Tomatallergier
En tomatallergi er en type 1 overfølsomhet for tomater. Type 1-allergier er ofte kjent som kontaktallergier. Når en person med denne typen allergi kommer i kontakt med et allergen, for eksempel en tomat, frigjøres histaminer i utsatte områder som hud, nese, luftveier og fordøyelseskanaler. Dette fører igjen til en allergisk reaksjon.
Til tross for at tomater og tomatbaserte produkter er noen av de mest konsumerte matvarene i det vestlige kostholdet, er tomatallergier ekstremt sjeldne. Personer med tomatallergi er også utsatt for allergiske reaksjoner med andre nattskjerm, inkludert poteter, tobakk og aubergine. Ofte vil personer med en tomatallergi også ha en kryssreaksjon på latex (latex-frukt syndrom).
Symptomer på en tomatallergi
Symptomer på en tomatallergi oppstår vanligvis kort tid etter at allergenet er konsumert. De inkluderer:
- hudutslett, eksem eller elveblest (urticaria)
- magekramper, kvalme, oppkast eller diaré
- en kløende følelse i halsen
- hoste, nysing, tungpustethet eller rennende nese
- hevelse i ansiktet, munnen, tungen eller halsen (angioødem)
- anafylaksi (veldig sjelden)
Tomatallergieksem
Eksem forekommer hos bare rundt 10 prosent av mennesker med matallergier. Imidlertid anses tomater (sammen med nøtter) som irriterende for de med eksem. Symptomer på allergirelatert eksem vil vanligvis oppstå umiddelbart etter eksponering for allergenet og kan omfatte tilbakevendende utslett, alvorlig kløe, hevelse og rødhet.
Tester og behandling
En tomatallergi kan bekreftes med enten en hudprikktest eller en blodprøve som oppdager immunoglobulin E (IgE). Unngåelse er det beste alternativet, men tomatallergier kan vanligvis behandles vellykket med antihistaminer, og aktuell steroid salve kan være nyttig når du behandler et allergisk utslett.
Tomatallergioppskrifter
Fordi tomater er basen til så mange av rettene vestlige liker å spise, kan det være frustrerende for en person med en tomatallergi å unngå maten de elsker, som pizza og pasta. Imidlertid, med litt oppfinnsomhet og forberedelse, kan en person med en allergi finne måter å overliste tomater. Vurder følgende utskiftninger:
Alfredo saus
Utfører 2 porsjoner.
ingredienser
- 8 væske gram tung piskende krem
- 1 eggeplomme
- 3 ss smør
- 1/4 kopp revet parmesanost
- 1/4 kopp revet Romano-ost
- 2 ss revet parmesanost
- 1 klype malt muskatnøtt
- salt etter smak
Bruksanvisning
Smelt smør i en kasserolle over middels varme. Tilsett tung krem. Rør inn parmesan- og Romano-ost, salt og muskatnøtt. Rør hele tiden til den er smeltet, bland inn eggeplommen. La småkoke over medium-lav varme mellom 3 og 5 minutter. Topp med ekstra revet parmesanost. Andre typer oster kan brukes om ønskelig.
Bechamelsaus (til pizza eller pasta)
ingredienser
- 1 kopp kylling eller grønnsaksbuljong
- 4 ss smør
- 1 kopp halv og halv
- 2 ss altmel
- 2 ss revet løk
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt hvit pepper
- 1 klyptørket timian
- 1 klype malt cayennepepper
Bruksanvisning
Smelt smøret i en liten kjele og rør deretter inn mel, salt og hvit pepper. Tilsett kald halvdel og kald bestanddel sammen. Rør godt om. Stek på middels varme og rør ofte til det er tykt. Fjern fra varmen og rør inn de andre krydderne.
Japansk stil tomatsfri pastasaus
Gjør 8 porsjoner.
ingredienser
- 3 kopper vann
- 1 1/2 kilo gulrøtter, kuttet i store biter
- 3 store rødbeter, terninger
- 3 stilker selleri, kuttet i store biter
- 2 laurbærblad
- 2 ss rød kome miso
- 4 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ts oregano
- 1/2 ts basilikum
- 2 ss pilrot (eller kuzu), oppløst i 1/4 kopp vann
Bruksanvisning
Tilsett vann, grønnsaker, laurbærblad og miso i en panne. Dekk til og kok opp til veldig mykt (15 til 20 minutter). Purre grønnsaker, bruk resterende buljong etter behov. Gå tilbake til gryten. Sauter hvitløk og tilsett sausen sammen med olivenolje, basilikum, oregano og pilrot. Lek i 15 til 20 minutter. Smak til etter smak.
