Oversikt
Når det gjelder ost, sier folk ofte at de elsker det så mye at de ikke kan leve uten det - men hater at det kan gjøre deg feit og forårsake hjertesykdommer.
Sannheten er at ost er det du kaller en hel mat. Hel mat er generelt bra for deg, så lenge du ikke spiser for mye av en ting.
I denne artikkelen vil vi gi deg all informasjonen du trenger for å ta sunne valg om å spise ost.
Helsefordeler
Ost er en flott kilde til kalsium, fett og protein. Den inneholder også store mengder vitamin A og B-12, sammen med sink, fosfor og riboflavin.
Ost laget av melk fra 100 prosent dyr med gress, er den høyeste i næringsstoffer og inneholder også omega-3 fettsyrer og vitamin K-2.
I følge flere studier kan ost - og meieriprodukter generelt - arbeide for å beskytte tennene mot hulrom. I en dansk studie fra 2015 var flere barn med et melkeinntak over gjennomsnittet hulromfritt etter tre år enn de med inntak under under gjennomsnittet.
Konjugert linolsyre (CLA)
Oster med høy fett som blåmuggost, Brie og cheddar inneholder små mengder konjugert linolsyre (CLA).
Forskning har antydet at CLA kan bidra til å forhindre overvekt, hjertesykdommer og redusere betennelse. Ost (og andre melkeprodukter med høyt fettstoff, som helmelk og smør) fra 100 prosent dyr med gress, inneholder mer CLA.
Ikke bare inkluderer melkefett CLA, ifølge en forskningsgjennomgang som så på meieriforbruk og hjertehelse, ser det ut til at fete meieriprodukter gir større ernæring og har betennelsesdempende egenskaper.
Fermenterte meieriprodukter, for eksempel yoghurt og ost, kan ha en enda tydeligere effekt på hjerte- og kars helse.
Dessverre, når meieri er pasteurisert med høy varme, reduseres noen gunstige forbindelser - som gode bakterier og enzymer - betydelig.
risiko
Noen mennesker er følsomme for ost. Ost inneholder laktose, et sukker som ikke kan fordøyes av laktoseintolerante mennesker fordi kroppene deres mangler enzymet som bryter det ned. I disse tilfellene kan for mye laktose føre til fordøyelsesproblemer inkludert gass og oppblåsthet.
Heldigvis er noen oster veldig lite i laktose, for eksempel parmesan. Personer med laktoseintoleranse kan kanskje tåle disse.
Mennesker kan også være allergiske mot kasein, et av de viktigste proteinene som finnes i melk, i hvilket tilfelle en lavlaktoseost ikke ville hjelpe.
Ost er også en kaloritett mat. Avhengig av hvor mange oster du spiser, får du omtrent 100 kalorier per unse.
Det er også ofte med natrium, noe som gjør det enkelt å overspise og kan være et problem for personer med høyt blodtrykk.
Ost har også mye fett, og noen eksperter, men ikke alle, anbefaler likevel å begrense inntaket av mettet fett.
Endelig inneholder ost ingen fiber, og overdreven inntak av pasteurisert meieri kan forårsake forstoppelse.
Ernæringsfakta
Ernæringsprofiler varierer mye fra en type ost til den neste. For eksempel inneholder mozzarella 85 kalorier og 6,3 gram fett per unse.
Sammenlign det med Brie, som har 95 kalorier og 7,9 gram fett per unse, og cheddar, som har 113 kalorier og 9 gram fett.
Hvis du vil feste deg med ost med lavere kalori, kan du prøve delvis skummet mozzarella, sveitsisk ost og fetaost.
Hvis natrium er en bekymring, kan du prøve Swiss, som bare inneholder 20 milligram per unse.
Hold deg unna hardere oster, da de krever mer salt i aldringsprosessen. Du kan også se etter lavere natriumvarianter av favorittostene dine.
Brie (1 gram)
- 100 kalorier
- 1g karbohydrat
- 9g fett
- 5g protein
- 150 mg kalsium
- 170 mg natrium
Cheddar (1 gram)
- 120 kalorier
- 1g karbohydrat
- 10g fett
- 7g protein
- 200 mg kalsium
- 190 mg natrium
Feta (1 gram)
- 60 kalorier
- 1g karbohydrat
- 4g fett
- 5g protein
- 60 mg kalsium
- 360 mg natrium
Gouda (1 gram)
- 110 kalorier
- 1g karbohydrat
- 9g fett
- 7g protein
- 200 mg kalsium
- 200 mg natrium
Mozzarella (1 gram)
- 85 kalorier
- 1g karbohydrat
- 6g fett
- 6g protein
- 143 mg kalsium
- 138 mg natrium
Sveitsisk (1 unse)
- 100 kalorier
- 1g karbohydrat
- 9g fett
- 5g protein
- 150 mg kalsium
- 170 mg natrium
Merk: En unse ost er omtrent på størrelse med en 1-tommers kube. Alle oster over er fete versjoner.
Takeaway
Generelt sett er ost en sunn og deilig kilde til mange næringsstoffer.
Noen ganger snacking på ost eller har noen smuldre med salaten eller drysset over grønnsaker vil ikke sannsynligvis forårsake problemer, med mindre du er laktoseintolerant eller allergisk.
Det som kan presse deg til usunt osteforbruk er hva som er under osten din og hvor mye av den du spiser. Pizzaskorpen, kjeks, tortillachips og brød kan avbryte fordelene med sunn, hel mat du legger på toppen.
I noen områder i verden hvor mennesker lever lengst, kjent som “Blue Zones”, spiser de små mengder fettmelkeprodukter, inkludert ost, og store mengder frukt, grønnsaker, belgfrukter, fullkorn, olivenolje og sjømat.
