skalldyr blir også ofte mer alvorlige ved hver eksponering.
Hva er symptomene på skalldyrallergier?
Skalldyrallergier er oftest immunsystemets respons på et protein som finnes i skalldyrmusklene kalt tropomyosin. Antistoffer utløser frigjøring av kjemikalier som histaminer for å angripe tropomyosin. Frigjøringen av histamin fører til en rekke symptomer som kan variere fra mild til livstruende. Symptomer på skalldyrallergier har en tendens til å lene seg mot de alvorlige.
Det kan ta litt tid før symptomene oppstår etter å ha spist skalldyr, men de fleste utvikler seg i løpet av få minutter. Symptomer på en skalldyrallergi kan omfatte:
- kriblende i munnen
- magesmerter, kvalme, diaré eller oppkast
- lunger, pustevansker eller tungpustethet
- hudreaksjoner inkludert kløe, elveblest eller eksem
- hevelse i ansiktet, leppene, tungen, halsen, ørene, fingrene eller hendene
- svimmelhet, svimmelhet eller besvimelse
En alvorlig, livstruende allergisk reaksjon kjent som anafylaksi kan forekomme i de alvorligste tilfellene. En anafylaktisk reaksjon krever øyeblikkelig legehjelp. Symptomer på anafylaksi inkluderer:
- en hovent hals (eller klump i halsen) som gjør pusten vanskelig
- rask puls
- ekstrem svimmelhet eller bevissthetstap
- et kraftig blodtrykksfall (sjokk)
Hvordan behandles skalldyrallergier?
Det er foreløpig ingen kur mot en skalldyrallergi. Den beste behandlingen er å unngå mat som reker, hummer, krabbe og andre krepsdyr. Funnet fisk er ikke relatert til skalldyr, men kryssforurensning er vanlig. Det kan være lurt å unngå sjømat helt hvis skalldyrallergien din er alvorlig.
Mange leger anbefaler også at personer med skalldyrallergier bærer epinefrin (EpiPen, Auvi-Q eller Adrenaclick) for egenadministrasjon i tilfelle du ved et uhell inntar noe. Epinefrin (adrenalin) er førstelinjebehandlingen mot anafylaksi. For milde reaksjoner som utslett eller kløe, kan legen anbefale å ta et antihistamin som Benadryl.
Handle Benadryl-produkter.
Dødsfall som følge av en anafylaktisk reaksjon fra å spise skalldyr er sjeldne, men de er mer vanlige enn med andre matallergier. De fleste leger er enige om at noen som har både en skalldyrallergi og astma, bør ha en epinefrinpenn for hånden i en nødsituasjon. Hvis inntak av skalldyr resulterer i en mild reaksjon som utslett eller kløende hud, anbefales det å ta en antihistamin for å se om det hjelper med symptomene. Imidlertid, hvis symptomene ikke forbedres, må du øyeblikkelig legehjelp eller gå til legevakten.
Kan jod utløse en skalldyrallergi?
Jod er et element som finnes i kroppen og er avgjørende for produksjonen av skjoldbruskhormoner og forskjellige aminosyrer. Kort sagt, mennesker kan ikke overleve uten det. Det har vært en viss forvirring de siste årene når det gjelder forholdet mellom skalldyrallergi og jod. Mange tror falskt at jod kan utløse en allergisk reaksjon hos personer med skalldyrallergi. Jod brukes ofte i medisiner og i kontrastmidler brukt i medisinsk avbildning.
Misoppfatningen er i stor grad relatert til en rettssak i Florida om en mann som døde av en alvorlig allergisk reaksjon. Mannen hadde en kjent skalldyrallergi. Den allergiske reaksjonen skjedde få minutter etter at han fikk kontrastjod fra en kardiolog. Mannens familie ble tildelt et oppgjør på $ 4,7 millioner for vellykket argumentasjon for at kontrasten jod som ble brukt i behandlingen hans for akutt koronarsyndrom hadde forårsaket mannens død.
En studie publisert i Journal of Emergency Medicine konkluderte med at jod ikke er et allergen. I følge forskerne øker særlig "allergier mot skalldyr ikke risikoen for reaksjon på intravenøs kontrast mer enn andre allergier."
Hvordan diagnostiseres en skalldyrallergi?
En enkel hudprikktest kan identifisere en skalldyrallergi. Testen innebærer å punktere huden på underarmen og introdusere en liten mengde allergen i den. Hvis du er allergisk, vil en liten kløende rød flekk vises i løpet av få minutter når mastcellene frigjør histamin.
Det er også en blodprøve tilgjengelig for å diagnostisere en skalldyrallergi. Testen kalles en allergen-spesifikk IgE-antistofftest eller radioallergosorbent (RAST) -test. Den måler immunforsvarets respons på skalldyr.
Allergitesting er den eneste sikre måten å fortelle om en reaksjon etter å ha spist skalldyr virkelig er en skalldyrallergi.
Hvordan kan en skalldyrallergi forebygges?
Den eneste måten å forhindre en skalldyrallergi på er å unngå all skalldyr og alle produkter som inneholder skalldyr.
Her er noen tips for å unngå skalldyr:
Spør personalet hvordan maten tilberedes når du spiser på en restaurant. Asiatiske restauranter serverer ofte retter som inneholder fiskesaus som smakstilsetning. En skalldyrbasert buljong eller saus kan utløse en allergisk reaksjon. Sørg for å be om at oljen, pannen eller redskapene som brukes til å tilberede skalldyr ikke også brukes til å tilberede andre matvarer. Hold deg unna dampbord eller buffeer.
Unngå å spise på en sjømatrestaurant eller handle på et fiskemarked. Noen mennesker reagerer selv om de inhalerer damp eller damp fra kokende skalldyr. Kryssforurensning er også mulig i bedrifter som serverer sjømat.
Les matetiketter nøye. Bedriftene må opplyse om matvareproduktet deres inneholder skalldyr. De er imidlertid ikke pålagt å opplyse om produktet inneholder bløtdyr, for eksempel kamskjell og østers. Vær forsiktig med mat som inneholder vage ingredienser, som "fiskebestand" eller "sjømatsmak." Skalldyr kan også være til stede i mange andre retter og stoffer, for eksempel:
- surimi
- glukosamin
- bouillabaisse
- Worcestershire saus
- Cæsarsalater
La folk få vite det. Når du flyr, må du kontakte flyselskapet på forhånd for å finne ut om det vil tilberedes og serveres noen retter med fisk eller skalldyr under flyturen. Fortell arbeidsgiveren eller barnets skole eller barnehage om allergier. Påminn en vert eller vertinne om allergien din når du svarer på en invitasjon til et middagsselskap.
Du bør alltid ha din epinefrinpenn og sørge for at den ikke har utløpt. Du eller barnet ditt bør bruke et medisinsk armbånd eller kjede som inneholder allergiinformasjonen din.
