Hva er de beste typer mat å spise?
Håndtering av betennelse er en viktig del av å leve med revmatoid artritt (RA).
RA er en kronisk tilstand der immunsystemet angriper vev, forårsaker betennelse og smerter i leddene og noen ganger i hele kroppen.
Medisiner er tilgjengelige for å håndtere RA, men kostholdsvalg kan også spille en rolle.
Antiinflammatorisk kosthold
Hele matvarer, spesielt plantebaserte matvarer som grønnsaker, frukt, bønner, nøtter og frø, er utmerkede kilder til vitaminer, mineraler og gunstige planteforbindelser.
Mange av disse plantebaserte matvarene fungerer som antioksidanter i kroppen. Disse næringsstoffene kan bidra til å håndtere betennelse og støtte den generelle helsen.
Mat å spise
Plantebaserte matvarer å involvere i kostholdet inkluderer:
- frukt
- grønnsaker
- bønner
- nøtter
- frø
- helkorn
Antioksidant er en bred betegnelse på en rekke stoffer som hjelper til med å beskytte mot celleskader forårsaket av ustabile molekyler kalt frie radikaler.
Antioksidanter hjelper til med å hemme celleskader og kan også bidra til å redusere betennelse, noe som er spesielt nyttig i behandling av RA.
Forskning har vist at for mennesker med RA, et kosthold med mye antioksidanter, spesielt fra grønnsaker, frukt og krydder, kan hjelpe:
- redusere betennelse
- forbedre symptomene
- langsom sykdomsprogresjon
Middelhavsdietten, som er rik på antioksidantrike matvarer som grønnsaker og olivenolje, kan være spesielt gunstig for å forbedre symptomene hos de med RA.
I noen tilfeller fungerer pigmentene som gir mat som grønnsaker, krydder og frukt, også farger som antioksidanter.
Å spise frukt og grønnsaker med et stort utvalg av farger vil gi en rekke antioksidanter som kan være til fordel for mennesker med RA.
Mat å unngå
På den annen side kan noen matvarer forverre betennelsen. De inkluderer:
- fritert mat
- bearbeidet mat
- bearbeidede kjøttprodukter
- søte drikker
- alkohol
- raffinerte korn, slik som de som finnes i hvitt brød
Lær mer om et betennelsesdempende kosthold for RA.
Velge mat for RA
- Innarbeide en rekke farger i måltidsplanen din for å holde deg sunn og redusere RA-symptomer.
- Å spise hel, ubearbeidet mat vil bidra til din generelle helse, og kan hjelpe til med å håndtere betennelse.
- Sesongens frukt og grønnsaker er ofte billigere og mer næringsrike enn importerte produkter utenom sesongen.
Fordeler med å spise hva som er i sesongen
Når du handler etter frukt og grønnsaker, må du se etter hva som er i sesongen og fokusere på lokale råvarer.
Å spise mat som er i sesong betyr ofte:
- Frukt og grønnsaker vil være rimeligere.
- Næringsnivået kan være høyere på grunn av kortere lagringstid.
- Det er mer sannsynlig at mat blir naturlig modnet, siden de ikke trenger å reise så langt.
Å besøke lokale produktmarkeder og finne oppskrifter for å bruke sesongprodukter kan også gjøre matlagingen morsommere.
Vårfrukter og grønnsaker
Hvor du bor vil påvirke:
- hva som er tilgjengelig lokalt eller som import
- hvor lang sesong er
- hvilken tid på året elementene er tilgjengelige
Følgende er bare noen av sesongens frukt og grønnsaker mange steder, men ikke alle.
Brokkoli
Brokkoli inneholder:
- vitamin K og C
- sulforaphane
- kalsium
C-vitaminet i brokkoli er viktig for immunfunksjon.
Prøv stekt brokkoli eller dampet brokkoli for en enkel siderett. Finn noen flere tips og oppskrifter her.
Lær mer om helsemessige fordeler ved brokkoli.
Collard Greens
Collard greener er mørke, bladgrønnsaker som er rike på vitaminer, næringsstoffer og mineraler.
De inneholder:
- fiber
- folat
- vitamin A-, C-, K1- og B-vitaminer
- kalsium
- jern
For å maksimere de ernæringsmessige fordelene, spiser du kollensgrønt som er dampet, i salater eller smoothies og juice.
Lær mer om collard greener og andre sunne grønne grønnsaker.
løk
Løk inneholder forbindelser med antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper.
