Helse og velvære berører alles liv annerledes. Dette er en persons historie
Det gamle ordtaket "alt i moderasjon" er gode råd, men det er visdom jeg ikke alltid var i stand til å følge.
Min dysfunksjonelle tilnærming til kosthold og ernæring - dannet i barndommen og dypt inngrodd siden - hadde etterlatt meg overvektig og ulykkelig. Jeg sovnet generelt rundt klokka 14.00, da kroppen min skulle oppleve det daglige sukkerkrasjet.
Jeg vokste opp med å se mat som en belønning i stedet for å være sporadiske avlat. Ting som hurtigmat, godteri og kaker var en vanlig del av kostholdet mitt, og bidro til vektøkning og dermed risikoen for tilstander som diabetes, hjertesykdommer og mer.
Det er klart, ting kunne ikke fortsette slik lenger
Det var i 2014 da jeg oppdaget det ketogene kostholdet. Enkelt sagt, å spise keto innebærer høyt fett, moderat protein og veldig lave karbohydrater. Ideen er at når kroppen din er i ketose, vil den begynne å forbrenne fett for drivstoff i stedet for karbohydrater. (For å være tydelig, er dette ikke det samme som ketoacidose, som er en livstruende komplikasjon av diabetes type 1.)
Folk på keto holder seg til under 20 gram netto karbohydrater per dag. Dette betyr ingen pommes frites, ingen godteri, ingen pizza, ingen brownies. De fleste karbohydrater på ketodiet kommer fra grønnsaker.
Ved å følge denne tilnærmingen hjalp meg å kaste rundt 50 kilo, men reisen føltes til slutt veldig restriktiv. Jeg ble lei av å ikke kunne gå ut å spise sammen med vennene mine eller nyte litt (riktig sukkerholdig) kake på bursdagen min.
Jeg visste at jeg ville legge til mer komplekse karbohydrater - og en og annen enkel karbohydrat - tilbake i kostholdet mitt. Men jeg ønsket også å være smart om å gjøre det.
Mens jeg fulgte den strenge keto-dietten, hadde jeg gjort litt periodisk faste, spist alle måltidene mine i løpet av en seks timers periode hver dag og tilbragt de andre 18 timene uten mat. Jeg tenkte at jeg kunne være i stand til å endre dette litt mens jeg begynte å spise karbohydrater igjen.
Er det bedre å spise karbohydrater om morgenen?
Selv om det er motstridende undersøkelser om hvorvidt det er bedre å spise karbohydrater tungt tidligere på dagen, og hvordan det (eller ikke gjør det) påvirker energinivået, vekttap og kroppssammensetningen, kjenner jeg også flere som har hadde stor suksess i alle de ovennevnte områdene ved å kutte ettermiddags karbohydrater.
Når det gjelder hvorfor det fungerte for meg, ligger teorien min i hvordan karbohydrater påvirker blodsukkernivået og kroppens evne til å holde på vann. Fordi raffinerte karbohydrater kan føre til høyere blodsukker og insulinnivå, noe som får nyrene dine til å absorbere natrium igjen, kan det å spise karbohydrater gjennom dagen føre til mer vannretensjon.
Men holder du mesteparten av karbohydrater til tidligere på dagen? Dette kan gi kroppen din en sjanse til å brenne dem av, spesielt hvis du trener på ettermiddagen eller kvelden.
Og gitt at kroppen beholder 3 gram vann for hvert gram glykogen (lagret og omdannet karbohydrat), er det virkelig fornuftig å gi kroppen min så mange timer som mulig før sengetid for å felle vannvekten og karbohydrater jeg har spist.
Med dette i bakhodet bestemte jeg meg for å eksperimentere litt ved å hengi meg på karbohydrater før klokka 12 og holde den lavkarbo på ettermiddagen og kvelden. Til middag holdt jeg meg mest på magre proteiner og masse grønne grønnsaker - og etterlot brød, poteter og annen stivelsesholdig mat til neste morgen.
