Det ser ut til at kaffe er i nyhetene nesten ukentlig. En studie sier at det er bra for deg, mens en annen sier at det kan være risiko.
Våren 2018 lanserte en domstol i California en brannstorm da den avgjorde at kaffe som selges i staten kan trenge en varslingsetikett for kreft på grunn av tilstedeværelsen av et kjemikalie kalt akrylamid, et potensielt kreftfremkallende middel.
Lederen for Food and Drug Administration (FDA) svarte og siterte mange års data som pekte mot sikkerheten til kaffe, og Californias Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA) bestemte seg mot advarselsmerket.
Men du kan fremdeles spørre: "Kan min kopp kaffe forårsake kreft?" Det enkle svaret er at dagens forskning ikke støtter en kobling mellom kaffe og kreft. Så hva sier forskningen egentlig? Hva er akrylamid? Er kaffe trygt å drikke?
Hva er vitenskapen?
I 2016 evaluerte en arbeidsgruppe fra International Agency for Research on Cancer (IARC) for Verdens helseorganisasjon (WHO) om å drikke kaffe kan forårsake kreft.
Etter å ha gjennomgått over 1 000 studier, konkluderte de med at det ikke var entydige bevis for å klassifisere kaffe som kreftfremkallende. De fant faktisk ut at mange studier indikerte ingen effekt av kaffeforbruk på utviklingen av kreft i bukspyttkjertelen, prostata og bryst.
I tillegg ble kreftrisikoen redusert for lever- og endometriecancer. Bevisene for andre typer kreftformer ble ansett som uoverensstemmende.
En stor gjennomgang av studier publisert i 2017 vurderte kaffekonsum og ulike helseutfall. Det fant ingen signifikant sammenheng mellom å drikke kaffe og flere kreftformer, inkludert kolorektal, bukspyttkjertel og brystkreft.
I tillegg fant gjennomgangen også at kaffeforbruket var assosiert med en lavere risiko for flere kreftformer, inkludert prostatakreft, leverkreft og melanom.
Nyere studier har funnet at det ikke var noen sammenheng med kaffekonsum og risikoen for prostatakreft i et stort årstall av europeiske menn.
I tillegg var det svært liten eller ingen sammenheng mellom å drikke kaffe og utvikle kreft i bukspyttkjertelen i en stor gruppe kvinnelige ikke-røykere.
Hva er akrylamid, og bør du være bekymret?
Akrylamid er et kjemikalie som brukes til å produsere komponenter involvert i produksjonen av produkter som plast, papir og lim.
Det er klassifisert av National Toxicology Program som "rimelig forventet" for å forårsake kreft hos mennesker basert på funn i dyreforsøk.
Akrylamid kan også finnes i matvarer som varmes opp til høye temperaturer ved hjelp av metoder som steking eller steking. I tillegg til stekt kaffe inkluderer andre eksempler på mat som kan inneholde akrylamid pommes frites, potetgull og kjeks.
Så bør du være bekymret for akrylamidinnholdet i kaffe og annen mat?
Så langt har studier ikke funnet noen sammenheng mellom akrylamidinntak og risiko for flere kreftformer, inkludert kreft i bukspyttkjertelen, kreft i eggstokkene i eggstokkene, brystkreft og prostatakreft.
Er det andre koblinger mellom kaffe og kreft?
La oss utforske noe av den nåværende forskningen på om andre faktorer assosiert med kaffe kan være knyttet til kreft.
Varme temperaturer
IARC har rapportert at det er begrensede bevis som antyder en kobling mellom å drikke veldig varme drikker og utviklingen av spiserørskreft. Imidlertid ble disse studiene utført med maté, en tradisjonell te som konsumeres i Sør-Amerika, Asia og Afrika.
American Cancer Society (ACS) bemerker at "veldig varme" drikkevarer refererer til drikke som serveres ved eller over 65 ° C.
Mens maté tradisjonelt serveres ved denne svært høye temperaturen, serveres kaffe og andre varme drikker vanligvis ikke ved så høye temperaturer i USA. Noen ganger kan det imidlertid serveres varm drikke over 65 ° C.
Koffein
En av de mest kjente komponentene i kaffe er koffein. Det er det som hjelper oss med å hoppe om morgenen. Forskning har stort sett ikke vist noen kobling mellom koffeinforbruk og kreft:
- En kohortstudie i 2018 fant at inntak av koffein eller kaffe kan være forbundet med en lavere risiko for livmorhalskreft. Imidlertid kan det også være assosiert med en økt risiko for brystkreft hos kvinner før fødsel etter fødsel eller med sunn vekt.
- En fersk undersøkelse i en kinesisk befolkning fant at inntak av koffein kan redusere risikoen for hudkreft som ikke er melanom.
- En fersk metaanalyse fant ingen sammenheng mellom koffeininntak og risikoen for kreft i eggstokkene.
Er det fordeler med å drikke kaffe?
Kaffe har blitt assosiert med en rekke helsemessige fordeler. I noen av studiene vi har diskutert over, har vi sett at kaffe faktisk kan redusere risikoen for noen kreftformer. Her er noen andre mulige fordeler med å drikke kaffe:
- Ifølge American Institute for Cancer Research er kaffe en god kilde til riboflavin (et B-vitamin) så vel som andre antioksidanter.
- En studie fra 2015 av tre store årskull fant at kaffeforbruket var assosiert med lavere risiko for total dødelighet samt omvendt assosiert med risiko for død på grunn av hjerte- og nevrologiske sykdommer.
- En 2017-gjennomgang av studier fant at kaffekonsumet var forbundet med en lavere risiko for tilstander som diabetes type 2, Parkinsons sykdom og flere leversykdommer. Forfatterne fant også at kaffeforbruket var assosiert med en lavere risiko for død av alle typer hjerte- og karsykdommer.
- En studie fra 2018 fant at både koffeinfri og koffeinfri kaffe økte årvåkenheten sammenlignet med en placebo. Dette indikerer at noen av de atferdsmessige fordelene ved kaffe kan strekke seg utover effekten av koffein.
Kan du fortsette å glede deg over morgenkoppen med joe?
Så er det fortsatt OK å ta en morgenkaffe kaffe? Så langt ser det ikke ut til å drikke kaffe å øke risikoen for å utvikle kreft. I noen tilfeller kan kaffeforbruk bidra til å redusere risikoen for kreft og tilstander.
Selv om det pågår forskning, ser det ut til at diettforbruk av akrylamid ikke øker kreftrisikoen din.
I tillegg anbefaler FDA ikke å unngå mat som er tilberedt ved høye temperaturer, men foreslår i stedet å innta et generelt sunt kosthold fokusert på fullkorn, grønnsaker og magert kjøtt.
Bunnlinjen
De fleste av den nyere forskningen har indikert at kaffe ikke er assosiert med økt risiko for kreft. Faktisk er det å drikke kaffe ofte assosiert med helsemessige fordeler.
Selv om kaffe inneholder akrylamid, et potensielt kreftfremkallende stoff, har de nyeste studiene på inntak av akrylamid i dietten heller ikke funnet noen sammenheng med kreftrisiko.
Selv om det er OK å fortsette å drikke morgenkoppen med joe, må du huske å ikke drikke for mye. Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler å drikke ikke mer enn tre eller fire kopper per dag.
