Bakgrunn om gjærallergi
På slutten av 1970- og 1980-tallet fremmet et par leger i USA ideen om at en allergi mot en vanlig gjærtype av sopp, Candida albicans, sto bak en rekke symptomer. De festet en lang liste med symptomer på Candida, inkludert:
- oppblåsthet i magen, forstoppelse og diaré
- angst og depresjon
- elveblest og psoriasis
- impotens og infertilitet
- menstruasjonsproblemer
- luftveis- og øreproblemer
- uventet vektøkning
- å føle “dårlig over alt”
I følge legene C. Orian Truss og William G. Crook var det vanskelig å finne noen symptomer som ikke kunne føres tilbake til Candida albicans. De antydet at 1 av 3 amerikanere led av en gjærallergi, og også myntet "candida-relatert kompleks." En hel tilskuddsindustri dukket opp rundt "gjærproblemet."
Imidlertid var det virkelige problemet ikke gjær - det var at vitenskapen bak allergien viste seg å være for det meste falsk. Statlige og medisinske styrer begynte å bøtelegge legene som var involvert i å fremme og behandle Candida-allergi, og de satte disse legenes lisenser på prøve for dette også.
Betyr det at gjærallergier ikke eksisterer? Nei, det gjør de - de er bare ikke så vanlig som disse legene foreslo.
Hvor vanlig er gjærallergier?
Ifølge American College of Allergy, Asthma and Immunology har over 50 millioner amerikanere en eller annen type allergi. Bare en liten del av allergiene er matallergier, og gjærallergi utgjør bare en liten brøkdel av matallergier.
Kilder til en gjærallergi kan omfatte:
- mest brød og noen bakevarer, for eksempel muffins, kjeks, croissanter eller kanelsnurrer
- kornprodukter
- alkohol, spesielt øl, vin og cider
- premade bestander, lager kuber og gravies
- eddik og mat som inneholder eddik, for eksempel sylteagurk eller salatdressing
- alderen kjøtt og oliven
- sopp
- gjæret mat som moden ost og surkål
- tørket frukt
- bjørnebær, druer, jordbær og blåbær
- karnemelk, syntetisk krem og yoghurt
- soyasaus, miso og tamarind
- tofu
- sitronsyre
- alt som har blitt åpnet og lagret i en lengre periode
Når noen har en negativ reaksjon på gjær, må de avgjøre om de har en gjæroppbygging, en gjærintoleranse eller en gjærallergi.
Oppbygging av gjær
I noen tilfeller kan det å ha en overflod av gjær i kroppen føre til en soppinfeksjon. Dette vil forårsake mange av de samme symptomene som en allergi, med forskjellen at infeksjonen kan kureres.
Gjærintoleranse
En gjærintoleranse har generelt mindre alvorlige symptomer enn en gjærallergi, med symptomer stort sett begrenset til gastrointestinale symptomer.
Gjærallergi
En gjærallergi kan påvirke hele kroppen, noe som kan føre til hudreaksjoner, endringer i humør og utbredte kroppssmerter. Allergiske reaksjoner kan være farlige og kan forårsake langvarig skade på kroppen. Ved ekte allergi reagerer immunforsvaret ditt på et fremmed stoff som ikke er skadelig for kroppen din.
symptomer
Symptomer på en gjærallergi kan variere fra person til person, men de kan omfatte ett eller flere av følgende:
- magesvelling
- pustevansker
- svimmelhet
- leddsmerter
Det er en vanlig misforståelse at en gjærallergi er årsaken til den røde, flekkete huden som noen mennesker utvikler etter å ha drukket alkoholholdige drikker. Dette utslettet er vanligvis en allergi-lignende reaksjon (ikke en ekte allergi) relatert til svoveldioksid i alkoholholdige drikker. Svoveldioksid kan aktivere allergi-lignende reaksjoner på andre stoffer det finnes i, for eksempel hveteholdige matvarer hvor dette og andre sulfitter brukes som konserveringsmidler. Noen ganger vil histaminfrigjøring og tanniner også utløse utslett. En gjærallergi vil vanligvis ikke forårsake utslett.