Sammen med hvitløk, en annen Allium-grønnsak, kan løk også:
- bidra til å håndtere kolesterol
- forhindre leversykdom
- redusere risikoen for gastrointestinal kreft
Løk er allsidig. Du kan bruke dem til å:
- smaksauser og supper
- tilsett en trøkk til salater og smørbrød
- stek eller grill dem som en side rett
Lær mer om løk og ernæringsmessig verdi.
jordbær
Friske jordbær er tilgjengelige fra sens våren til forsommeren mange steder.
Jordbær inneholder folat, C-vitamin, antocyaniner og antioksidanter, noe som kan bidra til å redusere betennelse.
Jordbær er deilig på egen hånd, i en fruktsalat eller som et pålegg til yoghurt med frokost.
Sommer frukt og grønnsaker
Bær vokser om sommeren og faller i mange områder. De er rike på antioksidanter og det perfekte tilskuddet til salater, frokostblandinger eller deilig på egen hånd. Det er mange å velge mellom.
bjørnebær
Anthocyanins er pigmenter som fungerer som antioksidanter. De gir frukt og grønnsaker sine blå, lilla og røde farger.
Brombær og andre røde eller lilla frukter inneholder antocyaniner. Studier viser at antocyaniner kan tilby beskyttelse mot forskjellige kroniske sykdommer som involverer betennelse.
Prøv bjørnebær med en liten hjelp av pisket krem eller gresk yoghurt til en lett dessert.
Hvorfor er bær bra for deg? Finn ut her.
blåbær
Blåbær inneholder også antocyaniner. Modne blåbær er søte og møre. En porsjon blåbær handler om en kopp.
Inkorporere dem i frokostblandingen eller hele kornpannekaker for å tilføre ernæringsmessig verdi. Eller bare slå dem i munnen for en smakfull, smakfull snack.
Finn ut mer om blåbær.
kirsebær
Som bær har kirsebær antocyaniner, C-vitamin og kalium.
Hvis du er heldig, kan det være et sted i nærheten hvor du kan plukke kirsebær fra trær i de første sommermånedene.
Spis kirsebær som snacks, eller legg dem til fruktsalater. Fjern steinene med en kirsebærpitter hvis du vil inkludere kirsebær i en dessertoppskrift.
Hva er helsemessige fordeler med tertekirsebærjuice?
Vannmelon
Denne store, saftige frukten inneholder karotenoid-antioksidanter inkludert lykopen og beta-kryptoksantin, noe som kan redusere RA-symptomer.
Vannmelon har også vitamin A og C og er full av vann, noe som vil hjelpe deg å holde deg hydrert i de varme sommermånedene.
Skivet vannmelon kan være en forfriskende snack når som helst på døgnet. Du kan også speke den med annen frukt for å gjøre den til et dessertfremvisning på en grillmat.
Kan du spise vannmelonfrø?
Fall frukt og grønnsaker
Det er mer å falle enn kalebasser og rotgrønnsaker du kanskje forbinder med sesongen.
Hvitløk
Hvitløk kan bidra til å redusere betennelse på grunn av svovelforbindelser.
En studie i leddgiktforskning og terapi konkluderte med at tiacremonone, en svovelforbindelse som finnes i hvitløk, kan være nyttig i behandling av betennelse og leddgikt.
Bruk hakket eller knust hvitløk for å smake på sauser, gryteretter, stekte grønnsaker og supper. Eller stek en håndfull hele fedd med brett med grønnsaker.
Hvitløk og honning brukes sammen som en tradisjonell medisin mange steder. Finne ut mer.
beets
Disse røde rotgrønnsakene inneholder antioksidanter som kan redusere betennelse og kan redusere risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer, ifølge en studie fra 2015.
Rødbeter kan være deilig:
- revet, rått, i en høstslau
- i en salat med mørke bladgrønnsaker og en kremet ost
- kokt, skrellet, skivet og servert med olivenolje og eddik
- stekt på egenhånd
- blandet inn i en frukt og grønnsakssmoothie
- som hovedingrediens i borscht, eller rødbetsuppe
For å spise kaldt, koke hele i rundt 1 time, la det avkjøles, deretter skrell og hakk eller skiver.
Hvordan kan rødbeter bidra til å håndtere diabetes?
Søtpoteter
Søtpoteter kan være et flott tillegg til kostholdet ditt fordi de inneholder antioksidanter som vitamin C og betakaroten, så vel som fiber.
Du kan koke, mase, steke eller bake søtpoteter, og de er en favoritt side rett på Thanksgiving.
Du kan også bruke dem i stedet for vanlig pommes frites. For å lage søtpotet-pommes frites, bruk Julianne søtpotetene, bruk et lett belegg med olivenolje og stek dem til de er sprø.
Lær mer om fordelene med søtpotet.
