Kostholdsbransjen har gjort deg galt ved å være ønske om vask. Til tross for hva du kanskje har hørt, er karbohydrater ikke noe nei.
Så slutt å føle deg skyldig for å ha nødt til et mye tiltrengt makronæringsstoff og fokuser på smarte karbohydratforbruksstrategier for å tilfredsstille den vakre kroppen din og hjernen.
Vi trenger karbohydrater for å:
- gi oss energi
- levere vitaminer og mineraler
- gi fiber for fylde og regelmessighet
- forbedre tarmen helse
- hjelpe kognitiv funksjon
"Sunn karbohydrater som er minimalt behandlet, for eksempel fullkorn, frukt, grønnsaker og belgfrukter, har vist seg å bidra positivt til helse, hjerte og hjerne," sier Katey Davidson, en registrert kostholdsekspert og grunnlegger av Taste of Nutrition.
"Ved å innlemme sunne karbohydrater i kostholdet vårt som gir oss viktige vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber, har vi ingenting å frykte."
Enkel kontra kompleks: Hva er avtalen?
Del på Pinterest
Karbohydrater er en av de tre viktigste makronæringsstoffene, noe som betyr at de er en viktig del av kostholdet vårt, akkurat som protein og de smakfulle sunne fettene.
Vi er avhengige av karbohydrater som vår viktigste energikilde, enten vi danser på en klubb med venner eller sitter ved et skrivebord og muller over et regneark.
Gjeldende kostholdsretningslinjer anbefaler at 45 til 65 prosent av daglige kalorier for alle aldersgrupper kommer fra karbohydrater. (Ett gram karbohydrater gir forresten 4 kalorier.)
Men vi har forskjellige typer karbohydrater å velge mellom.
Vi kan gjette at blomkål er sunnere enn en krosnøtt. Men hvorfor ?
Vel, den ene varen er en hel, ekte mat, og den andre er en søt, bearbeidet kringle. En annen grunn har å gjøre med hvordan noen karbohydrater kan gjøre blodsukkernivået vårt litt vanvittig.
Sukkerarter er enkle karbohydrater, og kroppene våre fordøyer og behandler dem raskt
"Spist i overkant [sukker] forårsaker en opp-og-ned effekt, noe som fører til ustabilt blodsukkernivå," sier Davidson. Hvis du spiser den midtpå ettermiddagen, vil du få en rask ekstrautstyr, sannsynligvis etterfulgt av en nedgang som kan føre deg svimlende tilbake til bakeriet.
Hva er enkle karbohydrater?
- sukker
- brunt sukker
- glukose
- sukrose
- maissirup med høyt fruktosenivå
- honning
- agave
- melk (laktose)
- frukt (fruktose)
Med den informasjonen kan du bli fristet til å merke enkle karbohydrater som dårlige eller forbudte, men det er ikke alltid tilfelle.
"Selv om vi ønsker å begrense enkle sukkerarter som er tilsatt mat som brus, juice og bearbeidet mat," sier Davidson, "enkle sukkerarter kan hjelpe oss å få en rask energikilde."
Du må kanskje strekke deg etter et enkelt sukker for å gi deg et raskt løft før en intens trening eller i løpet av en lang tid hvis det er en stund siden forrige måltid. Tenk på løperen som slurper en ernæringsgel eller senker en sportsdrikk på et løp.
I tillegg er noen naturlig forekommende sukkerarter i matvarer som er bra for deg.
Melk har påvist helsemessige fordeler og frukt, så lenge du spiser hele frukten, gir både enkle og sammensatte karbohydrater. Å drikke vanlig fruktjuice, sans fiber, er en annen usunn historie.
Hold deg til et helt eple eller en banan for å sikre at du får fiber, en verdifull kompleks karbohydrater - og en annen du bør bli kjent med.
Stivelse og fiber er komplekse karbohydrater
Fiber hjelper oss med å bli kvitt avfall.
- Uoppløselig fiber bulker opp avføringen vår og samler rester underveis. Vi får uoppløselig fiber fra hele korn og grønnsaker.
- Løselig fiber tiltrekker seg vann og "skaper et stoff av gel-type i tarmen vår," sier Davidson. Dette stoffet beveger seg langs fordøyelseskanalen og binder seg med kolesterol og fett for å bli eliminert.
"På grunn av deres struktur, tar de mye lenger tid for kroppene våre å fordøye og har begrenset effekt på blodsukkernivået vårt," sier Davidson.
Komplekse karbohydrater
- hel frukt
- grønnsaker
- nøtter
- belgfrukter
- helkorn
- fullkornsprodukter
Fordelene med fiber er mer enn oppmuntrende turer til loo. For det første gjør fiber deg følelse full.
Så hvis du velger blomkålen i stedet for den sukkerbelastede krosten, vil du føle deg fornøyd lenger.
En enkel totrinns karbohydratstrategi
Del på Pinterest
Følg disse to grunnleggende retningslinjene for å fordøye en diett med sunne karbohydrater:
1. Velg hele matvarer fremfor bearbeidet
Grøt fruktjuicen og velg fruktstykket. "Hel frukt inneholder fiber, som hjelper til med å bremse fordøyelsen og minimerer derfor svingende blodsukker," sier Davidson.
Velg fullkorn eller fullkorn også. "Raffinerte karbohydrater blir behandlet på en måte som fjerner deler av eller hele kornets originale fiber," legger hun til.
