Oversikt
Grønnkål er en av de mest næringstette matvarene som er tilgjengelige. Ikke bare er grønnkål rik på fiber, men den inneholder også et stort antall vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Disse vitaminene inkluderer A, C, B-6 og K. Kale inneholder mange mineraler som jern, kalsium, kobber, kalium og magnesium. Grønnkål inneholder også kraftige antioksidanter som quercetin.
For de fleste er grønnkål et trygt og sunt matvalg. I sjeldne tilfeller kan grønnkål imidlertid forårsake en allergisk reaksjon.
De siste årene har det vært en stor økning i allergier rapportert i industrialiserte land. En person kan utvikle en matallergi mot mat, spesielt hvis de spiser maten ofte.
En matallergi oppstår når immunforsvaret ditt mener at maten er en inntrenger. Hvis kroppen din misidentifiserer maten på denne måten, vil den frigjøre antistoffer, noe som kan føre til en allergisk reaksjon.
Grønnkål er i den krusiferøse grønnsaksfamilien. Noen kan utvikle en allergi mot cruciferous grønnsaker.
Grønnkål kan også forårsake oppblåsthet hos mennesker som har problemer med å fordøye FODMAP-er. Du kan også oppleve gastrointestinal nød fra cruciferous grønnsaker hvis du har en C. diff infeksjon.
Grønnkål er høyt i et antinutrient middel kjent som oksalsyre. Et antinutrient er en planteforbindelse som reduserer din evne til å absorbere næringsstoffer. Oksalsyre er assosiert med økt sjanse for nyrestein. Hvis du allerede har et problem med nyrestein, kan det være en god idé å unngå grønnkål.
Allergi mot grønnkål
Folk som spiser grønnkål ofte har en høyere risiko for å utvikle en grønnkålallergi. En sjelden gang kan du også være allergisk mot alle cruciferous grønnsaker. Denne familien av grønnsaker inkluderer:
- arugula
- kål
- brokkoli
- blomkål
- kål
- rosenkål
- collard greener
- reddik
- neper
Kryssende grønnsaker er også kjent under deres familienavn Brassicaceae. Noen krysningsrike grønnsaker faller i kategorien brassica oleracea.
Noen individer har vist seg å utvikle en allergi mot brassica oleracea pollen, men dette er ikke det samme som en korsbakt vegetabilsk allergi.
Mer forskning er nødvendig for å se hvor stor del av befolkningen som har en korsblomstret vegetabilsk allergi.
En gjennomgang av sikkerheten til korsblomstrende planter inkluderte en studie som så på voldtekt som er medlem av denne grønnsaksgruppen.
Forskere fant at 7 av 1 478 personer som naturlig ble utsatt for voldtekt av raps hadde en allergisk reaksjon. Da de som ble utsatt for voldtekt voldtekt yrkesmessig ble testet, hoppet antallet til 14 av 37.
Kale allergi symptomer
En grønnkål eller en cruciferous vegetabilsk allergi kan føre til en rekke symptomer. Disse kan omfatte:
- kløende hud
- utslett
- mild hevelse i leppene, tungen og halsen
- svimmelhet
- fordøyelsesbesvær
- oral allergi syndrom
Hva du skal gjøre hvis du er allergisk
Hvis du befinner deg blant den lille befolkningen med en allergisk reaksjon på kryssende grønnsaker, bør du unngå å spise grønnkål og andre grønnsaker i denne kategorien.
Mens grønnkål er full av vitaminer, mineraler og antioksidanter, er det andre sunne matalternativer du kan velge for å sikre at du får riktig næring.
Her er en oversikt over matvarer du kan spise for å oppnå fordelaktige egenskaper som finnes i grønnkål:
- vitamin A: storfelever, søtpotet, laks, vinter squash, mango, geitost, smør
- vitamin C: paprika, ananas, kiwi, sitrusfrukt
- vitamin K: soyabønner, pickles, edamame, gresskar, pinjekjerner, blåbær
- jern: gresskarfrø, skalldyr, belgfrukter, quinoa, kalkun, tofu
- vitamin B-6: kikerter, gulrøtter, ricottaost, storfekjøtt, egg, bananer, avokado
- kalsium: bønner, sardiner, mandler, ost, linser, amarant
- kobber: spirulina, østers, hummer, mørk sjokolade
- kalium: hvite bønner, rødbeter, poteter, pastinakk, appelsiner, yoghurt
- magnesium: mørk sjokolade, nøtter, frø, belgfrukter, avokado, bananer
- quercetin: kapers, løk, kakao, tyttebær, epler
Når du skal oppsøke lege
Hvis du tror at du kan ha en grønnkål eller korsblomstret vegetabilsk allergi, bør du avtale en tid for å snakke med en lege. De kan henvise deg til en spesialist eller gjennomføre allergitesting.
En vanlig test for allergier er en hudprikktest. En lege vil stikke huden din og injisere en liten mengde allergenet det gjelder. Hvis det oppstår et forhøyet hump med en rød ring rundt, er du allergisk mot stoffet.
En lege kan også velge å plassere deg på et eliminasjonsdiett. I løpet av en eliminasjonsdiett, fjerner du cruciferous grønnsaker fra kostholdet i en periode. Så introduserer du dem én etter én for å se om du har symptomer.
Takeaway
Grønnkål har mange fantastiske helsemessige fordeler, men det er kanskje ikke det rette matvalget for alle. Personer med en allergi mot cruciferous grønnsaker bør unngå grønnkål. Hvis du har en allergisk reaksjon, bør du oppsøke lege for testing.
Grønnkål kan forårsake fordøyelsesproblemer hos noen mennesker og kan også føre til en høyere risiko for nyrestein.
