Matallergier
Matallergier spenner fra mild til livstruende. Hvis du eller barnet ditt har en ekstrem matallergi, vet du hvor vanskelig, om ikke rent skummelt, å navigere i verden kan være.
En håndfull matallergier er så vanlig at loven krever at produsentene skal merke matvarer som inneholder dem. Men det er nesten 160 andre matallergier som er mindre vanlige.
US Food and Drug Administration (FDA) anslår at alvorlige, livstruende allergiske reaksjoner på mat resulterer i 30 000 legevaktsbesøk, 2000 sykehusinnleggelser og 150 dødsfall hvert år i USA. I mange tilfeller, der personens allergi er kjent, kan disse reaksjonene forebygges.
De store åtte
I 2004 vedtok FDA Food Allergen Labelling Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Det betydde at produsentene ble pålagt å merke matemballasje hvis matvarene deres inneholdt en av de åtte vanligste matallergenene. Disse åtte allergenene er ansvarlige for opptil 90 prosent av alle allergiske reaksjoner relatert til mat.
"Store åtte" er:
- melk
- egg
- fisk
- skalldyr
- trenøtter
- peanøtter
- hvete
- soyabønner
For mennesker som er allergiske mot andre, mindre vanlige matvarer, kan det være vanskeligere å identifisere og unngå dem. Her er åtte av de mindre vanlige matallergiene.
1. Rødt kjøtt
Å være allergisk mot kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt og lam er sjelden og kan være vanskelig å identifisere. Disse allergiene tilskrives vanligvis et sukker som finnes i kjøtt kalt alpha-galactose (alpha-gal).
Ifølge allergieksperter har rødt kjøttallergi i USA blitt knyttet til et bitt fra en Lone Star-flått.
Hvis du er allergisk mot en type kjøtt, kan du være allergisk mot andre som svinekjøtt og fjørfe, som noen ganger blir injisert med naturlig smak som inneholder storfekjøtt eller andre pattedyrceller.
En liten porsjon barn som er allergiske mot melk er også allergiske mot kjøtt. Snakk med legen din for å se om det er behov for ytterligere testing av annen mat.
I følge Food Allergy Research & Education (FARE) kan det hende at symptomer ikke oppstår før tre til seks timer etter å ha spist.
2. Sesamfrø
Som allergier mot nøtter, kan personer som er allergiske mot sesamfrø, oppleve alvorlige reaksjoner. Disse allergiene er svært sjeldne og anslås å påvirke omtrent 0,1 prosent av mennesker i USA.
Selv om det kan være lett å få øye på sesamfrø i maten, kan det være vanskeligere å identifisere frøekstrakter og oljer.
Høytraffinerte oljer har frøproteinet vanligvis fjernet, men de med frøallergier bør være forsiktige. Ifølge eksperter er det mange tilfeller av personer som har allergiske reaksjoner på sesamolje.
3. Avokado
Interessant er at avokadoallergier er tett knyttet til latexallergier. Dette er fordi proteinene som finnes i avokado er strukturelt lik de som finnes i naturgummilatex.
Av denne grunn advares personer som er allergiske mot latex for potensielle reaksjoner på avokado. Hvis du er allergisk mot latex og har dårlige reaksjoner på avokado, kan du også være allergisk mot poteter, tomater, kastanjer, papaya, bananer eller kiwier.
4. Marshmallows
Hvis du er allergisk mot marshmallows, forårsaker ingrediensen gelatin sannsynligvis problemene dine. Gelatin er et protein som dannes når bindevev fra dyr kokes. Noen mennesker er allergiske mot dette proteinet. Gelatin kan også finnes i gummy karameller, seige karameller og frostet korn.
Dette er en sjelden allergi. Gelatinallergi er også knyttet til allergiske reaksjoner på noen vaksiner, for eksempel influensa skudd.
5. Korn
Selv om det er noe uvanlig, kan maisallergier fortsatt være alvorlige. Hvis du er allergisk mot mais, vil du holde deg unna alle former, enten kornet er tilberedt, rått, i sirup eller i mel.
I følge American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) er maisallergier vanskelig å identifisere fordi reaksjoner ligner de som er av frø, korn og gresspollenallergier. Et kostholds eliminasjonsdiett kan hjelpe deg med å finne ut om du er allergisk mot mais.
6. Mango
En annen interessant og relativt sjelden matallergi er mango. Som avokadoallergi, er en allergi mot mango ofte knyttet til latexallergi. Det finnes også et bredt utvalg av andre allergener i mango som kan kryssreagere med mennesker som er allergiske mot epler, pærer, selleri, fennikel, pistasjnøtter og cashewnøtter, for å nevne noen.
Personer som har allergiske reaksjoner på mangohud, har også sannsynligvis alvorlige reaksjoner på giftig eføy og giftig eik. Dette skyldes tilstedeværelsen av urushiol, et kjemisk stoff som finnes i alle tre anlegg.
7. Tørket frukt
Synderne bak tørket fruktallergi er sulfitter, som svoveldioksid. Disse brukes til å bevare en hel rekke matvarer. I EU er produsentene pålagt å merke emballerte matvarer som inneholder sulfitt.
Hvis du er allergisk eller følsom for sulfitter, kan du få reaksjoner når du spiser vin, vinblandinger, tørket frukt og grønnsaker, bearbeidet kjøtt, hermetisert og frossen frukt og grønnsaker og en rekke krydder.
8. Pølser
Pølser er svært bearbeidet mat med mange tilsetningsstoffer. En allergisk reaksjon etter å ha spist pølser kan skyldes et hvilket som helst antall av disse ingrediensene. Generelt sett menes det at nitrat og nitritt tilsetningsstoffer har skylden.
Når du skal oppsøke lege
Uansett om du er allergisk mot en av de "store åtte" eller andre vanlige matvarer, vil du oppleve lignende symptomer under en reaksjon. Søk øyeblikkelig lege hvis du opplever noen av følgende symptomer, da anafylaksi kan være dødelig:
- elveblest eller utslett
- prikkende eller kløende munn
- hevelse i leppe, tunge, svelg eller ansikt
- oppkast og diaré
- kramper
- hoste
- pustevansker
- svimmelhet
- tap av bevissthet
