Oversikt
Hva er forskjellen mellom å være allergisk mot en mat og å være følsom eller intolerant mot den?
Forskjellen mellom en matallergi og følsomhet er kroppens respons. Når du har en matallergi, forårsaker immunforsvaret reaksjonen. Hvis du har matfølsomhet eller intoleranse, utløses reaksjonen av fordøyelsessystemet.
- Symptomer på matintoleranse inkluderer gass, oppblåsthet, diaré, forstoppelse, kramper og kvalme.
- Symptomer på matallergi inkluderer elveblest, hevelse, kløe, anafylaksi og svimmelhet.
Matfølsomhet
Sherry Farzan, MD, allergiker og immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, NY, sier at matfølsomhet ikke er livstruende. Hun forklarer at det er matintoleranser som ikke er immunmediert. I stedet skyldes de manglende evne til å bearbeide eller fordøye maten.
Matfølsomhet og intoleranser er mer vanlig enn matallergier, ifølge British Allergy Foundation. Heller ikke involverer immunforsvaret.
En mat utløser en intoleranse i fordøyelseskanalen. Det er her kroppen din ikke kan bryte den ordentlig ned, eller kroppen din reagerer på en mat du er følsom for. For eksempel er laktoseintoleranse når kroppen din ikke kan bryte ned laktose, et sukker som finnes i meieriprodukter.
Du kan være følsom eller intolerant for mat av noen få grunner. Disse inkluderer:
- ikke å ha de riktige enzymene du trenger for å fordøye en viss mat
- reaksjoner på tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler som sulfitter, MSG eller kunstige farger
- farmakologiske faktorer, som følsomhet for koffein eller andre kjemikalier
- følsomhet for sukker som naturlig finnes i visse matvarer som løk, brokkoli eller rosenkål
Symptomer på følsomhet i maten varierer. Men symptomene på intoleranse er alle fordøyelsesrelaterte. Disse kan omfatte:
- gass og oppblåsthet
- diaré
- forstoppelse
- kramper
- kvalme
Matallergier
Immunsystemet ditt er kroppens forsvar mot inntrengere som bakterier, sopp eller forkjølelsesviruset. Du har en matallergi når immunforsvaret ditt identifiserer et protein i det du spiser som en inntrenger, og reagerer ved å produsere antistoffer for å bekjempe det.
Farzan forklarer at en matallergi er en immunmediert reaksjon på maten. Den vanligste er en immunoglobulin E (IgE) -mediert reaksjon. IgE er allergiske antistoffer. De gir en øyeblikkelig reaksjon når kjemikalier, som histamin fra mastceller, frigjøres.
Matallergier kan være dødelige, i motsetning til en matintoleranse eller følsomhet. I ekstreme tilfeller kan svelging eller berøring av en liten mengde allergen forårsake en alvorlig reaksjon.
Symptomer på matallergi inkluderer:
- hudreaksjoner, som elveblest, hevelse og kløe
- anafylaksi, inkludert pustevansker, tungpustethet, svimmelhet og død
- fordøyelsessymptomer
Åtte matvarer utgjør 90 prosent av allergiske reaksjoner: melk, egg, fisk, skalldyr, peanøtter, tre nøtter, hvete og soyabønner.
Det er også ikke-IGE-formidlet matallergi. Disse reaksjonene oppstår når andre deler av immunsystemet aktiveres bortsett fra IGE-antistoffer.
Symptomene på ikke-IGE-reaksjoner er vanligvis forsinket, og forekommer først og fremst i mage-tarmkanalen. De inkluderer oppkast, diaré eller oppblåsthet. Mindre er kjent om denne spesielle typen reaksjoner, og generelt er denne typen respons ikke livstruende.
Hva du skal gjøre i en nødsituasjon
Åtte matvarer utgjør 90 prosent av allergiske matreaksjoner. Disse er:
- melk
- egg
- fisk
- skalldyr
- peanøtter
- trenøtter
- hvete
- soyabønner
Mennesker som har matallergier, må unngå disse matvarene. I tillegg må foreldrene og pleierne til et barn med matallergi være opplært til å behandle tilfeldig svelging, sier Farzan.
Selvinjiserbar epinefrin må alltid være tilgjengelig, og foreldre og vaktmestere bør vite hvordan de skal administrere injiserbar, forklarer hun.
De potensielle effektene av en allergisk reaksjon er alvorlige. Men det arbeides for å imøtekomme mennesker med matallergier. Lunsjplasser på skolen kan være peanøttfrie for å imøtekomme barn med peanøttallergier.
Det kreves også at produktetiketter oppgir om det produseres en matvare i samme anlegg som behandler de vanligste allergenene.
