Hva er johannesbrød?
Johannesbrødtreet, eller Ceratonia siliqua, har frukt som ser ut som en mørkebrun erter, som bærer masse og frø. Carob er en søt og sunn erstatning for sjokolade. Å bruke det til helsegevinst går 4000 år tilbake til antikkens Hellas.
I følge “Encyclopedia of Healing Foods,” solgte britiske kjemikere fra 1800-tallet carob pods til sangere. Å tygge på carob pods hjalp sangere med å opprettholde sunne stemmebånd og berolige og rense halsen. Les videre for å finne ut mer om hvordan folk bruker johannesbrød i dag og hva slags helsemessige fordeler det gir.
Carob er tilgjengelig å kjøpe som:
- pulver
- chips
- sirup
- ekstrakt
- slankepiller
Du kan også spise johannesbrødboller når de er ferske eller tørkede. Mennesker som legger carob til kostholdet har sett fordeler som vekttap og reduserte magesaker.
Hvor kommer johannesbrød fra?
Antikke grekere var de første som dyrket johannesbrødtrær, som nå dyrkes over hele verden, fra India til Australia.
Hvert carob-tre er et enkelt kjønn, så det tar et mannlig og kvinnelig tre å produsere carob pods. Et enkelt hanntre kan bestøve opptil 20 hunntrær. Etter seks eller syv år er et johannesbrødreet i stand til å produsere belg.
Når et kvinnelig karobtre er befruktet, produserer det hundrevis av kilo mørkebrune belg fylt med brun masse og bittesmå frø. Bælgene er omtrent 1/2 til 1 fot i lengde og omtrent en tomme brede. Folk høster belg om høsten.
Hvordan brukes johannesbrød
Du kan fremdeles glede deg over dine favoritt søte godbiter som fudge, sjokolademilkshakes og brownies. Den vanligste bruken for johannesbrød er i mat. Carob smaker lik sjokolade og er et flott alternativ fordi den har:
- mye fiber
- antioksidanter
- lave mengder fett og sukker
- ingen koffein
- ingen gluten
Fordi johannesbrød er naturlig søt, kan det bidra til å tilfredsstille sukkertrangene dine. Hvis du synes at det ikke er søtt nok for din smak, kan du prøve å legge stevia.
Les mer om disse naturlige, kunstige søtstoffene »
Når du lager mat, kan du erstatte johannesbrød med sjokolade i forholdet 1 til 1. Du kan også erstatte sjokoladeflis med johannesbrød.
Hvis du er laktoseintolerant eller velger å være vegansk, er johannesbrød også et flott meierifritt alternativ. Sjekk ut denne lenken for sunne veganske oppskrifter, inkludert oppskrifter på johannesbrødfryserfudge og en johannesbrødshake.
Carob tyggegummi
Carob er i mange hudpleieprodukter og medisiner. Det er vanligvis merket som C. siliqua, som er det vitenskapelige navnet på johannesbrødgummi. Tannkjøttet kommer fra frøene, som er 35 prosent tyggis.
Carob tyggegummi brukes hovedsakelig i kosmetikk som:
- et lim eller et bindemiddel
- en stabilisator for væsker
- en duft
- en teksturforsterker
Mange selskaper bruker johannesbrødgummi for å forbedre matens struktur. Du kan finne johannesbrødgummi i mange bearbeidede matvarer, som bakevarer, salatdressinger og kjøttprodukter.
Er johannesbrød sunn?
På grunn av sin lignende smak, sammenligner folk ofte johannesbrød med sjokolade. Imidlertid er det sunnere enn sjokolade.
carob
- har dobbelt så mye kalsium sammenlignet med kakao
- er fri for en migreneutløsende forbindelse
- er koffein- og fettfri
kakao
- inneholder oksalsyre, som forstyrrer kalsiumabsorpsjonen
- kan utløse migrene hos noen mennesker
- er rik på natrium og fett
Carob er også en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Carob har vitaminer:
- EN
- B-2
- B-3
- B-6
Den har også disse mineralene:
- kobber
- kalsium
- mangan
- kalium
- magnesium
- sink
- selen
Carob er også rik på fiber, pektin og protein.
Fakta om carob pulver ernæring
Du kan se hvor mange vitaminer og mineraler en typisk servering av johannesbrødpulver har i tabellen nedenfor.