Risikofaktorer for en gjærallergi
Hvem som helst kan utvikle en gjærallergi, men visse individer er mer sannsynlig enn andre.
En av de vanligste risikofaktorene for utvikling av gjærvekst eller allergi er et svekket immunforsvar. Personer med diabetes mellitus har også en høyere risiko.
Personer med familiehistorie med en gjærallergi har økt risiko. Og hvis du har matallergi, er det økt sannsynlighet for at du også er allergisk mot noe annet.
Testing for allergi
Det er flere tester tilgjengelig for å bekrefte allergier mot gjær eller andre matvarer. Disse inkluderer:
- Hudprikkprøve: En liten dråpe av det mistenkte allergenet legges på huden og skyves gjennom det første laget av huden med en liten nål.
- Intradermal hudtest: En sprøyte brukes til å injisere det mistenkte allergenet i vevet under huden (også kalt dermis).
- Blod- eller RAST-test: Denne testen måler mengden av immunoglobin E (IgE) antistoff i blodet. Et høyt IgE-nivå spesifikt for en allergenskilde er sannsynligvis indikasjon på en allergi.
- Test for matutfordring: En person blir gitt økende mengder av et mistenkt allergen når en kliniker ser etter en reaksjon. Dette anses som en definitiv test for de fleste matallergier.
- Elimineringsdiett: En person slutter å spise det mistenkte allergenet i en periode og introduserer det sakte tilbake i kostholdet mens han registrerer noen symptomer.
Glutenintoleranse kontra gjærallergi
Glutenfølsom enteropati (også kjent som cøliaki og cøliaki) kan forveksles med gjærallergier. Glutenintoleranse på grunn av cøliaki er en autoimmun sykdom, i motsetning til en allergi. Gluten er en blanding av proteiner som finnes i korn som hvete, rug og bygg. Det er ofte lagt til bearbeidet mat.
For å teste for cøliaki kan legen din ta en biopsi av tynntarmen din. Utflatede villi (de små fingerlignende rørene som fører veggen til tynntarmen) er et definitivt tegn på cøliaki. I tillegg vil blodstrømmen til personer som har denne autoimmune sykdommen vise tilstedeværelse av anti-TTG autoantistoffer (hovedsakelig IgA og noen ganger også IgG) så vel som deamidert gliadin autoantistoff. Å fjerne gluten helt fra dietten for livet er hvordan du forbedrer symptomene på glutenfølsom enteropati.
komplikasjoner
Hvis en person fortsetter å konsumere gjær når han eller hun er allergisk mot det, kan det være forbundet med en rekke symptomer og problemer, for eksempel konsentrasjonsvansker, humørsykdommer, ørebetennelser og mer. Langvarige effekter og skader kan også forekomme.
Gjærallergier eller gjengroing kan være relatert til et svekket immunsystem eller diabetes mellitus. Disse underliggende årsakene må behandles på egen hånd.
Mat å spise
Varer du kan spise eller drikke fritt inkluderer:
- brus, som vanligvis er gjærfri
- frukt smoothies
- protein, for eksempel ubearbeidet kjøtt og fisk
- skummet melk
- grønne grønnsaker
- bønner
- poteter
- squash
- korn, for eksempel brun ris, mais, bygg og rug
- havre
Imidlertid bør du alltid sjekke etiketten.
Outlook
Gjærallergi er ikke veldig vanlig, og det ligger ikke mye vitenskapelig forskning bak seg. Noen mennesker opplever imidlertid reaksjoner. Snakk med legen din hvis du tror du kan ha en gjærallergi. Legen din kan henvise deg til en allergolog som kan diagnostisere og bekrefte allergien på riktig måte. Hovedbehandlingen for all matallergi er å unngå at maten forårsaker reaksjonen. Legen din og allergologen kan hjelpe deg med å finne sunne måter å fjerne gjær fra kostholdet ditt.
