Oversikt
Epler er en populær og sunn frukt, og en stor del av amerikansk kultur og historie. Epler er enkle å dyrke og skreddersy etter visse smaker på grunn av deres spenstige genetiske mangfold. De har også antioksidantegenskaper som hjelper til med å beskytte mot kreftinduserende oksidativ skade, noe som kan føre til forskjellige helseproblemer. Ordtaket “et eple om dagen holder legen borte” har tålt tidstesten på grunn av den imponerende helseprofilen til epler.
Men når du biter dypt i et eple, blir du konfrontert med noe som ikke er så søtt i kjernen: bittesmå svarte frø. I motsetning til fruktens søte tang, er de bittesmå svarte frøene en annen historie. De inneholder amygdalin, et stoff som frigjør cyanid når det kommer i kontakt med menneskelige fordøyelsesenzymer. Men akutt toksisitet er sjelden hvis du ved et uhell spiser noen av frøene.
Slik fungerer cyanid
Cyanid er et kjemikalie kjent som en av de dødeligste giftstoffene. Det har blitt brukt i kjemisk krigføring og massesmord. Mange forbindelser som inneholder cyanid kalt cyanoglykosider - finnes i naturen, ofte i fruktfrø. Amygdalin er en av disse.
Eplefrø, og mange andre fruktfrø eller groper, har et sterkt ytre lag som er motstandsdyktig mot fordøyelsessafter. Men hvis du tygger frøene, kan amygdalin frigjøres i kroppen og produsere cyanid. Små mengder kan avgiftes av enzymer i kroppen din. Store mengder kan imidlertid være farlige.
Hvor mye cyanid er dødelig?
I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er 1-2 mg / kg en dødelig oral dose cyanid i 154 pund. (70 kg) mann. De fleste eplekjerner inneholder rundt 5 eplefrø. Imidlertid vil denne mengden variere basert på plantenes helse. Du må tygge og spise rundt 200 eplefrø, eller omtrent 40 eplekjerner, for å få en dødelig dose.
Byrået for giftige stoffer og sykdommer (ATSDR) sier at eksponering for selv små mengder cyanid kan være farlig. Cyanid kan skade hjerte og hjerne, og til og med føre til koma og død. ATSDR legger til at folk bør unngå å spise frø av epler, og fruktgropene som inkluderer:
- ferskener
- aprikoser
- kirsebær
Symptomer på cyanidforgiftning kan oppstå raskt. De inkluderer pustebesvær og anfall. Begge kan føre til tap av bevissthet.
Hva med eplefrøolje?
Eplefrøolje er et biprodukt fra saftbehandling. Den er laget av det rå eplemosen. Mengden amygdalin som finnes i eplefrøolje er generelt veldig liten.
Folk bruker det for sin duft, for å kondisjonere hår og roe hudbetennelse. Noen studier antyder at det også er en god kilde til antioksidanter og viser et visst potensiale som kreftmiddel. En annen studie fant eplefrøolje å være aktiv mot bakterier og gjær.
Takeaway
Eplefrø inneholder amygdalin, et stoff som frigjør cyanid i blodstrømmen når det tygges og fordøyes. Eplefrø i små mengder inneholder imidlertid ikke nok cyanid til å forårsake skade. Imidlertid er det bedre å spytte ut frø for å unngå potensielle problemer.