I bunn og grunn betydde dette at innen fornuft var ingen karbo-tung mat utenfor grensene lenger så lenge jeg spiste den før middag (og i riktige porsjoner, selvfølgelig).
Jeg har gjort dette i et halvt år, og det har ikke hindret meg i å glede meg over croissanter og tartine hver morgen til frokost da jeg var i Paris. Jeg følte ikke skyld for at jeg hadde en pannekake til lunsj, heller.
Ved middagen fant jeg ut at jeg sjelden sulte og følte meg fin med enten en salat med noe som laks eller skinke i seg, eller noe som et posjert kyllingbryst med dampede grønnsaker.
Når jeg var hjemme, hadde jeg tidvis en alt bagel til frokost eller laget litt søtpotet-hasj til eggerøre.
Endringen føltes frigjørende og deilig og ble gjort enda bedre av det faktum at min vekttap-innsats ikke i det hele tatt ble avsporet av tilsetningen av karbohydrater i mitt daglige kosthold.
Ikke bare opprettholdt jeg vekttapet jeg oppnådde mens jeg fulgte keto, fortsatte jeg å gå ned i vekt i et jevnt, om enn litt tregere tempo.
Den andre store fordelen jeg likte spesielt, var ikke å ha senkninger i ettermiddag og energikrasj. Jeg er faktisk mer produktiv nå på ettermiddagene enn jeg noen gang var, så det kan bare være en god ting.
Selvfølgelig har det ikke vært en total gratis for alle
Mens jeg nå koser meg med mat som pasta, brød, poteter og til og med sjokolade i moderate mengder, er jeg fremdeles klar over det gamle CICO-prinsippet (kalorier inn, kalorier ut).
Jeg sporer fremdeles hva jeg spiser i MyFitnessPal hver dag for å sikre at jeg ikke går for langt med kalorier, og jeg prøver å sikre at de fleste karbohydrater jeg spiser er av den "sakte" sorten, som havre, fullkorn brød, eller brun ris.
I tillegg består ettermiddagskosten min av lette, sunne matvarer som grillet kylling, reker, grønne grønnsaker og andre stekte grønnsaker. Jeg har fortsatt en tendens til å følge den periodiske fasteøvelsen med å holde alt matinntaket mitt innenfor et åtte timers vindu, ofte med det siste måltidet mitt senest klokka 16 eller 16.30.
Denne tilnærmingen er ikke for alle. Jeg ville ikke engang være så modig å hevde at det er den eneste måten å lykkes med å innlemme karbohydrater uten å få deg til å gå opp i vekt (hvis du er velsignet med det langsomme stoffskiftet og insulinfølsomheten som jeg ser ut til å være). Jeg er sikker på at det ikke er tilfelle, spesielt siden hver kropp er forskjellig.
Prøv å kutte ut karbohydrater etter kl. 12.00 - du kan bli overrasket med resultatene
Fra mer energi til sunt vekttap kan det være verdt å prøve å kutte ut karbohydrater ved middagstid. Jeg har gjort dette i nesten seks måneder nå, og disse resultatene alene har vært verdt det for meg.
Hvis du oppdager at å kutte karbohydrater etter kl. 12 ikke er noe for deg, må du justere det slik at du bare har komplekse, "trege" karbohydrater som søtpoteter, brun ris og havre fra klokka 12 og fremover. Forsøk å holde de enkle, hvite bearbeidede karbohydrater (hvis du må) til morgenen.
Det kan hende det ikke ender opp med å jobbe for deg på lang sikt, men det kan være verdt et skudd. Å være i stand til å favne den amerikanske tradisjonen med dessertlignende mat til frokost kan ikke være en dårlig ting, ikke sant?
Bare sørg for at du kutter karbohydrater etter klokka 12!
Jennifer Still er redaktør og skribent med bylines i Vanity Fair, Glamour, Bon Appetit, Business Insider og mer. Hun skriver om mat og kultur. Følg henne på Twitter.
