Når du slipper mat på gulvet, kaster du den eller spiser den? Hvis du er som mange mennesker, tar du sannsynligvis en rask titt, vurderer risikoen og bestemmer deg kanskje for å spise noe som landet der hunden sover.
Selv om det sannsynligvis er den trygge veien å kaste favorittkaken eller fruktstykket ditt, er det situasjoner når 5-sekunders regelen gjelder?
Her er en titt på hva vi oppdaget om 5-sekunders regelen, og om det noen gang er trygt å spise noe som har ligget på gulvet i mindre enn noen få sekunder.
Hva er 5-sekunders regelen?
Enten du jobber på et kjøkken, har barn eller bare har en vane å slippe mat på gulvet, det er en god sjanse for at du allerede vet hva det betyr når noen nevner “5-sekunders regel”.
I lekmannsbetingelser gir det å følge denne regelen tillatelse til å spise noe som falt på gulvet, så lenge det er hentet i løpet av 5 sekunder.
I vitenskapelige termer foreslår 5-sekunders regelen at hvis du raskt tar den dråpte maten fra en forurenset overflate, vil ikke mikroorganismene på den overflaten ha tid til å overføre til maten din.
Med andre ord, hvis du slipper morgenmuffinsen din på kjøkkengulvet, men plukker den opp fort, vil ikke mikroorganismer på gulvet ha en sjanse til å ta en tur på blåbærmuffinsen din.
Men fungerer det virkelig slik?
Før du bestemmer deg for det selv, bør du vurdere det faktum at enhver matvare som kommer i kontakt med en overflate vil plukke opp en type bakterier. I tillegg er det ingen måte å vite hvilken type bakterier, eller hvor mye, som venter på å invadere din droppede muffins.
I motsetning til hendene dine, kan du ikke desinfisere maten du har droppet.
Sammendrag
I henhold til "5-sekunders regel" er det trygt å spise mat som har falt på bakken, så lenge du henter den innen 5 sekunder.
Men er det noen sannhet i denne "regelen", eller er det best å ignorere dette rådet?
Er det en myte?
På dette tidspunktet lurer du kanskje på om 5-sekunders regelen er en myte. Det korte svaret er ja. For det meste.
Forvirringen ligger i at noen miljøer og overflater er tryggere enn andre. For ikke å nevne, det er også noen matvarer som kan være tryggere å spise etter å ha blitt droppet.
Det er, som man kan forvente, varierende meninger om sikkerheten ved å spise mat fra gulvet.
Selv om det er veldig få studier som har gjort dette emnet, testet en gruppe forskere 5-sekunders regelen. Det de oppdaget kan overraske deg.
Hva sier forskningen?
Rutgers-forskere fant at fuktighet, type overflate og kontakttid på bakken alle bidrar til graden av kryssforurensning.
Dette kan igjen påvirke hvor sannsynlig du er smittet av en matbåren sykdom.
I følge studien går visse typer mat bedre enn andre når de slippes ned på gulvet. Og typen overflate betyr noe. Her er noen sentrale funn av studien:
- Fuktigheten til en matvare har en direkte sammenheng med forurensning. For eksempel testet studien vannmelon, som har høye nivåer av fuktighet. Forskere fant at det hadde mer forurensning enn noen annen matvare som ble testet.
- Når det gjelder overflaten, oppdaget forskere at teppet har en veldig lav overføringshastighet. Fliser, rustfritt stål og tre har mye høyere overføringshastighet.
- I noen tilfeller kan overføringen av bakterier begynne på mindre enn 1 sekund.
Sammendrag
Forskning tyder på at mat som er fuktig og klissete, vil ha flere bakterier til seg enn tørr mat.
Også mat som slippes på teppet vil sannsynligvis ha mindre forurensning enn mat som lander på et tre- eller flislagt gulv.
Hvem skal være mest forsiktig?
Hvis du velger å rulle terningen med 5-sekunders regel, kan du være OK i visse situasjoner, spesielt hvis du er en sunn voksen.
Imidlertid er det noen mennesker som har en høyere risiko for å utvikle komplikasjoner fra å spise mat fra gulvet. Dette inkluderer:
- småbarn
- eldre voksne
- gravide kvinner
- mennesker med kompromittert immunforsvar
Mennesker i disse gruppene med høyere risiko skal alltid kaste mat i søpla i stedet for å spise det.
Hva er de mulige komplikasjonene?
I følge den siste statistikken fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) forårsaker matbårne sykdommer omtrent 76 millioner sykdommer, 325.000 sykehusinnleggelser og 5000 dødsfall i USA hvert år.
CDC påpeker også at risikofylte populasjoner er mye mer sannsynlig å utvikle en matbåren sykdom.
Bakteriene og virusene som oftest forårsaker matbårne sykdommer inkluderer:
- norovirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
De vanligste symptomene på matforgiftning inkluderer:
- magesmerter og kramper
- diaré
- kvalme
- oppkast
- feber
- frysninger
- hodepine
Selv om de fleste av disse symptomene sannsynligvis vil løse seg selv, er det tidspunkter hvor en matbåren sykdom kan være livstruende.
Sørg for å få legehjelp hvis symptomene dine er alvorlige, eller hvis symptomene dine ikke blir bedre etter 3 til 4 dager.
Bunnlinjen
Enten du vanligvis spiser mat som har falt på gulvet eller insisterer på å kaste den, er en ting helt sikkert: Det er bakterier over alt. Vi vet bare ikke hvor mye bakterier, eller hvilke typer.
Type mat og overflaten maten lander på kan også utgjøre en forskjell. Et stykke våt, klissete mat som faller på et flislagt gulv vil sannsynligvis plukke opp mye mer bakterier enn en kringle som lander på et teppe.
Hvis du noen gang er i tvil om hva du skal gjøre, er de fleste eksperter enige om at det sikreste er å feile på siden av forsiktighet. Med andre ord, hvis du ikke er sikker på om det er trygt å spise noe som har falt på gulvet, bare kast det ut.
