Da min bror og jeg var barn på 80-tallet, elsket vi å dra til Long John Silver's.
Men det var ikke bare for fisken.
Det var for eddik - malt eddik. Vi ville løsne en flaske ved bordet og svinge den tangy, deilige nektar av gudene rett.
Blir de fleste av deg frastøtt? Sannsynligvis. Var vi langt foran vår tid? Tilsynelatende.
Noen sosiale medier og søk på nettet vil få oss til å tro at å drikke eddik er en kur for alle. Våre venner og kolleger vil kaste oss sammen med historier om eple cider eddiks helbredende kraft, uansett hvilket problem vi nettopp har nevnt. “Å, den ryggen fra klippingen? Eddik." “Siste 10 kilo? Eddik smelter det med en gang. " “Syfilis, igjen? Du vet det - eddik.”
Som praktiserende lege og professor i medisin, spør folk meg om fordelene ved å drikke eple cider eddik hele tiden. Jeg liker de øyeblikkene, fordi vi kan snakke om den (omfattende) historien til eddik, og deretter destillere samtalene til hvordan det kan komme dem til gode.
En kur mot forkjølelse, pesten og overvekt?
Historisk har eddik blitt brukt til mange plager. Noen få eksempler er den fra den berømte greske legen Hippokrates, som anbefalte eddik til behandling av hoste og forkjølelse, og den av den italienske legen Tommaso Del Garbo, som under et pestutbrudd i 1348, vasket hendene, ansiktet og munnen. med eddik i håp om å forhindre infeksjon.
Eddik og vann har vært en forfriskende drink fra romerske soldaters tid til moderne idrettsutøvere som drikker den for å slake tørsten. Antikke og moderne kulturer over hele verden har funnet god bruk for "sur vin."
Selv om det er rikelig med historisk og anekdotisk vitnesbyrd om dygdene med eddik, hva har medisinsk forskning å si om eddik og helse?
Del på Pinterest
Det mest pålitelige beviset for helsemessige fordeler ved eddik kommer fra noen få studier av eplecidereddik. En studie demonstrerte at eplecidereddik kan forbedre blodsukkernivået etter måltid hos insulinresistente personer. Hos 11 personer som var "pre-diabetiker", og drikk 20 milliliter, litt mer enn en spiseskje, eplecidereddik, senket blodsukkernivået 30-60 minutter etter å ha spist mer enn en placebo gjorde. Det er bra - men det ble bare demonstrert hos 11 pre-diabetikere.
En annen studie på overvektige voksne demonstrerte en betydelig reduksjon i vekt, fettmasse og triglyserider. Forskere valgte 155 overvektige japanske voksne til å innta enten 15 ml, omtrent en spiseskje eller 30 ml, litt mer enn to spiseskjeer, eddik daglig, eller en placebo-drink, og fulgte deres vekt, fettmasse og triglyserider. I både 15 ml og 30 ml gruppe så forskere en reduksjon i alle tre markørene. Selv om disse studiene trenger bekreftelse av større studier, er de oppmuntrende.
Studier på dyr, for det meste rotter, viser at eddik potensielt kan redusere blodtrykket og bukfettcellene. Disse er med på å bygge opp saken for oppfølgingsstudier hos mennesker, men eventuelle fordringskrav kun basert på dyreforsøk er for tidlig.
I det hele tatt har helsemessige fordeler vi mistenker at eddik må bekreftes av større humane studier, og dette vil helt sikkert skje når forskere bygger på det som hittil er studert hos mennesker og dyr.
Er det noen skader i det?
Er det noen bevis for at eddik er dårlig for deg? Ikke egentlig. Med mindre du drikker store mengder av det (duh), eller drikker en eddik med høy eddiksyrekonsentrasjon som destillert hvit eddik som brukes til rengjøring (konsum av eddik eddiksyre er bare 4 til 8 prosent), eller gnir det i øynene dine (ouch !), eller varm den opp i et blyfat som romerne gjorde for å gjøre det søtt. Så, ja, det er usunt.
Varm heller ikke noen slags mat i blyvatter. Det er alltid ille.
Ha gjerne i fisk og chips og eddik. Det skader deg ikke. Det kan ikke gjøre deg så bra at du håper at det skal gjøre det; og det er absolutt ikke en kur for alle. Men det er noe mennesker over hele verden vil glede seg over. Nå hever du den flasken med malt eddik med meg, og la oss drikke til helsen vår.
Denne artikkelen er utgitt fra The Conversation under en Creative Commons-lisens. Les den opprinnelige artikkelen.
Artikkel av Gabriel Neal, klinisk assisterende professor i familiemedisin, Texas A&M University
