Helse og velvære berører oss alle annerledes. Dette er en persons historie
Min mann og jeg dro nylig til en gresk restaurant for en festlig middag. Fordi jeg har cøliaki, kan jeg ikke spise gluten, så vi ba serveren sjekke om den flammende saganaki-osten var belagt med mel, slik den noen ganger er.
Vi så nøye på da serveren gikk inn på kjøkkenet og spurte kokken. Han kom tilbake og smilte og sa at det var trygt å spise.
Det var det ikke. Jeg følte meg syk omtrent 30 minutter etter måltidet.
Jeg har ikke glede over å ha cøliaki eller å måtte spise glutenfri mat. Jeg har gjort det så lenge at jeg ikke en gang husker hvordan mat med gluten smaker. Men jeg angrer på at jeg har en sykdom som ofte forhindrer meg i å spise bekymringsløse, spontane måltider med mine kjære.
Det er nesten umulig å slappe av når jeg prøver nye restauranter, da risikoen for å få glutnet - tilsynelatende servert gluten - øker med utbredelsen av ikke-cøliaki som spiser glutenfritt som en preferanse.
Jeg er bekymret for at folk ikke forstår nyansene ved å ha cøliaki, som risikoen for kryssforurensning når glutenfri mat tilberedes på samme overflate som gluten.
På en fest møtte jeg noen som aldri hadde hørt om sykdommen. Kjeven hennes falt. "Så du må hele tiden tenke på hva du vil spise?"
Spørsmålet hennes minnet meg om noe Dr. Alessio Fasano, en pediatrisk gastroenterolog ved Massachusetts General Hospital og en av de ledende cøliaki-ekspertene i verden, nylig sa på podcasten "Freakonomics". Han forklarte at for mennesker med cøliaki er det å "bli en utfordrende mental øvelse i stedet for en spontan aktivitet."
Ser matallergien min i røttene til angsten min
Da jeg var 15 år reiste jeg til Guanajuato, Mexico, i seks uker. Da jeg kom tilbake var jeg veldig syk, med en serie symptomer: alvorlig anemi, konstant diaré og uendelig døsighet.
Legene mine antok først at jeg hadde plukket opp et virus eller parasitt i Mexico. Seks måneder og en serie tester senere, oppdaget de endelig at jeg hadde cøliaki, en autoimmun sykdom der kroppen din avviser gluten, et protein som finnes i hvete, bygg, malt og rug.
Cøliaki rammer 1 av 141 amerikanere, eller rundt 3 millioner mennesker. Men mange av disse menneskene - meg selv og tvillingbroren min - blir undiagnostisert i mange år. Det tar faktisk rundt fire år før noen med cøliaki blir diagnostisert.
Diagnosen min kom ikke bare i løpet av en formativ tid i mitt liv (hvem vil stikke seg ut fra massene når de er 15?), Men også i en tid der ingen noen gang hadde hørt uttrykket glutenfritt.
Jeg kunne ikke ta burgere med vennene mine eller dele en søt bursdagskake med sjokolade noen hadde med seg til skolen. Jo mer jeg avtok høflig mat og spurte om ingredienser, jo mer bekymret jeg meg for.
Min frykt for å bli glutnet gjør at jeg spiser utmattende
Så lenge du spiser strengt glutenfritt, er cøliaki ganske enkelt å håndtere. Det er enkelt: Hvis du opprettholder kostholdet ditt, vil du ikke ha noen symptomer.
Det kan være mye, mye verre, forteller jeg meg selv i perioder med frustrasjon.
Jeg har generalisert angstlidelse (GAD), noe jeg har kjempet med siden slutten av tenårene.
Inntil nylig har jeg aldri gjort forbindelsen mellom cøliaki og angst. Men når jeg gjorde det, gjorde det perfekt mening. Selv om det meste av angsten min kommer fra andre kilder, tror jeg en liten, men likevel betydelig del kommer fra cøliaki.
Forskere har til og med funnet at det er en betydelig høyere forekomst av angst hos barn med matallergier.
Til tross for at jeg heldigvis har ganske minimale symptomer når jeg ved et uhell glutnet - diaré, oppblåsthet, tåke og døsighet - er effekten av å spise gluten fortsatt skadelig.
Hvis noen med cøliaki spiser gluten bare en gang, kan tarmsveggen ta måneder å helbrede. Og gjentatt glutening kan føre til alvorlige tilstander som osteoporose, infertilitet og kreft.
Angsten min stammer fra frykten for å utvikle disse langsiktige forholdene, og den kommer til uttrykk i daglige handlinger. Still en million spørsmål når du bestiller måltid - Er kyllingen laget på samme grillen som brød? Har biffmarinaden soyasaus? - etterlater meg flau hvis jeg spiser ute med folk som ikke er familie og venner.
Og selv etter at jeg har fått beskjed om at et element er glutenfritt, bekymrer jeg meg noen ganger for at det ikke er det. Jeg sjekker alltid at serveren brakte meg er glutenfri, og ber til og med mannen min ta en matbit før jeg gjør det.
Denne angsten, selv om den noen ganger er irrasjonell, er ikke helt grunnløs. Jeg har blitt fortalt at maten var glutenfri når det ikke var mange ganger.
En annen mer gjennomgripende atferd hentet fra å ha cøliaki er det konstante behovet for å tenke på når jeg kan spise. Vil det være noe jeg kan spise på flyplassen senere? Vil bryllupet jeg skal ha glutenfrie alternativer? Bør jeg ta med min egen mat til arbeidsgryten, eller bare spise litt salat?
Prepping holder angsten min i sjakk
Den beste måten å omgå min cøliaki-relaterte angst er ganske enkelt gjennom forberedelser. Jeg dukker aldri opp til en begivenhet eller fest sulten. Jeg oppbevarer proteinbarer i vesken. Jeg koker mange av måltidene mine hjemme. Og med mindre jeg er ute og reiser, spiser jeg bare ute på restauranter jeg føler meg trygg på at serverer meg glutenfri mat.
Så lenge jeg er forberedt, kan jeg vanligvis holde angsten i sjakk.
Jeg omfavner også tankegangen om at det ikke er ille å ha cøliaki.
På en nylig tur til Costa Rica unnet vi mannen min en stor tallerken med ris, svarte bønner, stekte egg, salat, biff og planeter, som alle var naturlig glutenfrie.
Vi smilte til hverandre og klirret glassene våre på gleden over å finne et så deilig glutenfritt måltid. Den beste delen? Det var også bekymringsfritt.
Jamie Friedlander er frilansskribent og redaktør med særlig interesse for helserelatert innhold. Arbeidene hennes har dukket opp i New York Magazines The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider og SUCCESS Magazine. Hun fikk sin bachelorgrad fra NYU og sin mastergrad fra Medill School of Journalism ved Northwestern University. Når hun ikke skriver, kan hun vanligvis finne seg på reise, drikke store mengder grønn te eller surfe på Etsy. Du kan se flere eksempler på arbeidet hennes på hjemmesiden hennes og følge henne på sosiale medier.
