Grønnkål, goji bær, tang, valnøtter. Tror du at du kjenner alle de såkalte supermatene? Det er en ny gutt i byen: moringa.
Moringa oleifera er et tre som er hjemmehørende i deler av India, Pakistan, Bangladesh og Afghanistan, og dyrkes også i Mellom-Amerika og deler av Afrika. Noen ganger kalles det trommestikker-treet på grunn av formen på de lange frøbelgene. Moringa trær vokser raskt og trenger ikke mye vann, noe som gjør dem enkle å dyrke.
Så godt som alle deler av dem er spiselige - bladene, røttene, umodne frøbelgene, blomster og frø. Oljen knust fra frøene, kalt benolje, kan brukes i matlaging og til hud og hår. Når oljen er utvunnet, kan frøskrogene brukes til en vannrenseprosess som kalles flokkulering. Noen spiselige deler av treet kan høstes i løpet av det første året etter å ha plantet en skjæring. Moringa er en viktig kilde til ernæring og handel i landene der den kan dyrkes. National Academy of Sciences kaller moringa for en "levende overflødighetshorn" og "muligens planetens mest verdifulle ubebygde plante."
De helsemessige fordelene ved moringa
Flere anmeldelser av studier - inkludert en fra Texas og en annen fra Pakistan - har lagt seg enda mer skryt og siterer dens antikulasjonsmiddel, antioksidant, antihypertensive og smertestillende egenskaper. Forskere sier at komponenter av bladene - nemlig polyfenoler, flavonoider, glukosinolater og alkaloider - har beskyttende effekter på hjertet, leveren, lungene, nyrene og hos menn testiklene.
Ernæringsmessig har en kopp moringa blader nesten 2 gram protein, og er også en god kilde til vitamin A og C.
Mens moringa ikke er vanlig i amerikanske supermarkeder, kan du ofte finne moringa løv og belg i spesialiserte dagligvarer som filippinsk, indisk og andre asiatiske markeder. Hvis ikke, kan det være gode steder å bestille dem fra.
Nå trenger du bare noen få gode oppskrifter.
Moringa pods
De lange, tynne trommelstikkformede trestoppene spises best når de er grønne og unge. Mens teksturene deres ligner den på grønne bønner, sies de at de smaker mer som asparges. Du kan tilberede dem hele, men lengden gjør dem vanskelig å håndtere i mindre gryter. Skjær dem om nødvendig ned til grønn bønnestørrelse, eller skjær dem enda lenger i biter som skivet okra.
Reker curry med moringa pods
Denne pirrende reke- og moringa-karrioppskriften lar deg også glede deg over de mange helsemessige fordelene med gurkemeie, som kan redusere betennelse og senke blodsukkeret. Server dette over brun ris for å dra nytte av den ekstra fiberen som kornet gir.
Få oppskriften!
Moringa, fisk og grønnsaksuppe
Denne eklektiske suppen er ikke så tung som karri, og inneholder ikke bare moringa, men squash, gresskar, okra, aubergine, fisk og mer! Perfekt for en eksotisk natt i.
Få oppskriften!
Moringa forlater
Bladene er den mest spiste delen av moringa. De vokser raskt, slik at de kan høstes regelmessig. Du kan bruke dem i en hvilken som helst tallerken som krever spinat, inkludert rå i salater eller på smørbrød.
Moringa forlater kokosmelk
Dette fungerer bra som startkurs. For å gjøre det til en hovedbegivenhet, legg til et dusin skrellede og hodede reker og la det småkoke til de er ferdig kokte (de vil være rosa i hele) før du legger moringa-bladene til.
Få oppskriften!
Moringa omelett
Denne noe uformelle oppskriften er en påminnelse om at du kan glede deg over moringa-blader omtrent som du vil! Legg dem til en quiche, frittata, eller modifiser denne oppskriften på spinat og artisjokk-dukkert. For å erstatte spinaten, steam du forsiktig 3 kopper moringa-blader, og skvis deretter ut fukten grundig.
Få oppskriften!