Spinat
Spinat er en mørkegrønn, bladgrønnsak. Den er lastet med næringsstoffer, inkludert:
- folat
- provitamin A
- vitamin K1
- magnesium
- kalsium
Spinat er en allsidig grønnsak som du kan bruke:
- i salater
- sauterte med olivenolje
- kastet i smoothies
- som juice
- i supper, gryteretter, lasagne, paier og andre smaksrike retter
Få noen spinatoppskrifter her.
Vinter frukt og grønnsaker
Det er ikke sikkert at du forbinder ferske råvarer med vinterhalvåret. Det kan være færre alternativer enn på andre tider av året, spesielt hvis du bor i kaldere klima, men en rekke frisk frukt og grønnsaker vil fremdeles være tilgjengelig.
kål
Grønnkål er svært næringsrik og kan hjelpe mot betennelse. Som spinat og collard greener, inneholder det K1 vitamin i tillegg til mange andre viktige næringsstoffer, inkludert vitamin C, kalium, magnesium og kalsium.
Du kan nyte grønnkål i salater eller til og med som grønnkålflis, som er bakt grønnkål som har blitt kastet i et lett belegg av olivenolje og krydret med salt.
Finn noen flere grønnkåloppskrifter her.
Citrus
Du kan gjøre de kalde vintermånedene lysere med en dose sitrus.
Sitrusfrukter har mye vitamin C, som kan hjelpe leddene og støtte immunforsvaret.
Prøv følgende:
- oransje segmenter som en matbit eller ørken
- en halv grapefrukt til frokost
- sitronsaft i hjemmelagde salatdressinger eller til å friske sauser, magert kjøtt, fisk eller grønnsaker
- varm sitron- og honningdrikk for å berolige en vinterkulde
Lær mer om lime.
Vinter squash
Som søtpoteter inneholder vinter squash betennelsesdempende planteforbindelser som karotenoider. De har også mye fiber.
Variasjoner inkluderer:
- butternut squash
- eikenøkkel squash
- gresskar
Vinter squash er allsidig og kan stekes, kokes i supper og fylles med fullkorn, nøtter og frø.
Prøv karriert butternut-squashsuppe for å varme deg opp på en kald vinterdag.
rosenkål
Rosenkål er en cruciferous grønnsak som tilbyr viktige næringsstoffer, inkludert:
- vitamin K1
- vitamin C
- fiber
- folat
Næringsstoffene i rosenkål kan ha betennelsesdempende og kreftfremkallende egenskaper. Studier antyder at personer som spiser mye cruciferous grønnsaker kan ha en lavere risiko for å dø av en hvilken som helst årsak.
Å spise rosenkål:
Stek dem, halvert eller firet med olivenolje, en dash salt og pepper for en enkel sideskål.
Stek bladene for å lage rosenkålflis.
Hva er noen andre helsemessige fordeler med rosenkål?
Tips for lagring av frukt og grønnsaker
Hvis du dyrker din egen frukt og grønnsaker eller plukker dem lokalt, kan du fryse, kan, sylteagurk eller på annen måte bevare dem til å bruke hele året.
Noen grønnsaker og frukt bør stå i romtemperatur eller til og med oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Mange holder lenger hvis de oppbevares i kjøleskapet.
Hvis du kjøper mat fra en lokal bondens marked, kan du spørre selgeren hvordan de anbefaler å lagre produktene.
Klikk her for flere tips om lagring av frukt og grønnsaker.
Plantevernmidler og forurensning
Noen mennesker er bekymret for forurensning i fersk frukt og grønnsaker på grunn av jordbruksmetoder.
Hvis du har slike bekymringer, kan du prøve:
- kjøpe lokalt fra folk du kjenner, og spørre om deres praksis
- kjøpe økologiske råvarer
- å dyrke din egen, hvis du har en hage
Klikk her for å kontrollere nivåene av plantevernmidler som kan være til stede i forskjellige typer frukt og grønnsaker.
Finn ut mer om plantevernmidler i matvarer.
Bunnlinjen
Å spise frukt og grønnsaker har regelmessige helsemessige fordeler. For personer med RA kan de hjelpe til med å bekjempe betennelse i kroppen.
Prøv å spise flere kopper frukt og grønnsaker om dagen. Velg produkter som er i sesong for å maksimere næringsverdien og holde budsjettet rimelig.
Å spise frukt og grønnsaker kan hjelpe med betennelse, men du vil sannsynligvis trenge ytterligere inngrep for å håndtere RA.
Snakk med legen din om en passende behandlingsplan og eventuelle kostholdsendringer du tenker å gjøre.