Bob's Red Mill Carob Powder Micronutrients and Vitamins | HealthGrove
Usøtet carobchips inneholder omtrent 70 kalorier per portion av 2 ss, med:
- 3,5 gram (g) fett
- 7 g sukker
- 50 g natrium
- 8 g karbohydrater
- 2 g fiber
- 2 g protein
- 8 prosent av det anbefalte daglige kalsiuminntaket
Andre bruksområder
Gartnere kan bruke johannesbrødtrær for landpleie. Trærne er motstandsdyktige mot tørke, tar til steinete jord og er tolerante for salt. De blanke, grønne bladene er ganske flammebestandige, noe som gjør johannesbrødtrær til en stor brannsikring. Du kan også bruke johannesbrød til å mate husdyr.
Hvorfor spise johannesbrød?
Å legge carob til kostholdet ditt kan gi deg mange helsemessige fordeler. Siden carob er naturlig rik på fiber og ikke har koffein, er den ideell for mennesker med høyt blodtrykk. Det lave sukker- og fettinnholdet gjør det også til et flott kostholdstilskudd eller sjokoladesubstitusjon for folk som ønsker å gå ned i vekt. De høye nivåene av vitaminer, som vitamin A og B-2, er bra for hud- og øyehelsen din.
Å legge til eller erstatte carob i kostholdet ditt kan hjelpe:
- senk kolesterolet
- reduser risikoen for hjertesykdom
- lette magesaker
- behandle diaré
I likhet med kakao inneholder johannesbrød polyfenoler, som er antioksidanter kjent for å redusere risikoen for hjertesykdom. Forskning viser at å legge til polyfenolrike matvarer som carob til kostholdet ditt kan bidra til å redusere høyt kolesterol.
Carob for fordøyelsesproblemer
Det kan være lurt å se på å spise johannesbrød hvis du har problemer med fordøyelsen. Carobs tanniner, som er kostholdsforbindelser som finnes i planter, er forskjellige fra vanlige plant tanniner. Vanlige plante tanniner løses opp i vann og forhindrer fordøyelsen, men johannesbrød tanniner gjør det ikke. Snarere har de en tørkende effekt på fordøyelseskanalen som hjelper til med å takle giftstoffer og forhindre skadelig bakterievekst i tarmen.
De naturlige sukkerene i johannesbrød hjelper også til med å tykke løs avføring. Forskning antyder at johannesbrødjuice kan være en sikker og effektiv måte å behandle diaré hos små barn og voksne. Kontakt legen din før du tar johannesbrød som et supplement.
Har johannesbrød bivirkninger?
Carob anses som trygg med lav risiko. Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) godkjente johannesbrød til bruk i mat, legemidler og kosmetikk.
Selv om johannesbrødallergier er sjeldne, fant en studie fra Spania at personer med mutter- og belgveksterallergier kan vise til allergiske reaksjoner på johannesbrødgummi. Disse reaksjonene inkluderte utslett, astma og høysnue. Men studien rapporterte også at personer som er spesielt allergiske mot peanøtter var i stand til å spise kokte johannesbrødfrø og johannesbrødgummi uten å ha noen problemer.
Som et kosttilskudd er ikke johannesbrød under de samme retningslinjene for FDA. Å konsumere mye johannesbrød er kanskje ikke trygt, spesielt ikke for gravide. Det kan forårsake utilsiktet vekttap og redusere blodsukkeret og insulinnivået.
Takeaway
Carob er et utmerket alternativ til sjokolade, spesielt hvis kroppen har fordøyelses- eller kostholdsproblemer, for eksempel glutenintoleranse. Du kan bruke pudder og chips på samme måte som du ville sjokolade i nesten alle oppskrifter. Og du kan glede deg over favoritt søte godbiter med færre kalorier, fett og sukker.
FDA har godkjent johannesbrød til konsum og som tilsetningsstoff i mat, medisiner og kosmetikk. Som ingrediens kan du kjøpe johannesbrød som gummi, pulver eller chips i de fleste spesialforretninger eller helsekostbutikker. Som et supplement er det tilgjengelig i pilleform på de fleste apotek. Det er mulig å få en allergisk reaksjon på johannesbrød, men dette er sjelden.
