Oversikt
Soyabønner er i belgfruktsfamilien, som også inkluderer mat som nyrebønner, erter, linser og peanøtter. Hele, umodne soyabønner er også kjent som edamame. Selv om det hovedsakelig er assosiert med tofu, finnes soya i mange uventede, bearbeidede matvarer i USA, for eksempel:
- krydder som Worcestershire saus og majones
- naturlige og kunstige smakstilsetninger
- grønnsaksbuljong og stivelse
- kjøtterstatninger
- fyllstoffer i bearbeidet kjøtt, som kyllingnuggets
- frosne måltider
- mest asiatiske matvarer
- visse merker av korn
- noen peanøttsmør
Soya er et av de vanskeligste produktene for personer med allergi å unngå.
En soyaallergi oppstår når kroppens immunsystem tar feil av de ufarlige proteinene som finnes i soya for inntrengerne og skaper antistoffer mot dem. Neste gang et soyaprodukt konsumeres, frigjør immunsystemet stoffer som histaminer for å "beskytte" kroppen. Frigjøring av disse stoffene forårsaker en allergisk reaksjon.
Soya er en av de "store åtte" allergenene, sammen med kumelk, egg, peanøtter, tre nøtter, hvete, fisk og skalldyr. Disse er ansvarlige for 90 prosent av all matallergi, ifølge Cleveland Clinic. Soyaallergi er en av flere matallergier som begynner tidlig i livet, vanligvis før 3 år, og ofte løser seg etter 10 år.
Soyaallergisymptomer
Symptomer på en soyaallergi kan variere fra mild til alvorlig og inkluderer:
- magesmerter
- diaré
- kvalme
- oppkast
- rennende nese, tungpustethet eller problemer med å puste
- kløende munn
- hudreaksjoner inkludert elveblest og utslett
- kløe og hevelse
- anafylaktisk sjokk (veldig sjelden i tilfelle av soyaallergier)
Typer soyaprodukter
Soylakitin
Sojalecitin er et giftfritt tilsetningsstoff. Det brukes i matvarer som krever en naturlig emulgator. Lecithin hjelper til med å kontrollere sukkerkrystallisering i sjokolade, forbedrer holdbarheten i noen produkter og reduserer spredning mens du steker visse matvarer. De fleste som er allergiske mot soya tolererer sojalecitin, ifølge University of Nebraska Food Allergy Research. Dette er fordi sojalecitin vanligvis ikke inneholder nok av soyaproteinet som er ansvarlig for allergiske reaksjoner.
Soyamelk
Det anslås at omtrent femten prosent av spedbarn som er allergiske mot kumelk også er allergiske mot soya. Hvis et barn har en formel, må foreldre bytte til en allergivennlig formel. I omfattende hydrolyserte formler er proteiner blitt brutt ned, slik at det er mindre sannsynlig at de forårsaker en allergisk reaksjon. I elementære formler er proteinene i den enkleste formen og usannsynlig å forårsake en reaksjon.
Soyasaus
I tillegg til soya, inneholder soyasaus vanligvis hvete, noe som kan gjøre det vanskelig å tyde om allergiske symptomer var forårsaket av soya eller av hvete. Hvis hvete er allergenet, bør du vurdere tamari i stedet for soyasaus. Det ligner på soyasaus, men vanligvis laget uten å legge til hveteprodukter. En hudprikkprøve eller annen allergitesting bør brukes for å avgjøre hvilket allergen - om noen - som sto bak allergiske symptomer.
Soyaolje inneholder vanligvis ikke soyaproteiner og er generelt trygt å konsumere for de med soyaallergier. Imidlertid bør du fortsatt diskutere det med legen din før du inntar den.
Ifølge eksperter er det uvanlig at personer med soyaallergi bare er allergiske mot soya. Personer med soyaallergi har ofte også allergi mot peanøtter, kumelk eller bjørkepollen.
Det er identifisert minst 28 mulige allergifremkallende proteiner i soyabønner. Imidlertid er de fleste allergiske reaksjoner bare forårsaket av noen få. Sjekk etiketter for alle former for soya hvis du har en soyaallergi. Du kan oppdage flere former for soya, inkludert:
- soyamel
- soyafiber
- soyaprotein
- soya nøtter
- soyasaus
- tempeh
- tofu
Diagnostisering og testing
Det er flere tester tilgjengelig for å bekrefte soya og annen matallergi. Legen din kan bruke ett eller flere av følgende hvis de mistenker at du har en soyaallergi:
- Hudprikkprøve. En dråpe av det mistenkte allergenet blir satt på huden og en nål brukes til å stikke det øverste laget av huden slik at en liten mengde allergen kan komme inn i huden. Hvis du er allergisk mot soya, vil det vises en rød humpe som ligner på en myggstikk på stedet av prikken.
- Intradermal hudtest. Denne testen ligner en hudprikk bortsett fra at en større mengde allergen injiseres under huden med en sprøyte. Det kan gjøre en bedre jobb enn en hudprikktest for å oppdage visse allergier. Det kan også brukes hvis andre tester ikke gir klare svar.
- Radioallergosorbenttest (RAST). Blodprøver blir noen ganger utført på babyer under ett år gammel fordi huden deres ikke reagerer så bra på prikkprøver. En RAST-test måler mengden av IgE-antistoff i blodet.
- Test for matutfordring. En matutfordring anses å være en av de beste måtene å teste for matallergier. Du får økende mengder av det mistenkte allergenet mens du er under direkte observasjon av en lege som kan overvåke symptomer og gi akuttbehandling om nødvendig.
- Eliminasjonsdiett. Med en eliminasjonsdiett slutter du å spise en mistenkt mat i et par uker og deretter sakte legge den tilbake i kostholdet ditt, mens du registrerer noen symptomer.
Behandlingsalternativer
Den eneste definitive behandlingen for en soyaallergi er fullstendig unngåelse av soyaprodukter. Personer med soyaallergi og foreldre til barn med soyaallergi må lese etiketter for å gjøre seg kjent med ingredienser som inneholder soya. Du bør også spørre om ingredienser i varer som serveres på restauranter.
Forskning pågår om den potensielle rollen til probiotika i å forebygge allergi, astma og eksem. Laboratoriestudier har vært håpefulle, men det er ikke nok studier på mennesker ennå for at eksperter kan gi noen spesifikke anbefalinger.
Vurder å snakke med allergispesialisten din om probiotika kan være nyttig for deg eller barnet ditt.
Outlook
Barn som har en soyaallergi kan vokse ut av denne tilstanden i en alder av 10 år, ifølge American College of Allergy, Asthma and Immunology. Det er viktig å gjenkjenne tegnene på en soyaallergi og ta forholdsregler for å unngå en reaksjon. Soyaallergi forekommer ofte sammen med andre allergier. I sjeldne tilfeller kan en soyaallergi forårsake anafylaksi, en potensielt livstruende reaksjon.