2. Kombiner makronæringsstoffer
Spis karbohydrater med litt protein og fett når det er mulig. For eksempel anbefaler Davidson å parre gresk yoghurt med frukt for å få protein, fett, og både enkle og sammensatte karbohydrater.
"Proteinet i yoghurten vil bidra til å senke fordøyelsen og gi deg viktige aminosyrer som trengs for muskelvekst," forklarer hun. Frukten gir deg den raske energien kroppen din er ute etter, samtidig som den gir antioksidanter og fiber. Til slutt er fettet nødvendig for smak så vel som cellestruktur og utvikling."
Å kombinere makronæringsstoffer har den ekstra fordelen ved å holde karbopartier i sjakk.
Hvorfor betyr blodsukkeret noe?
Cellene våre krever en jevn tilførsel av glukose (sukker) for å gjøre arbeidet sitt og holde oss i funksjon.
To hormoner, insulin og glukagon, styrer blodsukkeret vårt. Vi kan hjelpe med å støtte det hormonelle systemet vårt ved å gi energi med karbohydrater som ikke kaster ut blodsukkernivået.
Crash kurs: Carb-energisyklusen
- Når du spiser en fordøyelig karbohydrat, gjør kroppen din om til glukose og dumper den ned i blodomløpet.
- Et stigende blodsukkernivå signaliserer bukspyttkjertelen din til å produsere insulin.
- Insulin ber cellene dine om å åpne portene og la glukose komme inn. Cellene dine vil bruke dem hvis de trenger øyeblikkelig energi, som om du har startet en innendørs sykkelklasse. Men hvis du bare slapper av, vil muskel- og levercellene lagre glukose som glykogen som skal brukes senere.
- Etter hvert begynner blodsukkernivået å gå ned.
- Et senkende nivå sender en annen melding til bukspyttkjertelen din, denne gangen for å lage glukagon.
- Glucagon ber deretter musklene og leveren din om å frigjøre glykogenet de har lagret tilbake i blodomløpet for å bli brukt til energi.
Å spise raffinert eller for mange enkle karbohydrater kan gjøre denne prosessen til en rutsjebane du ikke ser ut til å gå av.
Raskt fordøyende karbohydrater pigger blodsukkeret ditt og krasjer det, og lar deg føle deg tappet og higer etter flere karbohydrater etter en annen energifiksing.
Langvarig overforbruk av raffinerte karbohydrater kan også føre til:
- insulinresistens
- prediabetes
- Type 2 diabetes
Dette er hjernen din på karbohydrater
Del på Pinterest
Vi har en tendens til å tenke på karboinntak som et krav til fysisk ytelse. Kvelden før den store dagen ønsker en triatlet en tallerken pasta for å pumpe opp musklene hennes med glykogen.
Men hjernen vår trenger de deilige karbohydrater like mye som våre firer gjør. En studie viste at lavkarbo-dietter kan svekke hukommelsen.
Ved å frata tankene dine karbohydrater, "kan du oppleve en type hjernetåke og ha problemer med å ta hensyn," sier Davidson.
Noen mennesker med visse hjerneforstyrrelser, som epilepsi eller Alzheimers sykdom, har imidlertid redusert symptomer på lavkarbo- eller ketogene dietter. Snakk med legen din for å finne ut om en lavkarbo-strategi vil være til nytte for eller skade deg.
Hvorfor elsker vi karbohydrater likevel?
Karbohydrater får et dårlig rykte i kostholds- og ernæringsbransjen fordi de er enkle å gripe og overspise, spesielt den usunne typen.
"Nordamerikanere har en diett [for høyt i] raffinerte karbohydrater, siden de fleste tilberedte matvarer inneholder tilsatt sukker og er laget med hvite mel," sier Davidson.
Selv om vi vet at raffinerte karbohydrater kan ødelegge kroppene våre, kan vi uansett strekke deg etter dem på grunn av sterke lyster og komfort, takket være rikelig med sukker.
"Siden kroppene våre elsker søt mat," sier Davidson, "dette sender gledessignaler til belønningssenteret i hjernen vår og forteller i utgangspunktet hjernen: 'Dette er flott.'"
Med raffinerte karbohydrater, som er enkle, er nytelseseffekten nesten øyeblikkelig. Og det uunngåelige sukkerkrasjet kommer raskt også. Derfor ønsker vi ofte mer.
Hvis vi er triste eller stressede, kan vi selvmedisinere oss ved å gjenta kullhydrater gjentatte ganger, viser en eldre studie.
Ekte mat tilsvarer bedre karbohydrater
Hvis du velger hele matvarer i motsetning til bearbeidede varer og spiser karbohydrater blandet med protein og fett, vil det bidra til å dempe overspising ved å få deg til å føle deg lengre og holde blodsukkeret på en jevn kjøl.
Karbohydrater er ikke fienden. Du trenger dem for energi. Husk at frukt og grønnsaker er karbohydrater, og vi vet at de gir oss verdifulle mikronæringsstoffer.
Det er den falske maten vi ønsker å felle på. Elsker du pizza? Ikke si farvel til paien. Velg bare en blomkålskorpe, fersk buffalo mozzarella og favorittpåleggene dine. Du har dette.
Jennifer Chesak er en Nashville-basert frilansbokredaktør og skriveinstruktør. Hun er også en eventyr reise, fitness og helse forfatter for flere nasjonale publikasjoner. Hun fikk sin Master of Science i journalistikk fra Northwestern's Medill og jobber med sin første skjønnlitterære roman, satt i sin hjemland Nord-Dakota.
